酱酒学茅台，到底学什么（艾老师日记 A311，2019年10月21日）

酱酒学茅台，到底学什么（艾老师日记 A311，2019年10月21日） 2019-10-21 17:39 12,020 微信扫一扫复制链接分享其他文丨酒业家合伙人、中国新锐酒商联盟联合创始人  艾庭众所周知，中国茅台，A股第一市值，宇宙烈酒第一品牌，是一个神一样的存在。而2018年起来的酱酒热，和茅台的供不应求有着直接关系。“做酱酒，必须深度学习茅台。”“和茅台一定想方设法搭上关系。”这两种观点，甚至已经不仅仅是“潜规则”。在营销层面，无论是“赤水河两大酱香品牌之一”，还是“茅台两个国营品牌之一”，我个人都是非常认可的。跟着老虎吃肉，大树底下好乘凉，这些素朴的道理，大家都懂。酱酒品牌要做好，必须要学习茅台。那，到底，学什么，怎么学呢？1，守正。首先，遵循工艺。数十年来，茅台一直遵守酱酒的基本生产原则，按照一年生产周期、两次投料、九次发酵、八次蒸煮、七轮取酒、一年盘勾、三年储存、五年出厂；遵循酱酒生产工艺的三高三长（高温发酵，高温堆积，高温蒸馏，制曲时间长、生产周期长、储存时间长）。这个工艺，一直遵循。很多人说，这个有什么容易的呢？一个事情坚持一年，是容易的，坚持十年，是可能的，坚持五十年，是稀有的，坚持一百年以上，是极为罕见的。茅台酒，代表了茅台镇酿酒最“真”的一面。其次，遵循品质。对于一个优秀企业来说，品质是最高的宪法。工艺传统，只是做出好酒的基础；还需要原料正宗，还需要酿酒师富有对酒的体格的深刻理解能力。这种对品质宗教的信仰和追求，是“讲究”不将就的精神。这是人性之美，这是产品之美。茅台酒，代表了一个生产制造企业最“美”的一面。第三，与人为善。善待经销商；轻易不更换老老实实做渠道、做文化的经销商，对忠诚的老经销商关怀有加。有的人反驳说，茅台不是砍掉了很多经销商吗？那么，这些经销商为什么砍掉呢？是因为品牌文化弘扬的好，而被砍掉的吗？是因为渠道维护的好，而被砍掉的吗？都不是，而是其他的不能放在台面来的因素。善待经销商，是指善待那些善意的力量；据接近茅台高层的人说，茅台决策层，对那些只知道把持经销权和配额，而不知道维护品牌荣誉、弘扬品牌文化、服务消费者的经销商，是“哀其不幸怒其不争”，是痛恨的。善待经销商，也有原则。善待消费者；对于消费者的建议，积极听取，认真调整。比如前些年，大家都有说新的茅台口感不太好；这半年，很多经销商跟我说，2019年出产的茅台，口感非常好，虽然比不上2016年的老年份，但是已经非常不错了。大家都知道，酱酒的口感和时间，是一个奇妙的关系；为什么今年茅台出厂的酒，口感会为更多消费者所欣赏？其中的缘由，大家可能都清楚；背后的逻辑，就是茅台厚厚的家底，是茅台对消费者的尊重。善待同行；茅台的领导积极参加行业的活动，促进行业的自律，促进酒文化的传播。对于茅台镇和全国的酱酒同行、白酒同行、消费者同行，茅台也从不打压的。这是格局和气量。茅台，代表了一个中国传统企业最“善”的一面。2，出奇。自己做得正，营销才有根。自我入行以来，最起码三件事情，是极有远见和创意的。第一，茅台是中国最早做消费者运营的品牌之一。大家都知道，当下，从渠道为王，到“消费者主权”时代。而茅台，自上个世纪90年代，与红塔集团合作，介入团购市场；同时，培育商政务领袖消费者。稍晚，洋河也是积极培养领袖消费者，成就了中国白酒市值第三的奇迹。其次，茅台对年轻两个字的理解，令我欣慰。对茅台经销商的二代，当作自己的家人、当作公司的员工一样，培训他们的知识、请他们下车间、经常组织社群活动。茅台的销售业务团队，也是名酒企业里面年轻化最为主动和彻底的。第三，茅台对国际化的布局。走出去，才是中国品牌的自强之路。在供不应求的当下，茅台的高层频频出访，积极参与一带一路建设。就像茅台的广告词说的，中国茅台，香飘世界。守正，出奇，四个字而已。守正是根本，出奇是技巧。作为经销商或者厂家的您，您守正出奇了吗？您的正，是什么？是茅台的真善美吗？您的奇，是什么，是茅台的消费者运营、年轻化、国际化吗？茅台的成功，是有规律的。这个规律，是可以学习的。活动预告：10月21日下午13：30

第三届新锐酒商联盟秋季峰会“实干2020：从前景 到钱景”。

地点：天津津卫大酒店二楼宴会厅（中国天津市西青区洞庭路66号）出席论坛活动，可获得精品酱酒伴手礼一份，更可参加“品鉴晚宴”，参与抽奖，奖品丰富（酱酒若干箱）。报名链接：https://www.hdb.com/party/hpfoa.html