酱酒学茅台,到底学什么(艾老师日记 A311,2019年10月21日)
酱酒学茅台,到底学什么(艾老师日记 A311,2019年10月21日) 2019-10-21 17:39 12,020 微信扫一扫复制链接分享其他文丨酒业家合伙人、中国新锐酒商联盟联合创始人 艾庭众所周知,中国茅台,A股第一市值,宇宙烈酒第一品牌,是一个神一样的存在。而2018年起来的酱酒热,和茅台的供不应求有着直接关系。“做酱酒,必须深度学习茅台。”“和茅台一定想方设法搭上关系。”这两种观点,甚至已经不仅仅是“潜规则”。在营销层面,无论是“赤水河两大酱香品牌之一”,还是“茅台两个国营品牌之一”,我个人都是非常认可的。跟着老虎吃肉,大树底下好乘凉,这些素朴的道理,大家都懂。酱酒品牌要做好,必须要学习茅台。那,到底,学什么,怎么学呢?1,守正。首先,遵循工艺。数十年来,茅台一直遵守酱酒的基本生产原则,按照一年生产周期、两次投料、九次发酵、八次蒸煮、七轮取酒、一年盘勾、三年储存、五年出厂;遵循酱酒生产工艺的三高三长(高温发酵,高温堆积,高温蒸馏,制曲时间长、生产周期长、储存时间长)。这个工艺,一直遵循。很多人说,这个有什么容易的呢?一个事情坚持一年,是容易的,坚持十年,是可能的,坚持五十年,是稀有的,坚持一百年以上,是极为罕见的。茅台酒,代表了茅台镇酿酒最“真”的一面。其次,遵循品质。对于一个优秀企业来说,品质是最高的宪法。工艺传统,只是做出好酒的基础;还需要原料正宗,还需要酿酒师富有对酒的体格的深刻理解能力。这种对品质宗教的信仰和追求,是“讲究”不将就的精神。这是人性之美,这是产品之美。茅台酒,代表了一个生产制造企业最“美”的一面。第三,与人为善。善待经销商;轻易不更换老老实实做渠道、做文化的经销商,对忠诚的老经销商关怀有加。有的人反驳说,茅台不是砍掉了很多经销商吗?那么,这些经销商为什么砍掉呢?是因为品牌文化弘扬的好,而被砍掉的吗?是因为渠道维护的好,而被砍掉的吗?都不是,而是其他的不能放在台面来的因素。善待经销商,是指善待那些善意的力量;据接近茅台高层的人说,茅台决策层,对那些只知道把持经销权和配额,而不知道维护品牌荣誉、弘扬品牌文化、服务消费者的经销商,是“哀其不幸怒其不争”,是痛恨的。善待经销商,也有原则。善待消费者;对于消费者的建议,积极听取,认真调整。比如前些年,大家都有说新的茅台口感不太好;这半年,很多经销商跟我说,2019年出产的茅台,口感非常好,虽然比不上2016年的老年份,但是已经非常不错了。大家都知道,酱酒的口感和时间,是一个奇妙的关系;为什么今年茅台出厂的酒,口感会为更多消费者所欣赏?其中的缘由,大家可能都清楚;背后的逻辑,就是茅台厚厚的家底,是茅台对消费者的尊重。善待同行;茅台的领导积极参加行业的活动,促进行业的自律,促进酒文化的传播。对于茅台镇和全国的酱酒同行、白酒同行、消费者同行,茅台也从不打压的。这是格局和气量。茅台,代表了一个中国传统企业最“善”的一面。2,出奇。自己做得正,营销才有根。自我入行以来,最起码三件事情,是极有远见和创意的。第一,茅台是中国最早做消费者运营的品牌之一。大家都知道,当下,从渠道为王,到“消费者主权”时代。而茅台,自上个世纪90年代,与红塔集团合作,介入团购市场;同时,培育商政务领袖消费者。稍晚,洋河也是积极培养领袖消费者,成就了中国白酒市值第三的奇迹。其次,茅台对年轻两个字的理解,令我欣慰。对茅台经销商的二代,当作自己的家人、当作公司的员工一样,培训他们的知识、请他们下车间、经常组织社群活动。茅台的销售业务团队,也是名酒企业里面年轻化最为主动和彻底的。第三,茅台对国际化的布局。走出去,才是中国品牌的自强之路。在供不应求的当下,茅台的高层频频出访,积极参与一带一路建设。就像茅台的广告词说的,中国茅台,香飘世界。守正,出奇,四个字而已。守正是根本,出奇是技巧。作为经销商或者厂家的您,您守正出奇了吗?您的正,是什么?是茅台的真善美吗?您的奇,是什么,是茅台的消费者运营、年轻化、国际化吗?茅台的成功,是有规律的。这个规律,是可以学习的。活动预告:10月21日下午13:30
第三届新锐酒商联盟秋季峰会“实干2020:从前景 到钱景”。
地点:天津津卫大酒店二楼宴会厅(中国天津市西青区洞庭路66号)出席论坛活动,可获得精品酱酒伴手礼一份,更可参加“品鉴晚宴”,参与抽奖,奖品丰富(酱酒若干箱)。报名链接:https://www.hdb.com/party/hpfoa.html