酱香型白酒与浓香型白酒的区别懂酱香型白酒的人都知道！

酱香型白酒与浓香型白酒的区别有哪些？是酱香型白酒好喝还是浓香型白酒好喝？发现一些消费者有这样的疑问，喝酒的朋友都知道市场上的白酒主要以酱香型白酒和浓香型白酒为主力，这两种香型的白酒占据了绝大多数酒友的酒桌，那么酱香型白酒与浓香型白酒的区别是什么，接下来探讨：酱香型白酒一般是由小麦、水、高粱为原料，采用传统酱香工艺酿造而成的纯粮酒，在整个酿造过程中没有添加任何的香气、香味等外来物质，是天然产品；一般优质酱香型白酒具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点且具有喝时好喝、好吞；喝后不头痛、不口干等特点。酱香型白酒品牌：茅台酒、飞天茅台酒、习酒、金樽等酱香型白酒品牌代表。浓香型白酒主要是以高粱为主要原料采用混蒸续渣工艺酿造，浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。浓香型白酒品牌：五粮液、剑南春、泸州特曲等浓香型白酒品牌。酱香型白酒与浓香型白酒的五大区别：区别一、原料酱香酒：酱香型白酒的原料，必须是而且只能是红缨子糯高粱，这种高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，有利于回沙工艺的多次翻烤，使其在发酵过程中形成特殊的芳香化合物和多酚类物质等。浓香酒：浓香型白酒的原料较为复杂，有高粱、大米、糯米、小麦、玉米，有少部分是采用其他杂粗粮来作为发酵原材料，所以浓香酒也被成为杂粮酒。区别二、产地酱香酒：以贵州省茅台镇7.5平方公里酱酒核心产区为主。浓香酒：以四川泸州-宜宾为主。区别三、酒体酱香酒：酱香酒喝起来十分香甜，香味十足，让人回味悠长，酱香型的酒力也不是非常猛。酒色微黄，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，层次丰富，回味悠长。浓香酒：浓香型的酒闻起来酒香浓郁，刚喝进嘴里十分甜，然后会体味到棉柔的感觉，这也是判断浓香型的酒的好坏依据。酒体芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。区别四、工艺酱香酒：正宗酱香型白酒都秉承三高三长工艺，“三高”指高温制曲，高温堆积，高温馏酒；而“三长”则是指基酒的生产周期长、制曲时间长、及基酒储存时间长。好的酱酒都必须经历端午制曲，重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，一年一个生产周期等严苛工序。上面提到的茅台、习酒、金樽酒厂，他们的工艺就保留了这些原始的酿造工艺。酿出来的基酒陈贮三年以上后进行勾调，贮存一年方可出厂。其全部生产过程近五年之久，这也就很好癿解释了为何酱酒的酒质可以如此浓郁醇香，绵软柔和。浓香酒：浓香型工艺：采用“续糟配料，混蒸混烧”工艺，将粉碎的原料，配入出窖(池)的酒醅，经过蒸酒和蒸粮，扬凉后，加入大曲(糖化发酵剂)进行糖化发酵的生产过程。酒厂酿酒生产以高粱为主要制酒原料，以自制的大曲为糖化、发酵剂，泥窖固态发酵。出酒后，在进行一段时间的贮存，去除新酒的辛辣味。然后在进行新老酒勾兑。区别五、健康酱香酒：易挥发物质少，对人体刺激小，酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。浓香酒：分子没有聚合，都是小分子的酒精，释放的会很快，入口后对黏膜的刺激大，会有辣辣的感觉。身体会很快的吸收小分子酒精，血液中的酒精含量会很快升高，还会刺激脑部神经，出现上火头疼的症状。以上关于酱香型白酒与浓香型白酒的区别有哪些就总结到这里，两者相比较，酱香型白酒更不上头，不刺激喉咙，浓香型白酒就是一股棉柔丝滑的感觉，口感较为烈一些。