被忽视的中国白酒之美丨艾老师日记2019年5月16日（189）

被忽视的中国白酒之美丨艾老师日记2019年5月16日（189） 2019-05-16 09:09 12,026 微信扫一扫复制链接分享其他文/酒业家合伙人 艾庭去南京，拜访江苏苏糖糖酒食品有限公司，与苏糖总经理助理戴国伟相谈甚欢。其中，就一个话题开展的讨论，很有意义。我把我们讨论的一些过程，罗列于后，供新锐酒商们参考。1，洋酒的进击。整个2018年，如果酒行业罗列出一些关键词，洋酒肯定是其中之一。如果我没有记错的话，保乐力加的2018年全球年报，增长8%左右，其中中国市场增长28%。换句话来说，中国市场的增长才让这家洋酒巨头有很好的业绩。不仅如此，今年还准备卖掉一个极好的澳洲葡萄酒品牌杰卡斯，准备一心一意做洋酒。我记得有一数据说，烈性酒的平均纯利润8%，而发酵酒只有2%；卖掉葡萄酒公司，这是谋取利润最大化的保乐力加的现实选择。中国的烈酒市场，已经成为保乐力加和帝亚吉欧的取款机。为什么洋酒能得以快速发展？一是拜茅台涨价所赐；涨价之后空出来的价格带，洋酒头部品牌成为一个重要的选项。二是领袖消费者的引领；胡润百富出品的中国酒类消费白皮书说明，中国0.5%的优质消费者当下以消费洋酒和酱香型白酒为时尚。为什么他们会越来越青睐洋酒？因为洋酒倡导着一种悠闲、轻松、高雅、精致的生活方式。因为洋酒具有复杂的仪式感；这种仪式感让感受到洋酒之美。比如威士忌的不同产区，不同饮用方法；比如伏特加的纯净，和多变的混搭。我参加了一期帝亚吉欧主办的威士忌初级课程，同学中很多都是95后的酒吧从业人员，他们对洋酒的认可和热爱，远远超过对中国白酒的认识。2，中国白酒应该警惕。所以，中国白酒应该充分警惕洋酒的进击。随着90后，95后，00后逐渐进入酒类消费人群的主流；随着60后逐渐降低饮酒的频次和数量，可以很简单的看出，烈酒的份额，洋酒的占比会越来越大。去年区区14亿美元的进口价值，加上关税和运营商利润之后，只相当于中国白酒的二十分之一。5年之后，这个数字可能是十分之一。10年之后呢？中国白酒的饮酒文化，应该除了互相伤害，你死我活之外，有新的诠释。这不仅是白酒生产商的责任，是经销商的责任，也是行业媒体的责任，也是我和戴国伟的责任。我们，应该怎么办呢？3，寻找中国白酒之美。成都糖酒会的最后一天，我去参加源坤的一节公益课堂。我所景仰的钟杰老师，在台上，与一百多位爱好者，一五一十地分析中国白酒（当天是川酒）的起源、酿造工艺、品鉴过程，阐述了白酒丰富的前味、中味、后味，多层次的粮食香、曲香蕴涵着丰富的花果香，这种花果香进入身体内部，产生无比愉悦的感受。钟杰老师在现场说，中国白酒，很美的。确实。美酒美酒，中国白酒理所应当是很美的。可惜，我们很多白酒生产企业和白酒经销商朋友，迷恋于白酒的历史文化故事、迷恋于复杂的营销手段、迷恋于粗暴的喝酒手法、迷恋于销量和利润，而忽视了向消费者传递产品的本质之美。这是非常危险的。会让中国白酒失去很多年轻的消费者，失去很多现有很多消费者的理智选择。4，倡导中国白酒之美。于是，我和戴国伟立志，通过各种手段，弘扬中国白酒之美。这个月底，我将去成都拜访钟老师。商议弘扬白酒的对策。下个月初，中国新锐酒商联盟将联合江苏省酒协，在美丽的南京开课，既要说中国酒商的发展，也要说中国美酒之美。您，会来吗？