齐聚仰韶“一庄五园”，百家媒体为何惊叹？
齐聚仰韶“一庄五园”，百家媒体为何惊叹？ 2023-08-28 12:05 12,087 微信扫一扫复制链接分享白酒 黄河南岸，“种”出来的“粮”心 一瓶好酒，天人合酿。从一粒原粮到一滴仰韶彩陶坊美酒，其间又经历了怎样的演变？
日前，百家媒体共聚崤函古道、历史文化名城渑池，从仰韶彩陶坊酒“种、生、酿、藏、养”五个环节出发，近距离领略仰韶陶融型白酒的酿造全过程，感受仰韶人“一生只为酿一瓶好酒”信念的坚守，从源头上追溯河南唯一一家斩获“省长质量奖”的白酒企业。
黄河南岸，“种”出来的“粮”心
《淮南子》中说：“清醠之美,始于耒耜。”一瓶好酒的酿造，从原粮的种植便已开始。
走进仰韶黄河南岸高粱种植基地园区，万亩高粱一望无垠，长势喜人。眼下正是高粱成熟采收的季节，一串串饱满的高粱穗在风中轻轻摇曳，芳香醉人。
好酒不仅是酿出来的，更是种出来的。高粱品质的高低，直接影响着酒的品质优劣。因此，为进一步夯实品质基础，仰韶酒业于2017年将黄河南岸高粱种植基地纳入“一庄五园”规划中，打造万亩原粮种植基地，为仰韶酿造陶融香白酒提供优质原粮，旨在从源头把控产品品质。
据了解，仰韶高粱种植基地园区位于黄河南岸渑池县北部段村乡及南村乡境内，毗邻渑池黄河南岸，被母亲河滋润和灌溉后，形成有机物质丰富、肥力极强的丰沃土壤。该园区地处神秘的北纬30度黄金酿酒带附近，湿润的半湿润季风气候，以及南方和北方之间的过渡气候带，为高粱的茁壮生长提供了得天独厚的环境条件。
同时，仰韶高粱种植基地的“红缨子”糯高粱品种，也堪称酿酒“珍品”。经过研究发现，其抗病、抗逆性强，耐干旱、抗病虫、产量高、脱粒性好，单宁含量达1.61%，总淀粉含量达83.4%，脂肪和蛋白质含量十分均衡，用来酿酒不但不会产生杂味，而且香味十分突出、丰富、醇厚，极其契合陶融香型白酒“平衡、协调、圆润”的风格特色。
四米三麦一豌粱，天地人和一杯酒。从一穗高粱到一杯美酒，仰韶人始终遵循自然之道，精选沃土与良种，以初心为犁，以恒心耕耘，以匠心灌溉，终成仰韶美酒传世的品质。
美丽柳庄，“生”出来的酒香
曲，酒之母也。作为酿酒的第一道工序，制曲在业内自古都有“生酒香，塑酒格，妙在一曲”之说。
仰韶酒厂一路向东约40公里，在县域东部山区的群山之中，镶嵌着一块四季如黛、畛河流淌的宝地明珠——洪阳镇柳庄村。柳庄村，也是远近闻名的长寿村。早在2016年，该村就被中国生态文化协会授予“全国生态文化村”；2018年，更是被国家农业农村部授予“中国美丽休闲乡村”。“仰韶酒庄”五个园区之一的柳庄生物制曲园，就依山坐落于这个村子旁的山腰上。
一泓流水潺潺，四围青山环抱。未到柳庄村，未见仰韶制曲园，风儿便送来撩人心魄的仰韶酒曲香。走进柳庄生物制曲园，远眺是峰峦叠翠，白云悠悠；俯瞰是山路蜿蜒、碧波荡荡。一幅“水村山郭酒旗风”的诗景画意，令人不禁陶醉其中。
生态环境得天独厚，仰韶陶融大曲的制作工艺也独树一帜。精选河南优质小麦、大麦、豌豆，采用原料筛选、润料、粉碎拌料、制曲胚、培养管理、储存等工艺，仰韶陶融大曲在陶屋制曲培养1-2个月，成曲后再储存3-6个月后才能投入酿酒车间。独特的陶屋制曲工艺，让所生产的陶融大曲具有“复合香典雅，焦香突出”的特点。
据了解，仰韶柳庄生物制曲园区占地面积约4万平方米，设计年产1.8万吨酒曲，可满足2.5-3.0万吨陶香型原酒的酿造，为仰韶“十四五”目标的实现奠定坚实基础。
生态园区，“酿”出未来
仰韶酒业生态酿酒园区，位于渑池主城区会盟大道北侧，主要功能是陶融型白酒的生产酿造、成品包装，以及仰韶酒文化的全方位展示。该园区内还包含有仰韶品牌大数据中心，红色党建展馆，展现仰韶文化、仰韶酒文化、以及仰韶酒业的发展历程。
仰韶酒业从历史传承中汲取灵感，围绕生态酿酒核心理念，甄选黄河流域地下20米处沉积土层制成窖泥，独创“陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存”酿酒工艺，将“陶”与“酒”完美结合，达到最佳的生态酿造境界。
为达到产品质量的统一和稳定，仰韶酒业积极建立了“智慧工厂”，引入先进的质量管理设备，以科技推动质量管理水平的提升，做到陶融香白酒质量可控。随着仰韶酒业多个万吨智能化酿酒车间、万吨麸曲车间，和一百万箱智能化物流成品仓库的建成投产，将进一步保障和提升仰韶的酒体品质和产能。
8月22日，仰韶酒业集团三万吨一期陶融型白酒酿造车间正式投产。作为仰韶“十四五”规划的首要重点工程，此次投产使用的1号酿造车间，以及正在规划建设的2、3、4号酿造车间，将使仰韶的原酒产能从2万吨提升至5万吨以上，为提高原酒的质量和产量提供强大保障，也将大幅提升仰韶酒业的规模竞争力、品质竞争力、市场竞争力。
作为“科技仰韶”落地实践的重要举措，仰韶酒业生态酿酒园区不仅向行业内外释放了长期笃定的发展信心，更展示了其坚定不移发展品牌和品质的决心，开启加速推进品牌全国化的新征程。
仙门山，“藏”着仰韶酒的品质密码
白酒有“三分酿，七分藏”的说法。美酒有两次生命的孕育，一次是人工的酿造，另一次是自然的陈藏。渑池县城东北约25公里的仙门山，藏着仰韶的品质密码。
仙门山位于黄河之滨，秦岭山脉与太行山脉的 “二龙戏珠”之地，生态独特，气韵悠长。在仙门山蜿蜒的山道上，素有中原第一藏酒洞之称的“仙门山十里藏酒洞”便坐落期间，这里气候温暖，空气洁净无杂质，洞内避光遮阴，温度常年保持在20℃左右，湿度也保持在95°左右，是白酒极佳的生长、养藏之处。
陶香洞天洞内的山石富含矿物质，洞外是厚厚的山体和植被。洞内的微生物基本不受季节和自然环境影响，繁殖很快，组成了庞大的“家族”。而成千上万的美酒坛，正坐落其中，与微生物菌群相伴于此，历经岁月的洗礼。
据了解，在渑池北部的仰韶仙门山的陶香洞天之中，储藏着数万吨陶融香原酒，源源不断地为仰韶提供优质老酒。
彩陶艺术园，“养”出陶融香文化底蕴
渑池，是火与陶、陶与酒的故乡。彩陶，流淌在“仰韶美酒”的每一道技艺工法里。
走进仰韶彩陶艺术园，仿佛走进了梦幻般“远古陶香”盛开的“陶花源”，到处是彩陶的倩影、彩陶的气息、彩陶的味道，彩陶的艺术……那些以小口尖底瓶和鱼纹葫芦瓶为原型的彩陶坊酒瓶，不但完美展现了彩陶文化的古今辉映之美，更让世人看到了仰韶酒文化长达7000年的赓续传承和源远流长。
仰韶美酒的最后一步工序，是“养”。仰韶美酒历经“种”“生”“酿”“藏”之后，要放入陶瓶里分装，历经陶瓶的养护使之酒体升华。在“养”的阶段中，仰韶陶融型白酒的香气、滋味都在发生微妙的变化，日积月累，直至形成独特的醇厚口感，这也是越来越多人喜欢仰韶老酒的原因。
陶器是天然的酒器，以简单易得的黏土为原料，陶器中含有少量金属离子，这些金属离子能溶解于酒中，稳定并增强酒精分子和水分子的缔合能力，并带给酒体独特的香气和厚重细腻的口感，等于是“二次加香”。
据了解，仰韶彩陶艺术展示体验园区，可年产4000万只彩陶瓶，其创意制作仰韶彩陶工艺制品，定期举办仰韶古陶艺术展，弘扬传播仰韶彩陶文化。“养”在陶瓶，每一瓶仰韶彩陶坊酒都升华为艺术品。
从一粒原粮到一瓶美酒，仰韶彩陶坊酒经历“种、生、酿、藏、养”五个过程。仰韶酒业所构筑的“一庄五园”，也铸就了仰韶陶融香的硬实力。
