酱酒的四种工艺，坤沙、碎沙、翻沙、窜香，哪种更好喝？

如今市场当中白酒的确存在着各种各样的形式，我国的白酒文化历史非常悠久，酿造工艺也极为复杂，不同的工艺酿造出来的白酒质量自然有着很大的差异。在喝白酒的过程当中，经常会有人提到坤沙、碎沙、翻沙、窜香这四种白酒工艺。不同的工艺酿造出来的白酒哪种更加好喝？今天鬼哥就为大家详细分析一下，在酱香型白酒当中存在的四种分类，让你更好的了解到酱香型白酒有着怎样的特点。首先要认识到坤沙酒是一种非常独特的酿酒形式，坤沙酒也就是常说的酱香型白酒，按照传统的固态发酵工艺生产出来的，采用的是茅台镇当地的糯高粱和小麦，时间生产周期长达一年，需要经过两次投料、九次蒸煮，八次发酵，七次取酒这样的漫长过程，经过3年以上的窖藏，才能够勾调成品，最终出厂。坤沙酒有着浓漆味，入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻,回味优雅且长，在口中能够达到非常具有层次感的表现。碎沙酒使用的是粉碎的高粱酿造出来的白酒，虽然酒的生产周期比较短，出酒率比较高，品质相较于坤沙酒而言确实有着一定的下降。不需要严格的酿造工艺，一般烤制三两次，就能够把粮食中的白酒取完，这种白酒的生产成本相对来说是比较低的。碎沙酒，酱香明显，入口酱香发闷，不响亮，无漆感，但是入口柔和不苦，略发甜。一般头段无酱感或只有微微酱感，逐步到中段发力但还是绵软无力，基本无层次或者层次模糊，极其轻微焦香或者无焦香，带略微模糊的花香或无花香，回味干净且非常短暂。翻沙酒，用坤沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”。翻沙酒生产周期短，出酒率高，属于目前市场上大众化产品。这种酒的酱香味风格已经非常不明显，同时在市场中的价位比较低，一般会在30-100之间。至于窜香酒，其实已经不能够将其称为是酱酒，因为它制作时候十分简单。用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟采用加入酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。串沙酒口感很差，酱香味基本没有，喝多了容易口感、上头，这种酒售价30块钱以下。其实从酱酒中的四种分类中不难看到，想要喝到好酒，就要对这些分类有着十分细致的了解，对比其实还是坤沙好喝。更多白酒知识，可以关注鬼哥获得，让你变得更懂白酒。版权所有未经允许禁止抄袭！传统坤沙工艺精制，采用当地红缨子高粱，酿造高品质好酱酒，带来优质好感受，让酒友们品味到真正的坤沙酱酒