荷酱台张运中：酱酒的大众化需要过程，如何在“存量市场”突围已成生存关键丨中酒展专访

荷酱台张运中：酱酒的大众化需要过程，如何在“存量市场”突围已成生存关键丨中酒展专访 文丨酒业家团队 2023-07-25 13:42 17,342 微信扫一扫复制链接分享人物专访 调整期是必经之路，酱酒的大众化需要过程

7月6日—7月8日，创新驱动 布局未来—2023（第七届）中酒展在青岛国际会展中心举行，40+行业协会、100+超商大商、550+行业领军人物、800+展商齐聚青岛，展期三天更累计进场专业经销商总人数（剔除重复进场）达到4.26万，同比去年增长39.8%。

展会期间，贵州角点酒业有限公司董事长张运中做客酒业家专访间。张运中表示，调整期是任何行业和产业的必经之路，当前行业最大的挑战是市场存量问题，只有库存慢慢消化，市场才会出现好转，但无论任何时候，企业都应该坚持走品质和品牌的打造之路。

调整期是必经之路

酱酒的大众化需要过程

2021年下半年，高速发展的酱酒行业转轨进入调整期，时至今日，调整仍在继续。在张运中看来，从行业发展的角度，调整期的出现是正常的。他表示，任何一个行业和产业，都会面临发展的周期，有的可能是因为行业的属性和趋势，有的是因为受到大环境影响。

“任何事情的发展，都有一个周期，有高峰就会有低峰，当达到低谷的时候，就会向另一个方向重新反弹。”张运中说道。

处在调整期之中，行业的发展面临诸多挑战。张运中认为，目前酒业面临最大的挑战就是渠道存量问题。在目前的存量市场情况下，市场库存压力都很大，对于白酒行业来说，这个时候如何实现突围、如何在存量市场中找到未来的发展方向至关重要。

“当前，价格走低是整个白酒行业都面临的问题和挑战，主要也是因为市场库存比较大，无论是酒商还是企业，生存压力都很大。而在这个时候，又没有新的营销方法和模式导入市场，大家就会选择“低价竞争”，甚至不乏一些企业为了生存，选择“不盈利式”的发展。”张运中谈到。

“这种行业现象无法避免，需要时间慢慢去调整、去沉淀，等到市场的库存消化之后，就会开始好转。”张运中说道。不过，尽管如此，张运中坚持认为，行业厂商应该以稳价格、做品牌和品质为主，遵守行业发展的秩序，推动行业向着利好的方向发展。

针对大众酱酒的发展，张运中也谈了他的看法。

“大众酱酒，顾名思义就是打造酱酒的口粮酒，从酱酒未来发展来看，一定是要大众化的，而大众化也会在价格上有所表现。不过，酱酒的大众化之路还需要一个过程。”张运中说道。但另一方面，他也认为，酱酒的大众化虽然是一个趋势，酱酒的消费群体还是会向中高端价格带集中。

聚焦荷酱台单品！

在存量市场中坚持品质和品牌之路

酒业家了解到，近年来，贵州角点酒业将荷酱台确定为企业的主要战略核心品牌进行打造，并为荷酱台确定了“中国价值酱香第一品牌”的发展目标。张运中告诉酒业家，尽管处于当前竞争激烈的存量市场中，荷酱台还是坚定不移的走品牌和品质的打造之路。

“我们通过高颜值、高品质、高价值来推动品牌和产品的发展，也用新模式、新营销、新零售的营销手段和营销模式，来对接市场。”张运中说道。

据张运中介绍，荷酱台作为贵州角点酒业和贵州国威酒业战略打造的核心大单品。走的是世界级品牌发展之路。世界级品牌的定义是生产和销售的精细分工，生产环节由国威酒业以正脉茅香工艺为荷酱台品质保驾护航，销售环节由贵州角点酒业以新模式 、新营销、新零售的经营理念为市场赋能，双方强强联合，共同打造荷酱台“中国价值酱香第一品牌”。相信荷酱台在双方的共同赋能下，定能成为酱酒行业的新锐品牌。

酒业家了解到，荷酱台品牌共有四款产品，包括荷酱台·红台、荷酱台·青台、荷酱台·荷台、荷酱台·酱台。其中，红台的定位是喜庆和喜宴市场；青台的定位是企业和团购渠道；酱台的定位是高端消费，是产品品牌形象的体现，也是从高端定位上打造的高端产品；而即将上市的荷台则为其他三款产品进行综合赋能。

尽管荷酱台在去年12月才正式上市，到目前投放市场仅仅半年左右的时间，但是据张运中透露，从品牌在市场的发展情况来看，整体效果是很不错的，仅今年上半年就在全国范围实现了近20家合作伙伴的签约，难得的是其在每一个市场的启动都非常良性。

对于荷酱台能够实现不错的市场效果，张运中也道出了其中的原因所在。

荷酱台的上市，是以超前的商业模式和营销模式从产品的个性研发到市场的良性销售。荷酱台卖的不但是高颜值、高品质、高价值的酱酒品牌，更是从产品导入市场到消费者的动销一整套解决方案，帮助合作商家轻松运营，快速发展。