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天下美酒,唯醇不破!未来白酒四大阵营,如何选择?丨正一堂夜沙龙直播

载酒问字7个月前 (04-15)酒业资讯9

天下美酒,唯醇不破!未来白酒四大阵营,如何选择?丨正一堂夜沙龙直播 2019-03-20 21:35 12,068 微信扫一扫复制链接分享其他文丨酒业家团队烧脑沙龙,去一场就够了!3月20日,由酒业家与正一堂联合举办的“头部竞争竞争时代的中国式创新”主题沙龙在成都钓鱼台精品酒店举行。围绕“省酒、区域龙头、酱香酒、渠道变革”等热点话题,200位名酒高管、顶级大商、行业智库齐聚一堂,展开了激烈讨论和碰撞,现场座无虚席。会上,华泽集团董事长吴向东进行了《预见未来》的主题演讲,酒业家现将演讲实录精编如下:我们酒业有一个好消息,世界上现在最有钱的人不是马云,而是亚马逊创始人贝佐斯。他说:“当你考察哪些生存了几百年的公司,你就会发现这些公司往往都是经营酒业的,这是一个非常有趣的现象。”01天下美酒,唯醇不破我跟大家分享一个我研究的案例,勃艮第现在是红的一塌糊涂,以前它没有波尔多这么有名,也没有波尔多那么赚钱,但是现在勃艮第一瓶酒出口的价格27美金,波尔只有7美金不到。现在勃艮第的出口量全球第二大,仅次于波尔多。它的日子就像我们现在的茅台一样好过,一瓶难求,每年都在百分之十几到二十的增长,这是一个产区,他为什么值得我们学习呢?勃艮第的人不搞品牌打造,他们都是农民,每天都会去田里面看看,葡萄种的怎么样,葡萄收成会怎么样。但是波尔多的人呢,个个都是像我们一样西装革履,出席的都是这样的豪华酒店。一个是打造品牌,一个是老老实实种田的。有一次,一个管理资产两千亿的富豪委托我带他去安安勃艮第酒庄。他说喝了那么多家,却不知道这个酒庄怎么样。我找了全球的葡萄酒大师阿伦·格里非斯,交涉了很多次最后人家说,来得这个时间他们要去收割葡萄,对不起,不接待你。几乎所有勃艮第的酒庄,都不会随便接待方可。他觉得我把酒做好,我的酒你喜欢就可以,我的酒庄跟你没关系,我的酒庄也不重要。所以我觉得这也许是我们未来的营销的一个启发,我们全中国也有那么多酒厂,现在也应该还有几千家,六千多个执照,大家现在都是在做营销,都在请专业的咨询公司。我觉得勃艮第是值得我们中国做酒人学习的一个榜样。他把一个产区做成像茅台一样牛,不管你是谁,都要静下心来做品质。我们再谈谈日本清。一般的清酒,里面有一个物质很容易让你上头,很容易喝醉。但是这些年日本人发现了大米有一半是蛋白质,他把他磨掉,他要里面淀粉的部分,纯淀粉去酿酒就酿成了大吟酿,现在全世界都在喝。再说说精酿啤酒,精酿啤酒在美国13%的产量,达到22%的销售额,因为它比工业啤酒贵两三倍,现在很多人在喝完葡萄酒、烈酒以后,来一杯精酿啤酒,这是满足我们喝烈性酒人的一个喜好。他有醇厚感,不像工业啤酒那样太淡了,我们中国现在还只有1%的市场,很快会达到10%的市场份额,我估计不出十年。要达到10%,每年需要增长10%。伏特加,大家都知道,是黑龙江的玉米酒精过滤一下得到的,已经开始没落了。世界上最好的伏特加,在全世界除了美国之外都在下架,就连高档的伏特加全部都在下架,因为大家觉得不够醇厚,我们喝酒的人觉得他太单薄了。所以我的一个小结论,未来的天下美酒,唯醇不破。如果能够像茅台、五粮液一样做的这么醇厚,像剑南春、国窖这么醇厚,可能今后都是大市场。这个其实大家都希望,像伏特加一样成本最低,勾一点矿泉水在里面就完事儿了,以后不断地做品牌,但是这样肯定不是一个长久之计。02烈酒为王未来烈酒继续为王,一定不是啤酒,一定不是葡萄酒,一定是烈酒。万亿市值的几乎全部是烈酒公司,茅台、五粮液、泸州老窖、保罗利加等,所有的过几百亿的,包括洋河,全是做烈酒为主的。中国的社会精英也好,商业骄子也好,请客应酬餐饮文化成就了我们的烈酒。我们请客一定是要喝白酒,因为我们几千年的这种酒文化。一千年来,从李度的烧酒作风到现在基本上都是喝的烈酒。请客基本上就是一个应酬,一定会喝酒,一定喝一点烈性酒。外国的烈性酒怎么喝?就是酒吧喝一点,所以也能成就他们一些,这是主展场,刺激的属性,烈性酒就可以让你喝晕,让你可以一句话不会说。但在中国,烈酒主要是社交属性,身份的体现。我今天请你们喝茅台,一定你是我的贵客,我请你喝茅台年份酒,一定你是当领导当大官的。03白酒的四大阵营白酒的阵营分为四大类:一线名酒、二线名酒、老酒和低端白酒。一线名酒几乎结束战斗了,茅台、五粮液占据了高端白酒的市场。现在谁要说我要挑战茅台,我们会说你有没有发烧,除非你是喝了一斤茅台来的,已经结束战斗了。如果要挑战五粮液,可能难度也蛮大,它仓库里屯的30万吨基酒。二线名酒你死我活。未来的二线名酒,百亿是一个门槛。才进入二线名酒,就是你拿到一张牌照,你过了一百亿了,你可以去全国化,那就有洋河、泸州老窖、剑南春、陕西汾酒、古井贡、习酒、郎酒。如果你没有到一百亿,你不要说你是什么名酒,你就连二线都算不上。未来十年二线名酒的竞争,一定品质、规模、渠道、品牌、文化的竞争。地方名酒差异化发展。地方名酒独特的产品风格,体验感十足,更差异化的产品,更独特的地域文化特色,更小的规模,更小的区域,更高的品质,更好的体验。做地方酒的都要向勃艮第农民学习种葡萄的工匠精神,这是我们整个酒行业最值得学习的,而不是去学波尔多的商人。老酒市场未来会迎来一个大发展。老旧如果只是收藏价值,一点意义都没有。酒是陈的香,越陈就越醇,越醇越好喝。我今天中午喝了一瓶96年的五粮液,我说了一句粗话,我说他妈的太好喝了,郝鸿峰他们和我商量着喝,他们说我等会儿要发言,我说那你们别喝了,我也要发言,我来喝。就是老酒的魅力。日本有一个倒闭的酒厂叫轻井泽,现在是我的最爱,三瓶轻井泽在拍卖市场可以卖到57万人民币,也就是十多万一瓶,但是这个酒厂已经倒闭了。但是这个酒厂的酿酒人按最传统的方法酿酒,做的酒特别醇厚,现在随随便便一瓶轻井泽治沙要卖五六万,倒闭之前才一两百块钱人民币,这是前人载树,后人乘凉。我们中国现在老酒市场上至少还有五千亿,都散落在家家户户的小仓库里,有的领导喜欢酒,他收藏酒,但是等到他走了,他儿子不一定喜欢酒,他就有可能把酒卖掉。第四个是入门级的白酒,分为两类。第一类是低端消费人群喝的十块钱一瓶的牛栏山,这个市场肯定是很大的。因为毕竟老百姓也要喝白酒,他肯定喝不起贵酒,就连30块钱的一瓶的都不想喝。对他来说10块钱的酒就很舒服,及时15块钱的酒里面老酒多一点,他都会说我喝10块的,因为价格是很关键的。第二类是现在大家很热门的新生代的白酒。一个人刚开始喝白酒的时候,他根本就不懂什么是好白酒,所以只要这个品牌会带他玩,他就认你,就会买单。总结起来就是,未来的机会,一线名酒肯定不属于我们,一定是茅台、五粮液的;二线名酒也不属于我们,因为一百亿是门槛。第三就是老酒,老酒大家都可以做,我见了一个十万块钱起家做老酒的,现在每年赚几千万。第四个低端白酒,这个也是谁都可以做,消费者一定是谁好玩就认谁。

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