天下美酒，唯醇不破！未来白酒四大阵营，如何选择？丨正一堂夜沙龙直播

天下美酒，唯醇不破！未来白酒四大阵营，如何选择？丨正一堂夜沙龙直播 2019-03-20 21:35 12,068 微信扫一扫复制链接分享其他文丨酒业家团队烧脑沙龙，去一场就够了！3月20日，由酒业家与正一堂联合举办的“头部竞争竞争时代的中国式创新”主题沙龙在成都钓鱼台精品酒店举行。围绕“省酒、区域龙头、酱香酒、渠道变革”等热点话题，200位名酒高管、顶级大商、行业智库齐聚一堂，展开了激烈讨论和碰撞，现场座无虚席。会上，华泽集团董事长吴向东进行了《预见未来》的主题演讲，酒业家现将演讲实录精编如下：我们酒业有一个好消息，世界上现在最有钱的人不是马云，而是亚马逊创始人贝佐斯。他说：“当你考察哪些生存了几百年的公司，你就会发现这些公司往往都是经营酒业的，这是一个非常有趣的现象。”01天下美酒，唯醇不破我跟大家分享一个我研究的案例，勃艮第现在是红的一塌糊涂，以前它没有波尔多这么有名，也没有波尔多那么赚钱，但是现在勃艮第一瓶酒出口的价格27美金，波尔只有7美金不到。现在勃艮第的出口量全球第二大，仅次于波尔多。它的日子就像我们现在的茅台一样好过，一瓶难求，每年都在百分之十几到二十的增长，这是一个产区，他为什么值得我们学习呢？勃艮第的人不搞品牌打造，他们都是农民，每天都会去田里面看看，葡萄种的怎么样，葡萄收成会怎么样。但是波尔多的人呢，个个都是像我们一样西装革履，出席的都是这样的豪华酒店。一个是打造品牌，一个是老老实实种田的。有一次，一个管理资产两千亿的富豪委托我带他去安安勃艮第酒庄。他说喝了那么多家，却不知道这个酒庄怎么样。我找了全球的葡萄酒大师阿伦·格里非斯，交涉了很多次最后人家说，来得这个时间他们要去收割葡萄，对不起，不接待你。几乎所有勃艮第的酒庄，都不会随便接待方可。他觉得我把酒做好，我的酒你喜欢就可以，我的酒庄跟你没关系，我的酒庄也不重要。所以我觉得这也许是我们未来的营销的一个启发，我们全中国也有那么多酒厂，现在也应该还有几千家，六千多个执照，大家现在都是在做营销，都在请专业的咨询公司。我觉得勃艮第是值得我们中国做酒人学习的一个榜样。他把一个产区做成像茅台一样牛，不管你是谁，都要静下心来做品质。我们再谈谈日本清。一般的清酒，里面有一个物质很容易让你上头，很容易喝醉。但是这些年日本人发现了大米有一半是蛋白质，他把他磨掉，他要里面淀粉的部分，纯淀粉去酿酒就酿成了大吟酿，现在全世界都在喝。再说说精酿啤酒，精酿啤酒在美国13%的产量，达到22%的销售额，因为它比工业啤酒贵两三倍，现在很多人在喝完葡萄酒、烈酒以后，来一杯精酿啤酒，这是满足我们喝烈性酒人的一个喜好。他有醇厚感，不像工业啤酒那样太淡了，我们中国现在还只有1%的市场，很快会达到10%的市场份额，我估计不出十年。要达到10%，每年需要增长10%。伏特加，大家都知道，是黑龙江的玉米酒精过滤一下得到的，已经开始没落了。世界上最好的伏特加，在全世界除了美国之外都在下架，就连高档的伏特加全部都在下架，因为大家觉得不够醇厚，我们喝酒的人觉得他太单薄了。所以我的一个小结论，未来的天下美酒，唯醇不破。如果能够像茅台、五粮液一样做的这么醇厚，像剑南春、国窖这么醇厚，可能今后都是大市场。这个其实大家都希望，像伏特加一样成本最低，勾一点矿泉水在里面就完事儿了，以后不断地做品牌，但是这样肯定不是一个长久之计。02烈酒为王未来烈酒继续为王，一定不是啤酒，一定不是葡萄酒，一定是烈酒。万亿市值的几乎全部是烈酒公司，茅台、五粮液、泸州老窖、保罗利加等，所有的过几百亿的，包括洋河，全是做烈酒为主的。中国的社会精英也好，商业骄子也好，请客应酬餐饮文化成就了我们的烈酒。我们请客一定是要喝白酒，因为我们几千年的这种酒文化。一千年来，从李度的烧酒作风到现在基本上都是喝的烈酒。请客基本上就是一个应酬，一定会喝酒，一定喝一点烈性酒。外国的烈性酒怎么喝？就是酒吧喝一点，所以也能成就他们一些，这是主展场，刺激的属性，烈性酒就可以让你喝晕，让你可以一句话不会说。但在中国，烈酒主要是社交属性，身份的体现。我今天请你们喝茅台，一定你是我的贵客，我请你喝茅台年份酒，一定你是当领导当大官的。03白酒的四大阵营白酒的阵营分为四大类：一线名酒、二线名酒、老酒和低端白酒。一线名酒几乎结束战斗了，茅台、五粮液占据了高端白酒的市场。现在谁要说我要挑战茅台，我们会说你有没有发烧，除非你是喝了一斤茅台来的，已经结束战斗了。如果要挑战五粮液，可能难度也蛮大，它仓库里屯的30万吨基酒。二线名酒你死我活。未来的二线名酒，百亿是一个门槛。才进入二线名酒，就是你拿到一张牌照，你过了一百亿了，你可以去全国化，那就有洋河、泸州老窖、剑南春、陕西汾酒、古井贡、习酒、郎酒。如果你没有到一百亿，你不要说你是什么名酒，你就连二线都算不上。未来十年二线名酒的竞争，一定品质、规模、渠道、品牌、文化的竞争。地方名酒差异化发展。地方名酒独特的产品风格，体验感十足，更差异化的产品，更独特的地域文化特色，更小的规模，更小的区域，更高的品质，更好的体验。做地方酒的都要向勃艮第农民学习种葡萄的工匠精神，这是我们整个酒行业最值得学习的，而不是去学波尔多的商人。老酒市场未来会迎来一个大发展。老旧如果只是收藏价值，一点意义都没有。酒是陈的香，越陈就越醇，越醇越好喝。我今天中午喝了一瓶96年的五粮液，我说了一句粗话，我说他妈的太好喝了，郝鸿峰他们和我商量着喝，他们说我等会儿要发言，我说那你们别喝了，我也要发言，我来喝。就是老酒的魅力。日本有一个倒闭的酒厂叫轻井泽，现在是我的最爱，三瓶轻井泽在拍卖市场可以卖到57万人民币，也就是十多万一瓶，但是这个酒厂已经倒闭了。但是这个酒厂的酿酒人按最传统的方法酿酒，做的酒特别醇厚，现在随随便便一瓶轻井泽治沙要卖五六万，倒闭之前才一两百块钱人民币，这是前人载树，后人乘凉。我们中国现在老酒市场上至少还有五千亿，都散落在家家户户的小仓库里，有的领导喜欢酒，他收藏酒，但是等到他走了，他儿子不一定喜欢酒，他就有可能把酒卖掉。第四个是入门级的白酒，分为两类。第一类是低端消费人群喝的十块钱一瓶的牛栏山，这个市场肯定是很大的。因为毕竟老百姓也要喝白酒，他肯定喝不起贵酒，就连30块钱的一瓶的都不想喝。对他来说10块钱的酒就很舒服，及时15块钱的酒里面老酒多一点，他都会说我喝10块的，因为价格是很关键的。第二类是现在大家很热门的新生代的白酒。一个人刚开始喝白酒的时候，他根本就不懂什么是好白酒，所以只要这个品牌会带他玩，他就认你，就会买单。总结起来就是，未来的机会，一线名酒肯定不属于我们，一定是茅台、五粮液的；二线名酒也不属于我们，因为一百亿是门槛。第三就是老酒，老酒大家都可以做，我见了一个十万块钱起家做老酒的，现在每年赚几千万。第四个低端白酒，这个也是谁都可以做，消费者一定是谁好玩就认谁。