2020抱团“萌芽”：茅台镇的新千亿未来

2020抱团“萌芽”：茅台镇的新千亿未来 2020-02-19 17:15 12,034 微信扫一扫复制链接分享其他真工酱酒正如驰名世界的波尔多葡萄酒让波尔多产区蜚声国际，在酱香风口与产区热的双重赋能下，酱香产区也备受关注。四大酱香产区茅台镇、赤水河、四川及其他产区中，最为知名的就是茅台镇产区。茅台镇大批中小企业迎来“春天”，遵义产区十大名酒神州行活动举办得如火如荼，都印证了茅台镇产区在酱酒热下的魅力。当时针指向2020，茅台镇将走向何方？新晋生力军如真工酱酒，在品质热潮下又将迎来何种未来？千亿未来，抱团“萌芽”“2019年贵州规模以上白酒企业完成产值1131亿元，完成增加值1089.2亿元，同比增长15.8%。”“仁怀市地方酒企产量23.6万千升，营业收入超200亿元，上交税收28.78亿元，较2018年同比增长20％。”从媒体报道的数据来看，酱酒大本营的发展势头依旧迅猛。而2019年，茅台集团成为首家千亿级酒企，也为其整体发展势能埋下更大伏笔。在这一形势下，无论是茅台的下一个千亿，还是仁怀产区其他酒企的千亿未来，都值得期待。遵义市（仁怀市）酒业协会也从六大方面，为其2020年绘就蓝图，其中有三大亮点值得关注：一是实施品质提升战略，切实推动企业加强白酒质量安全管理；二是深入持久加大对遵义白酒产区和仁怀酱香酒核心产区宣传力度，努力提高产区在行业内的知名度和影响力；三是继续强化白酒专家队伍建设及人才培养，实施“酱香酒文化传承人研修研习培训计划”，使酱香酒酿造技艺和文化薪火相传，弘扬茅台镇千年工匠精神。对以茅台镇为核心的仁怀产区来说，这样的规划也无异于宣告品质是酒企与产区的生命线。对于踏踏实实做酱酒的企业，声势愈壮对其更加有利。作为酱酒生力军成员，诞生于茅台镇的真工酱酒既生逢其时，也将以品质与实际行动维护产区声誉。独冠黔首真工酱酒的核心标签之一就是茅台镇。产区又为何如此重要？不得不提的就是天赐之选。哪里是贵州高原最低点盆地？答案就指向这一无比熟悉的名字：茅台镇。茅台镇拥有独一无二且不可复制的自然环境和气候条件。海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾缭绕，一年中大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾中。在夏季，高达35～39℃的高温期长达5个月。同时，赤水河上游水源流经此地，水质好、硬度低、微量元素丰富，无任何污染。真工酱酒就诞生于其间15.03平方公里的核心产区,如此特殊的气候、水质、土壤条件，让真工酱酒的发酵、熟化具备形成天然优势，也对酒中香气成分的微生物起决定性的作用。长期的酿造环境，也让茅台镇上空的空气中充满丰富、独特的微生物群落。无论是严选本地的高粱、赤水河的水，还是采用12987传统工艺，真工酱酒全都一丝不苟地遵循“最慢”的节奏。走出赤水河，共同抵制乱象但值得注意的是，在部分消费者的眼中，茅台镇的名字逐渐让人“迷惑”。这里既生产茅台这样的好酱酒，也涌现出不少劣质酒。千年酒镇的酒香仍在赤水河上空缭绕，却不乏黑心商人以串沙酒糊弄消费者，或者打着茅台镇的旗号招摇撞骗。此外，茅台镇大大小小的酒厂多如牛毛，也增加了消费者识别茅台镇好酱酒的难度。可喜的是，近年来，以茅台为首的酱酒企业更加重视对当地酿酒生态的保护，不少优质企业也坚守品质，真工酱酒同样以生力军身份加入品质大军；另一方面，仁怀市政府出台相关政策，并协同有关部门建立健全长效的监管机制，也有利于茅台镇酱酒正本清源。有资深酱酒研究者指出，建立统一的生产及检测标准，有利于为茅台镇的中小酒企质量提供背书，解决其质量参差不齐的问题，对产区内产品形成有效的护城河。遵义（仁怀）酒协也提出，2020年要修订完善并严格贯彻执行《仁怀酱香酒技术标准体系》，规范大曲酱香酒生产、流通、销售秩序，同有关部门继续加大对低质酒、劣质酒、侵权酒、“窜酒”、“发霉酒”的整治力度。长远来看，一个崭新而“统一”的茅台镇或许就在不远处，茅台镇酱酒的金字招牌也将重新闪耀光彩。