吸引多位白酒专家集结上海，“杜牧”如何助力清香型白酒高端化？
吸引多位白酒专家集结上海，“杜牧”如何助力清香型白酒高端化？ 文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360） 2023-10-12 18:07 12,131 微信扫一扫复制链接分享白酒 多位白酒专家出席天幕国际·“杜牧”高端清香白酒专家品评会现场
随着中国白酒走入品质化时代，清香型白酒高端化已成必然现象。然而，相比浓香、酱香，当前清香在顶层设计方面较为缺乏。曾有行业人士明确指出，掣肘清香品类发展的显性问题是高端化、全国化支撑不足。
“清香高端化在品质上需要形成属于自己的核心竞争力。”10月11日，中国著名白酒专家、博士生导师、江南大学原副校长徐岩在天幕国际·“杜牧”高端清香白酒专家品评会上表示，“清香高端化的品牌建设需要更多的发力，‘杜牧’就是很好的品牌典范。”
今年4月，天幕国际酒业推出清香白酒品牌“杜牧”，产品包括杜牧20、杜牧25、杜牧30以及杜牧35，明确定位“中国高端清香白酒”。半年多来，“杜牧”依靠其独特的口感、出色的品质收获了广大消费者的一致好评。
在清香复兴元年，“杜牧”乘风而来，也为清香品类的高端化发展注入了更多能量。
“杜牧”品牌名来源于中国古代著名诗人杜牧，其笔下“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，被视为展现清香白酒魅力的千古绝句。诗酒里的中国风度，也在“杜牧”身上展现得淋漓尽致。
▲全体品评组成员在本次品评的“杜牧35”、“杜牧30”、“杜牧20”瓶身上题字签名。
在产品包装上，窗格造型的“杜牧”礼盒，将盛唐元素巧妙运用其中：其瓶形灵感来源于唐时梅瓶酒具；其盖形源自唐朝冠冕；其纹式取自盛唐琵琶上所装饰的宝相纹。更重要的是，“杜牧”将唐朝诗人的四大名篇融入四款产品的设计理念之中，不仅在瓶身和颜色设计上贴合诗歌意境，也在瓶肩融入不同的国画作品。
正如行业专家所言，“杜牧”的品牌主张是柔性的，是内敛的，却展示出来了豁达、博大的东方哲学态度与东方智慧。10月12日，宋书玉也受品牌文化感召，在品评现场挥毫落纸，为“杜牧”写下“诗酒里的中国风度”书法作品。
作为首个明确提出定位“中国高端清香白酒”的品牌，在第十九届中国国际酒业博览会期间，“杜牧”邀请中国白酒行业的“顶流”专家团队齐聚上海，品评其产品。
以中国酒业协会理事长宋书玉为组长，中国著名白酒专家、博士生导师、江南大学原副校长徐岩，中国酒业协会副秘书长、山西杏花村汾酒厂股份有限公司原总工程师杜小威，中国食品发酵工业研究院首席专家（副院长）、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主任王德良，江南大学生物工程学院教授、国家级白酒评委陈双等为代表的专家团队经过几轮品评后，一致给出高度评价：“杜牧35清高透明，清香馥郁，甘润柔雅，酒体丰满，醇和甘爽，余味持久，风格突出。”
▲中国酒业协会理事长宋书玉将品评专家组的综合意见手写在品评表上，所有专家成员均签名、盖章以示认同。
高品质是品牌发展的基石，也是“杜牧”的核心竞争力。“杜牧”源于中国清香型白酒核心产区——杏花村。杏花村长达千年的酿造工艺，赋予“杜牧”大曲清香白酒的纯正风味。同时，品牌在杏花村拥有30年以上的老酒储备，是“杜牧”打造高端白酒的硬实力；汾阳市为推进清香型白酒发展而发布的《推进“杏花村汾酒”专业镇高质量发展三年行动计划》，也为“杜牧”的持续高质量发展提供了政策支撑。
夯实了品质，“好酒也需要正确的表达。”杜小威在活动现场表示，高品质加上好的文化表达才是品牌。“在清香崛起的时代背景下，‘杜牧’酒既是对中华传统优秀文化的继承，也自带IP流量，市场前景广阔。”此前，在“杜牧”发布会上，杜小威就曾给出高度评价。
▲中国酒业协会副秘书长、山西杏花村汾酒厂股份有限公司原总工程师 杜小威
当前，清香型白酒正迎来“向上产区崛起、向下品牌新生”的历史性趋势与机遇。有研究报告分析，清香白酒市场规模和产业规模未来5年将达到1500亿、200万千升，在行业中的占比由15%提升至20%以上。在此趋势下，“杜牧”能为品类的复兴提供哪些助力？现场专家分享了他们的看法。
宋书玉介绍，名酒一直是稀缺资源，近年来生活水平提升、消费升级，消费者对高端化白酒的需求也在提升。清香作为最普及的香型之一，汾酒复兴引领了整个清香型的崛起并开始高端化。在此趋势下，“杜牧”的出现对品牌发展和品类复兴来说都是恰逢其时。
▲中国酒业协会理事长 宋书玉
徐岩则表示，清香型作为传统白酒香型，高端化是必然现象，因为中国白酒已经走入了品质化时代。当前，“清香高端化的品牌建设还需要更多的发力。”徐岩说，清香的高度化需要在品质上形成属于自己的核心竞争力，也需要重视自身在产区中的价值表达，“而‘杜牧’就是很好的品牌典范。”
▲中国著名白酒专家、博士生导师、江南大学原副校长 徐岩
讨论中，多位专家还提到了白酒酒庄，杜小威表示，“行业需要重视白酒酒庄，酒庄营造的场景优势是高端化感知的重要渠道。”
在“杜牧”品牌上市时，天幕国际酒业白酒供应链公司总经理陈江涛曾表示，“杜牧”正筹备在杏花村核心产区内，融合酿造体验、科技博览、文旅消费等功能于一体，以现代理念打造一座世界级的高端清香酒庄。
作为发酵领域的专家，王德良认为，“白酒酒庄是白酒整体品质提升的阶梯，一些海外、国际名酒都是酒庄化生产。”在他看来，白酒酒庄的产品标准相对而言甚至应高于产区的产品标准，“因为白酒酒庄是白酒品质和价值的极致表达。”
▲中国食品发酵工业研究院首席专家（副院长）、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主任 王德良
近年来，国内酒企也越来越重视在白酒酒庄上的建设布局，今年，中国酒业协会还正式发布了《中国白酒酒庄标准》，明确要求白酒酒庄需具备专属的酿酒用粮基地，粮食品种固定，且酿造全过程都是在自己控制的场所中进行，提高了酒庄的建设门槛，为酒庄的高质量发展垫定了基础。
而在此标准上建立的杜牧酒庄，也提供了一个高质量白酒酒庄的建设样本。陈江涛表示：“杜牧酒庄是在70年历史酒厂上再建的世界级现代酒庄。建成后，杜牧酒庄将凭借其丰富的业态与运营方式，与产区互动，以酒带旅，酒旅融合，共同推动创新模式下的清香复兴。
▲天幕国际酒业白酒供应链公司总经理 陈江涛
行业普遍认为，中国白酒市场正在向优势产区、产能和品牌集中，而“杜牧”酒无疑已具备全部优势。“杜牧”酒的出现为清香高端化提供了破局思路，在清香复兴和品类高端化转型的路线上，“杜牧”也正在成为又一清香热力品牌。
