为什么只有赤水河的水，才能酿造出好喝的酱香酒？

水为酒之血决定酒体风格特点粮者酱酒酿造水源——赤水河（美酒河）清甜爽口酸碱适度得天独厚生态成就酿酒佳话这条赤水河究竟有什么样的秘密？集灵泉于一身汇秀水而东下赤水河是中国版图上最为香醇的一条河流。源于云南省镇雄县，流经云、贵、川三省的金沙、仁怀、赤水等6个县，最后在四川合江县汇入长江，流域内产出的美酒无数，太多中国顶级好酒产出于此，粮者酱酒便产于此。赤水河是长江上游唯一没有修建水电站的支流，也因此保留了大量的原生态物种。早在三十多年前，茅台镇的酿酒生态就被特别保护起来：不允许因工矿建设影响酿酒用水，更不能建化工厂！所以，赤水河的生态环境一直维护下来，生态环境极好，水清甜爽口，酸碱适度，水质优越。特殊沙岩结构造就优良水质茅台镇特殊的紫色沙页岩地质地貌结构、形成了有利于酿酒的优良水质。这种土壤中砾石和沙质土含量高、渗水性好，地下水、地表水通过红壤层时，被层层过滤成纯净、清冽、香甜可口的清泉水，最终汇入粮者酱酒酿造所依托的赤水河。有益微量元素丰富健康多样赤水河水质非常优良，无色透明、微甜爽口，降解物少，硬度适中，酸碱适度，且富含多种营养元素！河水流经红壤层时，对人体有益的矿物质、多种微量元素被溶解，据科学检测，赤水河中含有钾、钙、镁、铁......等多种对人体有益的成分，且含量均符合要求，完全符合食用卫生标准。端午赤红重阳清澈河水颜色随季而变赤水河如此浑浊，怎么酿酒？难道是用这浑浊的水酿造的吗？其实这是误解，与很多河流不同，赤水河的颜色随季节而变。端午节至重阳节，雨季来临，大量紫红色土壤被冲刷入水，河水呈赤红色；而重阳节至翌年端午节之间，雨量骤减，河水又恢复清澈透明。粮者酿酒重阳下粮坚守品质循规而动河水颜色的变化，也为茅台人千百年来的酿酒活动提供了时间表，根据赤水河河水自然变化规律来酿酒。重阳节河水恢复清澈后，河水微甜净爽，最适酱酒酿制。粮者酱酒酿造从端午制曲开始，到重阳下粮，再到九蒸九煮，然后严格按照百年传统工艺流程，一直持续到第二年的端午前，一年一个周期。清洗浸润九蒸九煮一年周期匠心酿造粮者酱酒酿造原料主要是红缨子糯高粱，中原优质冬小麦和赤水河水。真正用到水的是重阳下粮，先要用水将红缨子糯高粱清洗并浸润，然后开始蒸煮。剩下的整个周期，基本上不用水。赤水河绿色生态纯天然无公害无污染沿岸培育着微生物丰富的红泥河谷两岸滋养着酱酒顶尖酿造用料红缨子糯高粱赤水河护佑着红缨子糯高粱的生长也芬芳了赤水河的酱香粮者发心善良予人健康用优质的水做纯正的酱酒粮者每一滴酒是“心”酿造出来的粮者主张先懂酒再喝酒喝粮者喝健康喝放心喝好喝专注品质做好喝的酒为更多人创造价值