鉴湖酒坊申遗 中国国酒归位

鉴湖酒坊申遗 中国国酒归位 2019-04-17 09:17 12,436 微信扫一扫复制链接分享其他古越龙山柏宏2019年4月16日，绍兴黄酒小镇-绍兴鉴湖酿酒有限公司，“少长咸集，群贤毕至”，鉴湖酒坊申请国家工业遗产暨绍兴黄酒复兴座谈会圆满落幕。

1，鉴湖酒坊申遗

浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司总经理柏宏代表主办单位，介绍了鉴湖酒坊的历史和鉴湖酒坊申遗的进展。鉴湖酒坊所在的湖塘，历来是绍兴酒的主产区之一，拥有数千年的酿酒传统。18世纪初，章氏家族在七尺庙旁创建了鉴湖酒坊；这个家族酿酒一直延续两百多年之后到1940年代，已经是年产绍酒1000缸的知名大酿坊了。解放后公私合营，经过数次更迭，鉴湖酒坊现在是浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司的全资子公司。申请国家工业遗产，鉴湖酒坊有巨大的优势。

第一，原厂址，原酒坊。七尺庙旁的酒厂，从18世纪初沿用至今；建设于清朝中期嘉庆年间的车间，至今还在使用。这在国内酒类生产企业中，是非常少见的。

第二，源头水。鉴湖酒坊位于鉴湖水系的源头，会稽山水汇聚而出，保证了水体的品质。水体的品质，保证了酒体的品质。

第三，原工艺。鉴湖酒坊从18世纪至今，采用手工酿酒、全手工工艺。甚至酿酒的缸、草盖、耙都是原来的物品。

浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司总经理柏宏

第四，原品牌。清中期至今，一直沿用至今。特别要指出的是，1952年的新中国第一次名酒评比，鉴湖牌绍兴加饭就与茅台、汾酒、泸州老窖、西凤并列，是八大名酒之一。1963年继续蝉联全国十八大名酒之一。同时，鉴湖也是绍兴黄酒第一只注册商标，中华老字号，首批绍兴酒原产地保护品牌。

2016年7月，经中国酒业协会专家现场考核认定，鉴湖酒坊成为绍兴黄酒传统酿制工业遗产保护基地。这是黄酒届唯一。

随着黄酒小镇的保护和开发，鉴湖酒坊将进行修复改造，形成一个集中展示绍兴黄酒酿制工艺过程、酿制器具、黄酒体验等工业旅游参观区。

现在，与区、市、省、国家各级主管部门的沟通评定工作已经有序开展。

柏宏表示，对鉴湖酒坊申遗很有信心。

2，各路专家献策

座谈会，就在鉴湖酒坊内具有两百二十年历史的车间里举行。

在这富有历史感的场地之内，专家的发言多了几份沉甸甸的责任感。

著名文化人、酒文化研究专家杨一先生做了精彩分享。他认为，黄酒才是真正的国酒。作为随着“贫穷”而盛行的白酒，随着人们对美好生活的向往，必定会逐渐回归价值。杨一鼓励绍兴人，可以更加自信些，更加大胆些，更加主动些。

著名文化人、酒文化研究专家杨一

老水利、鉴湖研究会会长邱志荣先生，分析得理性而深入。鉴湖湖底特有的泥煤层，让水的品质更加好，更加适合酿酒。无论是天（牵牛之宿、少阳之位，禹会群臣）、地（富饶，草木繁盛）、人（王羲之、贺知章、徐渭、陆游等众多文化名人），都是好酒最好的证明。

老水利、鉴湖研究会会长邱志荣

绍兴人民医院心脑科主任彭放教授的角度，是黄酒的养生作用。2016年，绍兴市域有137位百岁老人，这个比例是非常高的，这些老人70%都喝点黄酒。彭教授用科学实验和翔实的数据，证明适量饮用黄酒对身体的有益作用。

绍兴人民医院心脑科主任彭放

亚都旅行社总经理章红柱，更从工业旅游的角度，为大家展现了鉴湖酒坊的美好前景。他预期，绍兴酒+绍兴菜，一定会得到更多高端人士的青睐。

亚都旅行社总经理章红柱

3，古越龙山的雄心

热烈的研讨之后，中国酿酒大师邹慧君女士与鉴湖酒坊董事长、总经理李国龙先生为2018年冬酿的鉴湖酒进行了封坛仪式。

中国绍兴黄酒集团有限公司董事长、浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司董事长钱肖华先生主持了整个会议，并做总结发言。他表示，古越龙山会全力以赴，整合一切力量，让鉴湖酒坊申遗成功，助推绍兴成为世界美酒产区。同时，会加大推广力度，加强品牌扩张，为中国黄酒重新成就国酒地位，为古越龙山及其旗下产品占据国人的餐桌，贡献力量。钱董事长呼吁各方力量、媒体伙伴、经销商朋友献计献策、群策群力、共建黄酒复兴新明天。

中国绍兴黄酒集团有限公司董事长、浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司董事长钱肖华4月16日，属于鉴湖酒坊，属于中国黄酒。这一天，鉴湖为中国酒代言。