2021年触底？探析中国葡萄酒未来，中酒展杭州论坛给出了这些答案
2021年触底？探析中国葡萄酒未来，中酒展杭州论坛给出了这些答案 2020-12-14 09:27 12,038 微信扫一扫复制链接分享其他中酒展、杭州论坛文丨酒业家 肖磊
于中国葡萄酒行业而言，2020年是特殊的一年。
年初的疫情、船期持续紧张，临近年底又发生了几件可能会深刻而深远影响行业的大事件……这一切都加重了从业者对来年行业走向的迷茫。
12月8日，2020中酒展杭州论坛暨（第五届）全球葡萄酒G50峰会（以下简称2020中酒展杭州论坛），在杭州成功举办举行，并以“拨云见日—运筹帷幄·赢在2021”为主题，组建了行业当下最具影响力的论坛嘉宾阵容之一，就中国葡萄酒未来趋势、“红染酱”成功路径等行业热点议题进行了深度剖析。本次论坛上产生了多个精彩观点和预判：“中国正从葡萄酒大国转向葡萄酒强国”、“中国必将成为世界葡萄酒第一消费大国”、“‘双循环’格局下，中短期，进口葡萄酒仍为市场主力军，长期看，国产葡萄酒发展潜力巨大”、“中国葡萄酒可持续高质量发展的希望在于自然葡萄酒”
这些充满乐观的预判和思想将引导广大从业者拨云见日，助行业赢在未来。
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遇十年未有之变局
2021年前触底
用“理想很丰满，现实很骨感”来形容如今的中国葡萄酒行业并不为过。
一方面，无论进口葡萄酒还是国产葡萄酒都正在经历前所未有的低迷，已经连续两年“双降”；一方面，基于中国巨大的市场空间和人口基数考虑，行业一致坚定的认为中国的葡萄酒行业前途光明。
中国食品土畜进出口商会副秘书长、酒类进出口商分会秘书长王旭伟给如今的进口葡萄酒行业现状定性为——“十年未有之变局”。
中国食品土畜进出口商会的数据显示，今年1-7月份，我国进口酒类金额为21亿美元，同比下降28.3%；其中今年1-7月份，我国进口葡萄酒金额10亿美元，同比下降32.3%。
在王旭伟看来，目前进口葡萄酒市场呈现五大特征：进口葡萄酒市场降速小幅放缓；进口来源地同比减少；澳洲葡萄酒从11月开始面临巨大挑战；进口葡萄酒企业数量连续5年增长的态势预计扭转；行业出现挤压式增长机会，头部企业整体表现相对稳定。
值得注意的是，中国食品土畜进出口商会的数据显示，截至7月，中国进口瓶装葡萄酒的企业数量是4037家，而2019年该数据是6559家，出现加大幅度的减少，这也意味着行业正在加速洗牌和淘汰。在王旭伟看来这并不是一个坏现象，他说：“今年的调整可能是好事，很多经营不专业或者实力不强的企业可能会被淘汰，未来的市场，对头部企业和创新型企业而言，机遇大于挑战，寻求增量，方能强者恒强。”对于未来的预判，王旭伟表示，行业现在虽面临变局调整，但增长是主流，未来仍有较大上升空间，进口葡萄酒的下行趋势预计在明年或有所减缓。他说：“在‘双循环’格局下，中短期，进口葡萄酒仍为市场主力军，长期看，国产葡萄酒发展潜力巨大。”
而这样的判断具备一定的数据支撑，国家统计局数据显示，1-10月，全国规模以上企业葡萄酒产量达3.2亿升，同比增长4.6%。而对比全球成熟葡萄酒市场的人均葡萄酒年消费量，我国这一数字仍处低位，未来上升空间巨大。论坛现场，知名葡萄酒营销专家、深圳市智德营销策划有限公司总经理王德惠从另一视角审视了这个问题，他认为：“未来三年左右，葡萄酒市场会在低迷中发展，竞争会加剧。在这个过程中，市场整体低迷，但局部有机会。这样的局面利好新型供应链企业和品牌化运作的企业，适合新形态的搅局者。”
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找到国产葡萄酒走向伟大的方向
除了王旭伟看好国产葡萄酒的长期潜力外，本次与会的众多嘉宾都表示了对国产葡萄酒的一致看好。中国葡萄酒协会联盟主席、中国葡萄酒产业技术研究院院长李华表示：“当前，中国正从葡萄酒大国转向葡萄酒强国，在此过程中，中国葡萄酒需要从文化、产区、产地、风土、市场执行等方面展示出自信，中国葡萄酒未来必将和其他国家葡萄酒一样，为老百姓带来更多享受。”
如今在消费领域又掀起新一轮国货热潮，但似乎广大的中国葡萄酒企业并没有充分意识到这是一次机遇并加以利用。王德惠表示：“中国葡萄酒将迎来历史性战略机遇，这一轮的国货潮会实质性地推动国货崛起，国产葡萄酒会从中受益。”
从目前的情况来看，关于中国葡萄酒拥有美好未来的理论基础和群众基础都初步具备了，那么如何实现？
对此，李华提出了“中国葡萄酒今后的可持续高质量发展希望在于自然葡萄酒”的判断。
相对于传统饮料葡萄酒而言，有机葡萄酒和自然葡萄酒在个性、健康性方面具备明显的优势。李华认为，有机葡萄（自然葡萄酒）栽培更专注于培育健康的葡萄，能够抵御害虫并自然地养活自己，而不是保护葡萄免受任何可能伤害。这意味着在葡萄园内建立一个健康的土壤和平衡的生态系统。
王德惠大胆预测：“中国必将成为世界葡萄酒第一消费大国。”相信在此过程中，以自然酒为特色的中国葡萄酒也将走向伟大。
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“红染酱”大势下抉择最正确路径
酒业家早在今年8月份的时候就发现“红染酱”已成为整个中国酒业的一大趋势，并专门报道了行业“红染酱”的具体情况，报道见《中粮、伟达、丰德、华邑等知名葡萄酒商扎堆卖酱酒，“红染酱”背后有几个意思？丨观察》，如今这一趋势更加明显，“染酱”的葡萄酒商越来越多。本次论坛上，酱酒研究专家、酱酒厂商、葡萄酒商分别从各自的视角分析了“红染酱”的路径。在本次论坛上，资深酱酒专家、首批茅台智库专家、左右脑策略咨询机构总经理权图专门为论坛现场的葡萄酒商带来了自己的答案——《红染酱路径分析》。
权图建议经销商现阶段一定要选择优势酱酒品牌、规模型企业、有能力做品控和市场开发的品牌，而不要有投机心理。对于想要“染酱”的葡萄酒经销商，权图认为应该要切入酱酒的核心市场，并重点关注两个价格带的产品，即300-500元价格带、500-1000元价格带。
最为重要的是，权图给想要“染酱”的葡萄酒经销商给出了“五做”与五不做的建议：
一、做长不做短。即一定要有长线思维，坚持长期主义；
二、做小别做大。在品牌培育方面，葡萄酒更适合把品牌做“小”，将产品更精准的聚焦到目标群体，不应轻易去尝试做酱酒的大众流通品牌；
三、做高别做低。酱酒的核心在于品质，而酱酒的核心消费人群是由茅台培育出来的，所以应该尽量往高端做才有机会；
四、做新别做旧。即要抛弃传统思维，拥抱新思维、尝试新打法。葡萄酒经销商甚至是传统的白酒经销商在做酱酒产品时都不应该坚持传统的办法，而是要用新模式。权图认为在销售酱酒的时候可以大胆的尝试深度体验、创新品鉴等推广方式。此外，社区团购、股权众筹等模式都可以尝试。但是注意不要轻易走上大规模做广告、大规模铺货、大规模做流通的老路；
五、做重不做轻。在条件允许的情况下，要做重资产，不怕压货而且还可以多压货。原因很简单，即酱酒具备超强的金融属性，酱酒在仓库多放一年就意味着原来的资产至少会升值15%。
在这样的行业趋势下，许多酱酒生产企业选择顺势而为。其中就有企业表示要做“红染酱”的先锋企业。在本次论坛上，贵州汉台股份有限公司总经理姚晓黎以《红染酱——新趋势、新机遇、新增长点》为题发表主题演讲。姚晓黎认为，基于酱酒的健康属性、价值属性、金融属性、收藏属性、品质属性，得益于消费升级、茅台带动、观念改变、资本加持、政府推动、品类共振等6大驱动，酱酒将进入次位战战国时代，3年后市场格局将基本定型。
“产能规模、经营规模、品牌知名度、企业影响力是决定行业排序的4个指标，走品牌化、市场化、营销化路线才能胜出。目前，酱酒行业1+6+N的格局已成雏形，未来，汉台要做酱酒汉文化的护旗手，以不对称策略抢跑酱香酒第二阵营。”
姚晓黎认为，葡萄酒与酱酒拥有消费群体、渠道、属性、产品特质、教育手段、道场6处共同点，红染酱存在高利润、高势能、高体量、高安全、高融性5大驱动力。
在这个特殊的年份，中酒展杭州论坛的成功举办获得了各路专业人士的点评。
“疫情期间，很多酒展都没有如期开办。然而，2020中酒展杭州论坛今天能举行，同时，现场来了很多酒类经销商，我认为，此次论坛非常成功。此次论坛，让中国葡萄酒和全球其他地区葡萄酒同台竞技，享受我们共同的文化遗产，使我们人类的文化能够得以传承下去，这很契合葡萄酒未来发展方向。”李华在接受浙江当地媒体采访时，如此评价道。
