无“冕”之王默尔索
无“冕”之王默尔索 2019-02-22 09:38 12,094 微信扫一扫复制链接分享其他来源：红酒世界网在勃艮第（Burgundy），北部的夜丘（Cote de Nuits）以黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒出名，香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）和热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）合称“勃艮第三杰”；南部的伯恩丘（Cote de Beaune）则孕育出了世界顶级的霞多丽（Chardonnay），最主要的3个酒村，包括普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）和默尔索（Meursault）中，默尔索又有些特殊——它是6个村庄中唯一没有特级园（Grand Cru）的一个。不过很显然，这并不妨碍人们对它的追捧。一、概览
默尔索葡萄园地图（图片来源：www.bourgogne-wines.com）默尔索位于伯恩丘的中心，北部连接着沃尔奈（Volnay）和蒙蝶利（Monthelie）两座村庄，西边是低调的小酒村欧克塞-迪雷斯（Auxey-Duresses），集中分布着一级园（Premier Cru）的南面则与普里尼村相接。关于默尔索的名字有一段小故事，古罗马人曾在当地建造军事堡垒，堡垒的附近恰好有一条小溪，罗马士兵们曾目睹许多老鼠跳进溪水中以游到对岸，于是他们把这条小溪叫做“Muris Saltus（拉丁语）”，意即“鼠跃”。这条溪的名字后来变成了克鲁溪（Ruisseau des Cloux），而它原本的名字逐渐演变成了村庄名“Meursault”。默尔索共有葡萄园395.84公顷（2011年统计数据），其中382.32公顷种植白葡萄品种。在2007年-2011年，默尔索的白葡萄酒年均产量约为194万升，贡献了金丘（Cote dOr，夜丘与伯恩丘的合称）白葡萄酒总产量的30%左右。二、风土及葡萄酒风格默尔索拥有典型的勃艮第式土壤，主要由石灰岩和一些侏罗纪（Jurassic）的泥灰岩构成。村庄内地形略有起伏，遍布缓坡丘陵，海拔在230-360米之间。
图片来源：www.comtes-lafon.fr默尔索的白葡萄酒大多呈淡黄色到浅金色，散发浓郁而成熟的柑橘类果香，以及接骨木花、马鞭草、欧洲蕨等花香或草本气息，时而带有燧石的矿物质香气，最具标志性的则是橡木桶熟成带来的杏仁和烤榛子等坚果香，一些葡萄酒甚至拥有黄油般的风味。与一般的勃艮第白葡萄酒相比，默尔索的葡萄酒更饱满、丰富，很有辨识度。三、著名葡萄园默尔索有19块一级园，其中村庄南端有3块表现尤为出色，在名家手里甚至能出产拥有特级园品质的好酒。1.石头园（Les Perrieres）
图片来源：www.domaine-michelot.com石头园位于默尔索最南端，面积约为13公顷。在这座没有特级园的村庄，石头园就几乎等同于特级园，这里的葡萄酒有媲美蒙哈榭园（Montrachet）的实力。在这块葡萄园中，表土由一层极浅的岩石组成，往深处则是大量的石灰岩，土质贫瘠，排水性优秀，结出的果实颗粒小、产量低而风味浓郁。葡萄园的名字也正是来源于其丰富的岩石，这些岩石或许正是石头园葡萄酒中独特的矿物质气息的来源。与默尔索其他葡萄园相比，石头园的朝向更偏南，在地形的庇护下得以免受寒冷西风的侵袭，加之优越的光照条件，这里的葡萄能达到很不错的成熟度。石头园葡萄酒的最佳代表来自科奇酒庄（Domaine Coche-Dury），这款酒的历年税前均价达到1.6万元〔数据来源于葡萄酒搜索网站（Wine-Searcher），以下评分及价格数据来源相同〕以上，是勃艮第最贵的一级园白葡萄酒。2.香牡园（Les Charmes）
图片来源：www.domaine-michelot.com香牡园位于石头园东面，同样接壤普里尼村，它的面积约为31公顷，是默尔索最大的一级园。香牡园位于一片缓坡的中下方，坡度不如西边的石头园陡峭，土层（尤其是低处）也稍微厚一些。香牡园的霞多丽虽然也不缺少力量感，但风格更女性化，质地柔滑，年轻时更加适饮。和另外两座葡萄园一样，香牡园也依据地势高低划分出上香牡园（Les Charmes-Dessus）和下香牡园（Les Charmes-Dessous）两部分。从酒评家的评价来看，上香牡园的表现似乎更优秀。3.热那弗耶园（Genevrieres）
图片来源：www.domaine-michelot.com热那弗耶园位于石头园和香牡园北部，朝向东或东南方，面积约为16.5公顷。它的名字起源于早先种植于此的杜松树（法语：Genevrier）。相对于石头园和香牡园，这里土壤中的黏土成分更高。与此相对应，前两者的葡萄酒更具架构，而热那弗耶园的风格更传统、内敛，坚果香气浓郁。四、著名酒庄默尔索有几个举世闻名的白葡萄酒名庄，其中就包括有“默尔索三巨头”之称的科奇酒庄、拉芳酒庄（Domaine des Comtes Lafon）和芙萝酒庄（Domaine Roulot）。1.科奇酒庄科奇（Coche）家族在默尔索村有数百年酿酒历史，但科奇酒庄是在上世纪70年代，让-弗朗索瓦·科奇（Jean-Francois Coche）和奥迪勒·杜里（Odile Dury）结婚后才建立的，酒庄的名字取自两人的姓氏。科奇酒庄在普里尼、蒙蝶利、欧克塞-迪雷斯和沃尔奈都拥有葡萄园地块，但最经典的还是来自默尔索的霞多丽，以及酒庄唯一的特级园酒款——科尔登-查理曼特级园（Corton-Charlemagne Grand Cru）白葡萄酒，这款酒常年位列世界最贵葡萄酒之一。科奇酒庄特级园和一级园动辄5、6位数的价格令人望而却步，而相对亲民的村庄级显然更有“人缘”，科奇酒庄（默尔索村）白葡萄酒（Coche-Dury Meursault,Cote de Beaune,France）或许是最流行、口碑最好的勃艮第村庄级酒款之一。2.拉芳酒庄
拉芳酒庄由博赫（Boch）家族建立于1869年，在1894年胡尔斯·拉芳（Jules Lafon）入主后才有了如今的名字。酒庄在历史上先后购入夏山、沃尔奈和蒙蝶利的葡萄园，其中夏山的蒙哈榭特级园在1918年收购，这里出产了酒庄最贵、最好的葡萄酒。除此之外，拉芳酒庄的石头园、香牡园和热那弗耶园葡萄酒表现也相当出色。拉芳酒庄是最早践行生物动力法的酒庄之一，1995年开始试行，1998年便全面实现了生物动力法种植及酿酒。3.芙萝酒庄芙萝酒庄在1830年建立，并一直由芙萝（Roulot）家族所有。上世纪50年代接手酒庄的盖伊·芙萝（Guy Roulot）进一步扩大了葡萄园规模，并率先将单一葡萄园的酒款分别装瓶。在他的管理下，芙萝酒庄逐渐走上了勃艮第酒庄的第一梯队。这座酒庄没有特级园，代表作是石头园和香牡园的两款一级园葡萄酒。前者的历年平均得分达到94分，已经超过了不少特级园葡萄酒。4.阿诺昂德酒庄默尔索值得关注的酒庄远不止以上3个，例如袖珍的阿诺昂德酒庄（Domaine Arnaud Ente）。该酒庄仅有4公顷葡萄园，其中并没有特级园和上面三个“超一级园”。最好的葡萄酒来自默尔索的滴金园（La Goutte dOr）、树汁园（La Seve Du Clos）以及普里尼的雷费园（Les Referts），这三座葡萄园不算知名，但在阿诺昂德酒庄的管理下，能出产相当优质的霞多丽，树汁园的葡萄酒甚至曾得到杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）18.5分以上的评价。（转载文章仅为传递更多信息之用，不代表酒业家同意其立场及观点）
