四川的花椒和墨尔本的川菜丨艾老师日记 7月18日（No251）

四川的花椒和墨尔本的川菜丨艾老师日记 7月18日（No.251） 2019-07-18 09:07 12,088 微信扫一扫复制链接分享其他艾老师日记文丨酒业家合伙人艾庭

丁一这个名字很有意思。一共三笔，几乎是比划最少的人了。丁一在东莞有一个公司，卖酱酒；长期生活在澳洲和贵阳之间。因为是年轻有为的好酒商，丁一也是中国新锐酒商联盟的优秀成员之一。这次在贵阳，与丁一交流，得到的两条信息，很有意思。1，墨尔本的川菜。“川菜已经是全世界的了。”丁一说。我记得我的日记里，有一次记到，在美国，夫妻肺片是最受欢迎的菜肴之一。那么，酸菜鱼、水煮肉片，也在澳洲畅行。“老外也很喜欢吃！”丁一说，“而且，我认为，墨尔本的川菜，比成都还正宗。”最重要的是食材。四川的花椒，都是整个集装箱运到澳洲；澳洲的肉片，蔬菜，都比国内强。有道理。好食材，加上好气候，加上十分之一的中国人，加上大家的思乡情，这样的川菜，分外好吃。吃了几次川菜之后，再去吃汉堡、土豆炖牛肉，就会觉得清汤寡水。2，烈酒和葡萄酒。丁一同时也是一个葡萄酒的深度爱好者。一直想把澳洲真正好的葡萄酒，引到中国来。一瓶两瓶，是好事，但是商业价值，却不大。“进口葡萄酒行业，这几年会比较困难。”我说，“国产葡萄酒反而在觉醒。不是这个品类不好，而是这个品牌没有和中国人的消费习惯结合起来。”“实际上，苏格兰的威士忌，反而有机会。”有另外一个朋友建议。对执着而又聪明的丁一来说，放弃一个葡萄酒商业项目，确实是一个很难的事情。“不是放弃，而是暂时观望。”我建议，“供应链优势永远在。只要行业大势一起，我们可以马上跟进。现在的趋势，在酱香型白酒。”丁一是在2012年介入酱香型白酒的。那一年，刚好是行业大调整，做了两三年，不太好，就退出来了。但是，很明智的是，他要了茅台的配额。“烈酒的消费人群相对年长，支付能力要强一些。”“而且烈酒不怕放，越放越好喝！”丁一说。确实，中国烈酒，特别是酱香型白酒，是一个懒人都可以做的生意。3，全世界最好的威士忌。这次丁一与大家分享了一只威士忌，市场价格1000澳币一瓶，被称之为全世界最好的威士忌。出产在澳洲的塔斯马尼亚岛。塔斯马尼亚，以空气纯净、环境幽寂出名。我喝了这款昂贵的威士忌，确实，复杂、纯净，绝对是好酒。“双桶，自己家种的麦子，甚至自己家的橡木树。”这款酒，每年只有特定的时间，会出现在官网上。一般五分钟就卖完了。8月9日，丁一也会在济南出现。也许，他又会带一瓶好酒。您，来喝一点吧？