一瓶坚持“长期主义”的酱酒是如何酿成的？

一瓶坚持“长期主义”的酱酒是如何酿成的？ 2022-01-07 15:52 12,009 微信扫一扫复制链接分享其他酱酒酱酒的市场竞争，缺的不是酱酒，缺的是坚守高品质的好酱酒。

这需要有“耐得住寂寞，守得住底线”的行稳致远的品牌、企业来坚守做酱酒的初心。不为短期利益而放弃品牌的长久战略，一直是天虹自有品牌的品牌原则，天虹自有品牌秉着“酱酒需要多点长期主义”的初心，经过将近一年的时间在茅台镇调研、筛选酒厂，从酒厂规模、产能、产区、工艺、品质等维度进行考核，以中国酱酒独有的匠心，到遵循大曲坤沙古法酿造工艺，打造了无论外观、口感还是品质都出众的好酱酒！01品牌长久战，品质为基才能守好阵地“酱酒热”的本质是消费升级背景下，人们对“喝好酒”的需求。 从根本上来说，品质才是酱酒征服消费者的最重要因素。酱酒苛刻的产区、严格的原料、复杂的工艺、漫长的生产周期赋予了酱酒与生俱来的珍贵感。赤水河畔飘酒香，顺应天时造佳酿。一瓶天优酱酒，是时间的礼物，更是匠心的雕琢····站在赤水河畔，似乎可以听到中国酒文化的汤汤大河始流的声音；走进茅台镇，似乎每一滴水都带着百年酱香。数百年的酿酒历史，在小镇上空编织出一张绝无仅有的微生物网，年平均气温16.3℃，年降雨量800-1000毫米，平均海拔880米，这一切造就了一个神奇的天然酒窖。而我们的酒厂就在这酱酒的核心产区，赤水河畔， 河谷地带。酿酒界有个公认的说法：“粮为酒之肉”。酱酒的品质之源，贵州当地特产的红缨子糯高粱，这便是天优酱酒坚持使用的主要酿酒原料。与东北其他地区出产的高粱不同，红缨子糯高粱富含2%-2.5%单宁，生长在当地红泥中，颗粒坚实、饱满、均匀、粒小皮厚，可充分发酵，支链淀粉含量达88%以上。红缨子高粱因其细小似沙料状，被当地人称之为“沙”，有了这款“沙”，天优酱酒才能酿造出纯正的大曲坤沙酱香酒。从一粒糯红粮到一杯好酱酒，天优酱酒严格遵守“9873”工艺原则，顺应季节变化的自然规律，端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的复杂生产过程。天优酒坊车间的酿酒工人为了酿出高品质酱酒，一丝不苟地按照标准工序进行，每一步都力求完美。还有不为人知的一点，要酿出正宗口感，还必须由有经验的师傅人工勾调。我们找到了茅台传统工艺人、原茅台酒股份公司总经理助理、中国酒都·酱香酒匠曹大明先生带领的团队，为天优酱酒严格把关。原料的低产、季节性的生产、工艺的繁复、大师的亲手勾调，种种因素造就天优酱香酒的绝妙口感。02专家品鉴，天优酱香征服众多评委正所谓“实践出真知”，酒质好不好，品了才知道。2022年1月5日，由天虹数科商业股份有限公司、遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会联合主办的“天优酱香白酒专家鉴评会”在贵州省仁怀市茅台镇盛大举办。参加此次鉴评会的专家有国家一级品酒师、著名勾调师、中国酒都·酱香酒匠徐强；国家勾调品评师、酿造工程师、中国酒都·酱香酒匠冯小宁；国家白酒评委、贵州省白酒评委、酱香酒酿酒大师蔡天虹；国家一级品酒师、高级勾兑酿造工程师、中国酒都·酱香酒匠付宇豪；高级工程师、高级品评勾调师任义平；原茅台酒厂高级勾调师、品评师李明英；国家一级品酒师、贵州省白酒评委邹明鑫；国家一级品酒师、勾调师、贵州省白酒评委邓昌伟；国家一级品酒师、高级勾调师、高级酿酒师、贵州省白酒评委罗吉洪；原茅台集团总经理助理、高工、酱香酒酿酒大师曹大明等人，共同参与、见证了这次品鉴会活动。品鉴过后，经专家组讨论，集体给出对天优酱酒的评价：酱香突出，陈味明显，口感醇厚、丰满，回味长，空杯留香持久，大曲酱香风格典型。其舒适的口感，入口的柔和细腻，回味的舒缓，很好的满足了当下消费者对口感、舒适感、酱酒体验感的需求。最后，专家们一一为天优酱酒鉴评书签名，“字字如金”这既是对天优酱酒品质的肯定，又是对天虹自有品牌的肯定，为即将起航的天优酱酒提供了强大的品质背书。