黔酝酒业丁丁：在分化的需求中，打造可对标的品牌丨中酒展专访

黔酝酒业丁丁：在分化的需求中，打造可对标的品牌丨中酒展专访 2021-11-11 11:18 12,087 微信扫一扫复制链接分享人物专访酱酒过去十年间，以茅台为代表的酱酒品牌培育了数量庞大、地域广泛的消费者。随着酱酒热层层迈进，许多中小酱酒企业获得了借势发展、乘势而上的机遇。酱酒在生产端红红火火，但在消费端还有一条长期要走的路。目前，酱酒在贵州之外的河南、山东、广东等市场取得了较好的增长势头，但只是高端消费者对酱酒有认知，中低端消费者对酱酒认知还不够。酱酒的需求如何进一步扩大，走进更广阔的消费领域？第五届中酒展期间，北京黔酝商贸有限公司总经理丁丁接受酒业家专访，提供了一个有借鉴意义的发展思路——在分化的需求中，打造可对标的品牌。这也是当下中小酱酒品牌探索品牌长期化发展的一个必然选择。01 精品酱酒如何找准客户需求？作为一家成立于2011年的酱酒品牌管理公司，北京黔酝商贸有限公司很早就在贵州投资了酱酒的生产厂，并注册了“黔酝”这个商标。丁丁表示，早前酱酒还未大火之前，公司就在贵州仁怀茅台镇耕耘。伴随着消费者对酱酒品类认知度的不断提升，黔酝酒业看准了精品酱酒的趋势，在掌握了茅台镇各规模性酒企的生产和老酒存量等资源后，打造了一支专业的国家级品酒师团队，利用自身优势优选茅台镇核心产区的优质酱香型白酒，形成了一家规模和实力靠前的酱酒企业，并获得了贵州省遵义市酒业协会、仁怀酒业协会的推荐。黔酝酒业在四川省成都市全资投资成立了成都黔酝文化传媒有限公司，由国际知名设计师郭强先生领衔组建设计师团队，为黔酝酒业满足用户视觉体验量身打造，给我们的合作伙伴在外观设计方面解决后顾之忧，是我们黔酝酒业在外观呈现上更上一层楼。黔酝酒业依托现有的资源优势，开发了几款产品，前期通过高端圈层的品鉴和推广，收到较好的反馈，拥有大量的“酝粉”，现已覆盖北京、上海、深圳、天津、内蒙、江苏、辽宁、湖南、浙江、江西等多个省市，并已在北京、福建等地开设了实体门店，只为真正的“捆砂酒”代言，保证品牌品质的前提下，也为品牌后续的市场拓展打下坚实的基础。丁丁认为，优质酱香型白酒在原料投放和酿造工艺的特点，使其成为飘香四溢，优雅细腻，留香持久的白酒香型。要满足各类消费者在不同场景下饮酒的需求，高端客户有高端客户的需求，商务精英有商务的需求，高端客户中不同属性的圈层的个性化需求又不一样。对此，黔酝酒业针对不同的客户的需求设计了三款不同的产品。比如“黔酝佳酿”简装选用本地糯高粱经过五年的酿造和窖藏，酒体醇厚坚实，入口爆香温热，像山一样棱角分明，这属于大众对酱酒的第一次亲密接触，它热烈、真实、醇厚。而“黔酝红色礼盒”是对标精品茅台的产品，它很柔顺，其选用更高级别的轮次酒和更长时间的贮存，随着土陶坛窖藏时间延长，酒体绵柔了许多。“黔酝酒·尊享”，也叫“黑金黔酝”，是时间的味道，对标茅台十五年的产品。其用最苛刻的要求选出最顶级的轮次酒，经过更长时间的窖藏，酒体更加丰韵，细细品味，酒中有了更多的味道，这样的美酒就是时间的味道。黔酝这三款已经上市的酒，经过不同人群的盲品测试，形成了不错的口碑效应。丁丁介绍到，越是酒质过硬的好酱酒，越是经得起盲品盲测。用精准化的需求去匹配精准化的场景，才能做透圈层、做好圈层消费。02  酒质保值，合作共赢才能保值在粉丝经济时代，在流量经济时代，具有高辨识度的核心品牌，是核心中的核心。许多品牌都试图树立自身特色的品牌文化以及品牌标识，这是打入新市场，逐渐占领消费心智的一种方式。对于许多正在发力的酱酒品牌而言，定好价格、做好传播、对目标群体进行定点传播，是一个系统的工程。黔酝酒业是如何做目标人群的？在黔酝诞生之初，品牌定位主要做高端以及高净值人群。高净值的人群选择酒，会选择自己信任的品牌。“用专业知识影响身边的朋友逐渐了解酱香型白酒，逐渐品味酱酒，逐渐痴迷好品质酱酒，是酱酒品牌树立高端产品形象的核心工作。”丁丁表示。据悉，在福建晋江悟林，黔酝和古村落共同打造了一个占地面积300平米的酒博物馆，创新的文旅项目形式下，增加古酒和传统酿酒工艺文化展示，丰富了游客的体验感和价值感。此外，北京的黔酝一号店以及内蒙古赤峰市的酒文化博物馆，都是黔酝在打造在地化的酱酒文化传播阵地。这些示范点正在集中形成传播效应，吸引高净值人群。“高净值人群对黔酝产品认可之后，黏性很强，这一点是做优质产品的优势。”丁丁补充道。目前，黔酝酒的受众中很多来自文艺圈、书法圈以及影视圈。“喝杯黔酝，交个朋友”既是黔酝酒业的品牌主张，也是黔酝酒想传达给消费者的一种饮酒文化。丁丁认为，人们生活中虽然有很多酒局，但实际上朋友间的酒局占比相对高，在这个场景下，喝得太多，对人的身体来说是一种负担，但是熟人之间、朋友之间愿意喝的酒，更多的是一种“越喝越美”，有品质感的酒。这样的酒才会促进情感沟通，实现更好的社交价值。相对而言，黔酝的招商模式并不复杂，核心是吸引一些志同道合的合伙人，也就是朋友共同打造黔酝的博物馆、展馆，做好酱酒文化推广。“我们一定要选择的是12987传统工艺的酱香酒，而不是碎沙、串沙、翻沙，我们都不碰那些领域的，我们要做就做最好的东西分享给最亲最爱的人。”丁丁向酒业家反复强调了这一点。打造经得起时间检验的品牌，是实现酱酒长远发展的终极保障。对于当下层出不穷的酱酒，经销商如何去挑选值得长期合作的品牌？丁丁分享了黔酝的价值观：酒质保值，合作共赢才能保值。他认为黔酝在发展中，一定要保证酒质长期不变，保持高水准的酒质。这样才能和客户以及经销商形成一种相互信赖的朋友关系，彼此相互信任，才能将事业做大做强。“美酒在黔，酝酿未来。黔酝要在当下略显繁杂的行业中，坚守本真，选最真的产品与最信任的朋友一块做，不是随便做短期市场，赚一笔快钱就走，而是把品牌作为一生的事业来做，当做自己的孩子一样，让它茁壮成长，不怕它长得慢，但是一定要壮硕，将事业的根基要打得坚实。”对于黔酝的未来，丁丁如此期许。