中国白酒品质升级最后一战，酱酒井喷，酱酒企业该走向何方？丨2019中酒展

中国白酒品质升级最后一战，酱酒井喷，酱酒企业该走向何方？丨2019中酒展 2019-08-09 16:11 12,070 微信扫一扫复制链接分享其他酱酒2019中酒展2019年华盛名酒·中国酱酒市场趋势高峰论坛在济南国际会展中心隆重举行，众大咖齐聚现场，和大家共同探讨酱酒的发展与未来。资深酱酒专家权图发表了主题为“中国白酒品质升级最后一战”的演讲，对行业未来基本的方向和趋势给出了自己的预判。酱酒行业怎么走？权图认为，目前中国白酒行业已经到了一个非常成熟、非常集中的阶段，这也意味着留给酒商的战略性机会所剩不多，酱香将是中国白酒品质升级的最后一战。在权图看来，酱酒当下的行情可以用“井喷”两个字形容。他给出了两点依据：第一，2018年酱酒市场的规模已经达到了1200亿，今年将会在1300-1400亿之间，预计未来能做到2000亿，两千亿对于中国白酒行业而言，已经是一个很大的市场；第二，酱酒行业的发展速度，比白酒行业的平均速度快两到三倍，并且不仅限于二线酒业的成长，酒业龙头茅台也保持着非常亮眼的表现，说明酱酒行业处在一种井喷的状态，是一种快速发展的状态。爬得越高、爬得越快，就越怕摔下来。针对酒商对“酱酒还能热多久？”的疑问，权图指出，整个酱酒市场现在还处在上半场，还没有到中场，更没有到下半场。在上半场，意味着还有很多入场的机会，不仅大企业可以做，小企业和新酱酒品牌也都可以做；同时也意味着大吃小的局面还未出现，还有很多资本仍在持续、大力地投入酱香，并且业内有代表性的几家大企业，也都在扎扎实实、老老实实地酿造酱酒。对于酱酒未来市场应该如何布局，权图认为，全国化将是酱酒发展的主要趋势，这是由酱酒的受众特点决定的。浓香型的市场可以通过根据地，通过小区域高占领的投入来做，但是酱酒不行，酱酒消费群体是碎片化的，是高端小众消费，这使得酱酒只打全国市场。值得欣喜的是，酱酒群体的量正在快速扩容，每一个独立的碎片都在向外延伸。同时，尽管目标消费者比较分散，但总体是集中的，这和区域的消费力、消费成熟度有关，主流酱酒企业的全国重点市场基本一致。尽管酱酒的上升潜力可观，但酱酒的产量并不会随市场的扩容而无限放大。“60万吨可能就是个天花板。”权图指出，酱酒热的根本在于它的品质有所保证，酱酒真正做到了纯粮酿造、做到了零添加，但同时也意味着酱酒必须老老实实到赤水河边去生产酿造，酱酒长周期、高投入的特性决定它的容量，四年前、五年前生产了多少，才能卖多少。而60万吨对整个白酒行业而言，只是很小的一部分，在相当长的时间内，酱酒都是稀缺的、供不应求的，都是一种慢放市场的状态。酱酒企业怎么走？稀缺的产量，决定了酱酒只能走小众、走品质化营销。“酱酒的营销在品质上对其他香型能很轻松，很容易地做到降维打击。”在权图看来，品质是酱酒企业打赢香型营销战的关键，但同时，酱酒企业开展品质化营销需要解决四个问题：第一，要解决信息对称的问题；第二，要让品质能够感知得到；第三，品牌要有个性；第四，要给消费者带来深度体验。在权图看来，酱酒之所以能过去在五六年里迎来爆发，除了茅台的带动以外，另一个非常重要的原因是移动互联网解决了市场对酱酒的认知问题。茅台培育了几十年的酱酒认知，但真正给消费者带来巨大改观的是移动互联网的兴起，用五年时间完成酱酒知识的普及，现在老百姓都知道酱酒好，这对酱酒企业来说是巨大的机遇。随着2005年茅台利润超过了五粮液，标志着酱香的龙头支撑回到了茅台身上。但是在中高端人群中，酱酒还不是大众香型。在过去十多年里，酱酒只解决了产能的问题和消费认知的问题，还没有解决品牌化的问题。权图认为，未来十五年酱酒要重点解决市场化容量的问题，解决品牌化的问题。权图认为，酱酒企业要做小品牌，要做聚焦。酱酒的人群都是高端小众消费，现在做大众品牌已经没有机会了，反而越聚焦越好，越小众越好。借助移动互联网带来的时代机遇，任意一个品牌都能够非常迅速快捷地传遍网络，品牌的大小不再成为市场传播快慢的唯一标准，往往越稀缺，越有针对性的品牌，更能抓住消费者。品牌要小，但定位一定要中高端。“无论是厂家也好，还是经销商也好，酱酒一定要往高做，不要往低做。”权图呼吁。在他看来，喝酱酒的目标核心群体都是由茅台培育出来的中高端人群，他们具有很高的购买能力和有品鉴能力，对价格不敏感。目前对酱酒而言，除了茅台之外，其他酒企都没有特别明显的品牌优势。酱酒最核心的竞争力是酒的品质，而只有中高端消费群体，才对品质有有辨识能力，有品鉴能力，所以“一定从高往低打”。