3天10万+，酣客老王亲笔撰文为何这么火？

3天10万+，酣客老王亲笔撰文为何这么火？ 2021-12-02 17:54 12,011 微信扫一扫复制链接分享酱酒酱酒酣客前言：一篇6000字的文章，手动打字一刻不停，需要大约100分钟；一瓶500毫升的酣客君丰坤沙酱酒，从下沙到成品需要大约6年。一个习惯的改变与养成，需要大约27天；一份“守品如命”信念的建立与默守，需要40年，乃至一辈子……最近，一篇题为《守品如命 佘小兵》（后简称守品如命）的文章，引发了中国白酒圈乃至新消费圈的热议。其中，在中国酱酒的地域中枢-仁怀市，更是引发了全民热议。文章作者系酣客创始人王为，熟悉他的人通常喊他“酣客老王”。仁怀市就是中国酱香型白酒的江湖。近年来，伴随着新一波酱酒热潮的涌起，作为改革开放浪潮后贵州兴起的第一个财富宝地，这里传说纷纭，奇才辈出。诞生在这篇热土之上的，除了各种语焉不详的致富传说，也有的是财富效应催生下狂热的淘金故事。正所谓“全球烈酒看中国，中国白酒看贵州，贵州白酒看仁怀，仁怀酱酒看品质”，品质就是仁怀酱酒的立身之本。经历数十年时间的淘洗之后，仁怀市酱酒产业在机遇与挑战并存的新环境下，底色未改分毫，但浮于表面的光影，还是多了几分——攒品牌，大搞营销；堆广告，抢赚快钱；乃至于各种打着所谓类金融、新业态旗号的“新商业模式”此起彼伏……品质之于仁怀酱酒，究竟应该被摆放在什么位置？老一辈人对传统工艺的坚守，在今天还有意义吗？就是在这样的大背景下，酣客老王的文章从这一出发点开始，正面回应了大众的关切。一赞三叹君丰小兵酿酒初心如何才能酿好酒？这是仁怀酱酒历史上始终不变的中轴问题。这个问题的答案其实十分朴素：看酿酒人。在大多数的白酒业内人士眼中，文章《守品如命》的走红丝毫不意外——因为讲的是佘小兵的故事。大家伙儿就是喜欢他、信任他，阅读、点赞、转发，就是冲着他来的。▲酣客君丰酒业副董事长 佘小兵佘小兵，1963年出生于茅台大山里，16岁就开始当酿酒学徒。改革开放后，作为家族酱酒酿造工艺传承人，他敏锐地意识到酱酒行业即将步入未来的风口期，但真正的酿酒师却非常稀缺。认识到这点后，佘小兵开始苦学酿酒。为了累积经验，提高技艺，1993年到2007年的十余年时间里，他一直坚守在生产一线，最终成为了一名经验丰富、技艺高超的酿酒师。茅台镇酒厂就是个“活老师”，作为土生土长的酒都人，佘小兵非常清楚酱酒酿酒技艺的严苛要求。他始终铭记祖训，尊重历史传统，追求自然与和谐，坚持原料和工艺的“双把关”，一干就是四十年。除了在文章《守品如命》中所记录的待人宽厚、恪守信用之外，作为老酒师，佘小兵在酿酒工艺的把关上，亦有着独特的流程和标准。一向气度温和的佘小兵，每到这种时候总是十分严肃。在他的管理之下，一切酿造成果都让科学数据来说话，大到每轮次加多少酒曲、温度发酵到多少度，小到锅炉温度多高、蒸汽量的大小，甚至管窖工人几个小时巡查一次都有严格的规定和记录。▲酣客君丰酒厂内景面对来自各方的称赞，佘小兵说：“酿酒人哪有不说品质的，但是，白酒的品质除了数据和科学标准能测定的部分之外，还有大量难以定性的体感标准。一家酒厂的口碑，得一直到‘盖棺’的时候，才算是有个定论。”只是，佘小兵忽略了，信任是可以传递的，口碑也是可以树立的。在这种不刻意打造“人设”的基础上，在浸染酱酒业多年后，仁怀市里只要说起佘小兵，便是一片赞许之声，甚至到后来大家送给他一个外号：仁怀宋江——可见其人品与酒品之宅心仁厚。感念于朋友与客户们的信赖，佘小兵说：“请消费者们放心，酣客君丰的品质十年、二十年、三十年不会变，我儿子要做到，我孙子也要做到……”笔里笔外酣客老王回归初愿文章《守品如命》的读者和粉丝中，还有相当一部分点赞与评论，是冲着王为来的。▲酣客酒业创始人 王为作为文章的作者和酣客酒业的创始人，王为常被亲切地称呼为“酣客老王”。他和佘小兵年龄差了几岁，进入白酒行业比较晚，却也因为近乎决绝的酱酒品质要求，收获了来自他的粉丝与朋友们赠予的绰号：品质狂魔。王为在文章中盛赞佘小兵，除了发自内心对坚守品质者的尊重与致敬，满眼也都是自己的影子。这不难理解，并让人很容易联想到美国作家哈珀曾在《杀死一只知更鸟》中写下的话：你对我道百般注解和识读，有时候不构成完全的我，却是一览无遗的你。王为常常自称“一流的酒鬼，二流的作家，三流的企业家”，他常常叨念着“我想踏踏实实、认认真真地酿出高品质的酱酒，把天下酒鬼的新乐趣变成酣客的责任”。因此，酣客自成立之初就坚持要做敦厚靠谱的好酒，恢复了传统的古法制曲工艺，开创了续勾静置半年以上的先例，虽然延长了产品生产周期，却保障了极高的品质。处女座，A型血——王为对于细节近乎偏执的关注与把持，自然也是少不了的。酣客就曾开创性地将酱香型白酒工序进行细分，30个工艺环节，165个处理细节，1001个品控触点，在生产过程中依据相应标准，操作执行审查面面俱到、毫厘必较——这也是酣客一直以来敢于公开盲品质测的底气。▲王为在《反内卷》新书签名会上为粉丝签名不久前，王为突然宣布辞任酣客董事长职务，要回归田园，专心酿酒。这在当时，也同样引发了业界的大片波澜。谁也没有想到，他对于酱酒的品质关注，到了这种份儿上。王为曾说过：“只有抓住每一处细微，死磕品质，不被利益蒙眼，不赚快钱，耐得住时间熬磨才能酿出好酒。”他选择辞董酿酒，也正是在这种思考的基础上生发出来的。王为认为，酱香型白酒的持续升温，恰恰是督促他决定辞去酣客董事长职务，重新聚焦价值回归、专注酿造，因为高品质酱酒市场的投放量依然处于稀缺状态。“我只做酱酒界的酣客人，不做白酒业的生意人。”王为如是说。从酿酒大师佘小兵的“守品如命”，到品质狂魔王为的“辞董酿酒”，不难发现，优秀的人总是有着相似的优秀特质，而相似的人终究会走到一起。▲王为（右二）、佘小兵（左一）在酣客君丰酒厂调研独行者速，众行者远。佘小兵与王为、君丰与酣客，两位信念与价值观高度契合的企业家，两家责任感与使命感相仿的企业，自此同路结伴，互相扶持前行。故事的原委就是如此。所以有人说，酣客君丰的酒，你可以盲品，佘小兵和王为的故事，你也可以细品。直面疾呼酱酒行业苦乱久矣中国白酒业真的有那么些问题吗？是的。中国近年来的“酱酒热”是真的，“酱酒乱”也是真的。随着市场行情的好转，仁怀、茅台地区旧有的一些令人深恶痛疾的乱象又开始出现，并作乱不止。发霉酒、洞藏老酒、劣质酒、侵权酒、仿茅傍茅等现象，对整个酱香酒的市场和一众酱香酒的品牌、口碑都带来了极大的危害。这些危害，除了与酒体品质直接相关之外，还包含着一些与生态文明建设相背离的环境污染等问题。如，污水处理与排放、热排放、自然生态环境破坏等等。此外，许多打着类金融幌子、打着新业态旗号、新商业模式的企业指望着通过纯粹的市场运作，在酱酒行业中赚一笔快钱，分一杯羹，也引发了市场秩序的紊乱。▲贵州仁怀茅台镇赤水河以及沿岸的酒厂酱酒行业的从业者们、酱酒品牌的消费者们都深受其害，但是却没有一个人系统地将问题梳理之后，直指酱酒业的浮躁心态、品质恶疾，大胆发声。王为的撰文，通过对佘小兵的赞许，为行业树立一个品格榜样与品质标杆，这在极大程度上引发了业界的集体共鸣，同步唤醒了企业家们按照正道、正理去建设与治理企业的集体意识，并进一步引发了全民对于酱酒行业品质问题的关注。驱使王为这么做的原因，并非是想要标榜个人，进行品牌拉踩，而是发自于内心的对酒的喜爱，让他生发出了“不忍见耳”的心态。王为说，酱香型白酒如果急功近利，为追求快速盈利而放弃传统工艺，就是对酱香型白酒最大的破坏，也是对产业最大的伤害。这便是在当下他要重提“品质”问题，并能够一呼百应，在业界引发广泛关注和反应的根本原因。在行业整顿的问题上，王为在文章中衷心感谢了以仁怀市委市政府为代表的酱酒产区党委政府，专业、务实的响应动作。然而，他也深知，整顿行业风气不能只依靠政府监管，作为同业者，企业也肩负着相应的责任。▲位于仁怀茅台镇的酣客君丰酒厂因此，对于王为来说，这些年在做企业的过程中，除了努力做好自己、坚守品质之外，他也在不断地致力于酱酒知识的科普，助力全民品质意识的提升——酣客君丰这七年来没有做广告，但酱香型白酒的国民认知活动，一刻未停。例如，酣客君丰通过首创的“白酒封测”方法，教会了消费者如何用手搓法、加水法、燃烧法、酸酯分离法、摇杯闻香法去鉴别与判断优质的酱香型白酒；同时，酣客君丰也在不断透过媒体，尤其是各种新媒体，比如抖音、微信、微博进行酱酒知识传播，让消费者可以方便地找到类似的知识。▲酣客君丰“白酒封测”之燃烧法（火检法）酣客做的这一系列类知识科普与教育活动，能够直接帮助消费者了解酱酒，搞懂酱酒，学会鉴别正宗酱香型白酒，功在当代，亦在未来。如前文所述，酱酒的酿造品质从根本上来说，是产品的灵魂所在，也是企业的价值体现；同时，也涉及诸如食品安全、环境保护、生态建设、精神文明建设等现实性问题。因此，作为行业与社会的共同议题，品质问题永远不会过时。从这个角度来说，文章《守品如命》具备着相当的现实意义与社会价值。我们有理由相信，后之览者，亦将有感于斯文。敬天爱人 匠心酿得全民共情话题至此，我们回到文章的开头，重新审视一遍，似乎已经不难理解，为何这样一篇文章能在当下火速收获10W+，文章写得真的走了心；同时，企业家之初心，酿酒人之匠心，手艺人之苦心，同行者之诚心，阅读者之暖心，消费者之关心，有关部门之用心，在此一文中都得到了充分展现。▲《守品如命 佘小兵》3天阅读10万+《守品如命》发表后，3天多的时间内，阅读量超过10万，点赞与在看都超过8000，网友们纷纷在文末发表留言评论，铺天盖地的信息涌入后台。其中一条收获高赞的评论写到：读完这篇文章，想到曾国藩先生的一句名言“好人半自苦中来，莫图便宜；世事多因忙里错，且更从容。”如今社会中拥有如酣客君丰佘总这般，拥有“一心只求真品质，扎实做好一件事”精神的人少之又少。试问拥有如此格局的企业家和秉承此等价值观的企业怎能不成！怎能不叫人钦佩感动！又有评论说：有幸参观过酒厂，也亲自体验过酿酒，实在是太辛苦了。当时我就想，一瓶酒而已，至于这么辛苦吗？可是当场的师傅们说，酿酒就应该这么辛苦，酒不这么酿就不对啊……致敬这些平凡且伟大的手艺人！其实，在各行各业里，美好的事物一直都默默地存在与发生着，当人们偶然发现的时候，就会被其真诚地感动。在仁怀，这种美好的载体就是坚守古法与匠心，以中国传统酿造工艺制作的酱香酒；这种美好的生发者，就是敬天爱人、敬业乐业的优秀白酒品牌；这种美好的捍卫者，就是勇担社会责任、匡扶工匠精神的白酒企业。人是万事因，酒是人心果。以德求商，礼治为先。佘小兵说，他始终在鞭策自己，要求自己的企业像君子一样坚守高尚的情操与商业道德。这便是佘小兵匠人精神的最好写照。尖物实价，敦厚靠谱。王为这次写了别人，自己什么也没说，悄然辞董酿酒去了。此时无声胜有声。