酱酒都分为哪四个等级？

酱香型白酒作为中国白酒的一个主流品类，颇受白酒消费者青睐，酱香型白酒可以分为四大等级，它们因生产原料、工艺等不同，最终的品质也有着天壤之别。坤沙酒也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是非常好的酱香型白酒。它的原料是完整颗粒的本地糯高粱(占比为80%以上)，严格按照传统的“12987”工艺进行生产，生产周期长达一年，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。坤沙酒出酒率低，品质最好，具有大曲酱香白酒的典型风格，酱香味突出，优雅细腻，酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久。这一类酱香型白酒酿造成本高，如茅台酒的高端产品飞天、【郑祖烧坊酒】都是严格遵循“12987”工艺酿造的。碎沙酒碎沙酒的酿造过程很简单，就是将高粱粉碎打成粉末状，生产工艺不复杂生产周期短，但是出酒很高，也不会遵循“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完了。这种酱香酒酿酒成本比坤沙酒低很多，但是这种酒口感比坤沙酒的好入口，但和坤沙酒相比酒体的层次感单薄不少，口杯留香的时间也短许多，并且容易出现杂香味。翻沙酒翻沙酒也叫熟窜酒，这种酒的成本非常之低，它的酿造工艺也碎沙酒有点相似，生产周期也是非常短，出酒率非常高。它的原料就是坤沙酒七次取酒后废弃的酒糟，然后再加上新高粱和新曲药后酿造出来的酒。窜酒窜香酒，业内也称之为"串酒"也叫"串香酒"，是用坤沙酒最后蒸煮取酒后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品。或者直接用酒精勾兑香精，调成酱香味道，冒充酱香酒。这种酱香型白酒的质量差，成本特别低廉，。当然，从严格意义上讲这种酒算不得是酱香型白酒了。