端午，小茅带你去感受茅台人的节日文化
端午，小茅带你去感受茅台人的节日文化 2022-06-04 10:52 12,001 微信扫一扫复制链接分享其他茅台仲夏时节，雨季来临遍布两岸的紫红色泥土在雨水冲刷下入河形成了赤水河红色的景观重阳节后 雨量骤减赤水河进入枯水期河水颜色又从红色恢复清澈透明直到翌年端午如此不断循环“端午制曲，重阳下沙”这是茅台人的生产周期也是小茅的重要生命记忆节日文化是人与自然的对话茅台人以赤子之心敬奉天地以虔诚之志回馈自然端午祭麦，是代代相传的习俗也是茅台人对大自然的敬畏与热爱此时，我们相聚在一起以“以麦相承·爱国敬业”为主题追念历史先贤高扬家国情怀也感激大自然的馈赠这是第六次“端午大典”也是小茅参与的第一次“端午大典”端午制曲是酱香工艺的开端曲乃酒之骨好曲才能出好酒端午前后，小麦成熟此后，赤水河谷的茅台人在炎热的夏天开始制作曲药制曲是小茅生长的五大阶段之一共计8道工序、35个操作环节润水后的小麦在机器的研磨下成为曲料由制曲小姐姐们踩制成龟背型的曲坯在晾堂上摊晾“收汗”定型后再送到发酵仓里，历经一场40天高温磨炼温度甚至高达60℃才能让微生物们在这里尽情地生长繁殖相互促进间方能沉淀出成熟的曲块待到发酵期结束，曲块出仓拆曲再次转入干曲仓继续贮存6个月最后才能磨曲进入小茅的下一个生长环节艰难历经，玉汝于成小茅的筋骨由此塑造这是自然给小茅的恩赐也是小茅对文化的传承
