怎么样建设一个专业的酒道馆？丨艾老师日记 7月24日（No257）

怎么样建设一个专业的酒道馆？丨艾老师日记 7月24日（No.257） 2019-07-24 09:01 12,044 微信扫一扫复制链接分享其他艾老师日记文丨酒业家合伙人艾庭

随着酱酒的兴起，酒道馆，成为一个时尚而有效的卖酒场合。行走江湖多了，就能感受到行业的变化。比如，2010年前后，葡萄酒庄突然多了起来；时至今日，活下来的不足十分之一。9年之后的当下，酒道馆又如雨后春笋，到处都是。1，什么是酒道馆。传播酒文化的道场，就是酒道馆。一般，都是一个80-300方的封闭空间，里面摆放着各种酒，还有各种品酒的道具。一般，都有一个大电视机（以前是投影仪，现在不需要了）。一个长条桌，一般可以坐8-12个人。还会有一张茶桌。2，酒道馆的主人。酒道馆的主人，自然是卖酒的人。大部分酒道馆，是从这波酱酒热兴起的。和比较通行的浓香型白酒不一样，酱酒，还需要和消费者沟通品质、沟通文化、沟通仪轨、沟通品牌，需要一个沟通的场地。另外，除了茅台以外，酱酒和浓香型白酒非常不相似，和进口葡萄酒更相似。为什么这么说？浓香型白酒，已经彻底是品牌主导型。品牌主导型的产品，最重要的是服务质量（比如送货）和价格。酒道馆的高昂费用，不是品牌主导型产品能够供给的；酒道馆的复杂沟通过程，也是完全没有必要的。大不了，增加一个鉴别真伪的工具就可以了。进口葡萄酒，极为多元，品牌极为庞杂，基本是品质主导型和关系主导型为主。品质，必须用语言和体验描述；相互信任的关系，必须坐下来好好聊聊。而且，在上一个商业周期（2008-2012），进口葡萄酒利润极高，很容易养活一个酒庄。当下也是一样，酱酒的零售利润，远远高于各种名酒和其他品牌酒。主人，为利而来。3，酒道馆的道道。什么样的人能够开好酒道馆？一心求利的人，还不一定。专业的酒道馆。首先还是交通方便。最好不是店面房，工业区、创意园、写字楼，都没有关系。只要地铁能到，或者能够停车，就可以。其次是私密性强。这种私密性并不是像会所一样绝对私密，是指不会被经常打扰。社交场合，还是要有气场。专业的酒道馆。是一个社交场合。虽然本质上是一个卖酒的场所，但外表上，一定是一个朋友聚会的场所。这也是为什么茶桌是必不可少的，甚至还可以卖茶的原因。有时候，主人的兼职身份，对酒道馆的经营，也至关重要。我拜访经营良好的酒道馆，大部分主人是商会的副会长，协会的秘书长（副秘书长），社群（体育，文化）的群主。社交，就会有社群。社群，产生强关系，产生好氛围。这种好氛围，对酒的销售，至关重要。专业的酒道馆，还需要酒的专业。我极力推介大家参加源坤的课程。源坤的课程，是品酒师的课程。学了之后，对中国白酒的本质，有了深刻的了解，对中国白酒的仪轨和故事，有了诠释和传播的能力。这样的能力，能够让酒水销售，在春风细雨中完成。经营得好的酒道馆，大多能够接到大单。我认为，敢于接大单，也是酒道馆成功的重要因素。原因很简单，一个酒道馆，一年的费用，租金+装修折旧+人员，在二线城市，最起码30万。有了两个大单，基础费用就有了。做酒道馆，一定要把更大的力气，花在关键的消费者身上。这点做好了，事半功倍；基础费用有了，心态轻松了，经营会更加良性。您对经营酒道馆有什么好建议？或者想邀请艾老师到您的酒道馆小坐小酌？联系艾老师吧。ailaoshiriji，微信。8月9日，在济南，与艾老师见面。