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怎么样建设一个专业的酒道馆?丨艾老师日记 7月24日(No257)

斗酒百篇7个月前 (04-09)酒业资讯27

怎么样建设一个专业的酒道馆?丨艾老师日记 7月24日(No.257) 2019-07-24 09:01 12,044 微信扫一扫复制链接分享其他艾老师日记文丨酒业家合伙人艾庭

随着酱酒的兴起,酒道馆,成为一个时尚而有效的卖酒场合。行走江湖多了,就能感受到行业的变化。比如,2010年前后,葡萄酒庄突然多了起来;时至今日,活下来的不足十分之一。9年之后的当下,酒道馆又如雨后春笋,到处都是。1,什么是酒道馆。传播酒文化的道场,就是酒道馆。一般,都是一个80-300方的封闭空间,里面摆放着各种酒,还有各种品酒的道具。一般,都有一个大电视机(以前是投影仪,现在不需要了)。一个长条桌,一般可以坐8-12个人。还会有一张茶桌。2,酒道馆的主人。酒道馆的主人,自然是卖酒的人。大部分酒道馆,是从这波酱酒热兴起的。和比较通行的浓香型白酒不一样,酱酒,还需要和消费者沟通品质、沟通文化、沟通仪轨、沟通品牌,需要一个沟通的场地。另外,除了茅台以外,酱酒和浓香型白酒非常不相似,和进口葡萄酒更相似。为什么这么说?浓香型白酒,已经彻底是品牌主导型。品牌主导型的产品,最重要的是服务质量(比如送货)和价格。酒道馆的高昂费用,不是品牌主导型产品能够供给的;酒道馆的复杂沟通过程,也是完全没有必要的。大不了,增加一个鉴别真伪的工具就可以了。进口葡萄酒,极为多元,品牌极为庞杂,基本是品质主导型和关系主导型为主。品质,必须用语言和体验描述;相互信任的关系,必须坐下来好好聊聊。而且,在上一个商业周期(2008-2012),进口葡萄酒利润极高,很容易养活一个酒庄。当下也是一样,酱酒的零售利润,远远高于各种名酒和其他品牌酒。主人,为利而来。3,酒道馆的道道。什么样的人能够开好酒道馆?一心求利的人,还不一定。专业的酒道馆。首先还是交通方便。最好不是店面房,工业区、创意园、写字楼,都没有关系。只要地铁能到,或者能够停车,就可以。其次是私密性强。这种私密性并不是像会所一样绝对私密,是指不会被经常打扰。社交场合,还是要有气场。专业的酒道馆。是一个社交场合。虽然本质上是一个卖酒的场所,但外表上,一定是一个朋友聚会的场所。这也是为什么茶桌是必不可少的,甚至还可以卖茶的原因。有时候,主人的兼职身份,对酒道馆的经营,也至关重要。我拜访经营良好的酒道馆,大部分主人是商会的副会长,协会的秘书长(副秘书长),社群(体育,文化)的群主。社交,就会有社群。社群,产生强关系,产生好氛围。这种好氛围,对酒的销售,至关重要。专业的酒道馆,还需要酒的专业。我极力推介大家参加源坤的课程。源坤的课程,是品酒师的课程。学了之后,对中国白酒的本质,有了深刻的了解,对中国白酒的仪轨和故事,有了诠释和传播的能力。这样的能力,能够让酒水销售,在春风细雨中完成。经营得好的酒道馆,大多能够接到大单。我认为,敢于接大单,也是酒道馆成功的重要因素。原因很简单,一个酒道馆,一年的费用,租金+装修折旧+人员,在二线城市,最起码30万。有了两个大单,基础费用就有了。做酒道馆,一定要把更大的力气,花在关键的消费者身上。这点做好了,事半功倍;基础费用有了,心态轻松了,经营会更加良性。您对经营酒道馆有什么好建议?或者想邀请艾老师到您的酒道馆小坐小酌?联系艾老师吧。ailaoshiriji,微信。8月9日,在济南,与艾老师见面。

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