优质酱香型白酒都有什么特点？品酒师才懂的知识

酱香型白酒越来越多人喜欢喝，但知道什么是真正好酱酒的人其实不是很多，有些人不过是人云亦云，别人说好就是好，自己并不是很会品。优质酱香酒都有什么特点？如何去品味它，需要多多学习和品鉴。第一，酱香味到底是什么味？酱香其实就是类似各种豆类发酵的酱料的味道，和酱油有一点类似，这也是最初定为酱香酒的重要原因。酱香是是酱酒最重要的特征之一，除此之外还有焦香、糊香、窖底香、醇甜香等等，只不过酱香味比较突出。所以在酱酒品鉴时，总会听到“酱香突出”的评价。第二，优雅细腻是什么感觉？具体说来，优雅应该是一种很安闲沉浸的感觉，闻香酒能够让人身心放松的感觉，进入一种陶醉的状态。而细腻则是香气纯净柔和，口感柔顺舒适，没有粗糙感。一口酒入喉，就让人静静的品味它的醇香，这是一种不自觉的行为。打开凤凰新闻，查看更多高清图片第三，什么样的酒才算醇厚？汉语词典里解析“醇”字：酒味浓纯，而“厚”则有层次感丰富的意思，所以醇厚指的是酒味纯正，且富有层次感，酒香持久。醇说明这个就酿造工艺和原料等等都是正宗且纯正的，酒香绵长，说明酒质很好。第四，回味悠长回味是一口酒喝完之后，片刻之后返回口腔的味觉感受，是一种香和味的复合感受，而悠长这是这种回味不猛烈，很柔和舒适，而且持续的时间很长，让人感觉余香萦绕，迟迟不散。第五，什么是绵甜“绵”也是一种舒适感，用到酒中就是感觉柔软不刺激，不辣喉，一下子就顺到了胃里。而酱酒的甜味是自然生成，不同于蔗糖的甜腻，酱酒的甜味细细品味是一种甘甜的感觉。第六，酱酒讲究诸味协调酱香型白酒无论说哪一种味道特别突出都是不好的，因为协调才是酱酒的核心要素，酸甜苦辣涩都要有，但是都不能太突出，协调才是酱酒之美。