3天卖4000瓶！品类新秀甜言米酒如何修炼成非主流中的“特优美”？

3天卖4000瓶！品类新秀甜言米酒如何修炼成非主流中的“特优美”？ 2017-09-30 18:15 12,065 微信扫一扫复制链接分享其他传统米酒艾庭品类营销文丨酒业家团队 让现代更现代，让传统更传统，看似是矛盾的两端，却在一瓶时尚的米酒中得到了奇妙地调和。

号称有28位女朋友和一个师父的甜言米酒的创始人艾庭，不仅热衷于王阳明的心学研究与传播，还立志要复兴中国传统的米酒。今年第一批4000瓶桂花酒三天就被抢购一空，第二批4000瓶又在一周内售罄……他是如何将自创的品类新秀打造成一款非主流中的“特优美”的？

定位明确，场景营销精准 

由于爱酒以及交际广泛的缘故，艾庭对消费者的消费心理变化趋势了解得十分透彻，所以在自创甜言米酒时定位明确，4-6度的时尚轻奢低度甜米酒，目标人群是文艺小资青年。

艾庭分析，虽然酒类消费的主流品类是白酒、葡萄酒，但是不太能喝酒的人群也是比较大的一块市场，尤其是女性群体，相比白酒的辛辣和葡萄酒的真假难辨，她们更倾向于低度甜酒，且小酌、微醺、浅嗨已逐渐成为现代年轻人追求的一种时尚的生活方式。艾庭认定低度甜米酒未来很有发展前景。

“经过12轮的产品测试，玫瑰酿米酒得到了女性消费者的一致认可。”艾庭告诉记者，他的28位女朋友都是时尚都市女白领，很多都是企业的中高管，她们对生活品质有一定要求。每批酒的小样，艾庭总是让她们先品评一番，她们不仅参与酒体的设计，也为酒的包装设计提供源源不断的创意。

据艾庭和他的朋友们观察，低度甜米酒，一方面可以满足酒类主流消费群中的非主流消费者，相比果汁等饮料，低度酒在餐桌上虽然度数低，但是也算是酒，就算不胜酒力的人也愿意去尝试，而且也同样可以起活跃氛围的作用，在此情形下，可以有效缓解酒量偏小的人群在聚会或是应酬场合的尴尬。

另一方面，米酒的口感和度数对酒类非主流消费群中的主流人群而言，接受门槛相对更低，而且低度酒不易醉，更加健康养生。如果是中午参加应酬或是闺蜜派对上等消费场景，不喝酒又觉得失礼或打不开话匣子，一旦喝了酒又怕引起身体不适影响下午的工作，低度甜米酒则刚好可以实现两全。

因为前期就已经与28位核心受众深度交流，产品设计的各方面就能够精准把握目标人群的需求和喜好，所以后期的销售和推广工作就比较容易，找对了平台就可轻易得到目标群体的认可。

品类运营与终端定制相结合

出人意料的是，这款小米酒虽然诞生时间不久，但在酒行业中却已备受热捧。据了解，较多酒业资深人士也都十分喜欢这款酒，一次买几百瓶，或作为礼品赠送亲朋，或是作为家庭聚餐用酒……艾庭告诉记者，甜言米酒的团队仅3人，2年的产量已达300万瓶，而且基本上每批酒都供不应求。

“古代酿的美酒都是纯手工、纯粮食、纯植物没有任何工业添加剂，我们相信植物本身的力量。”艾庭介绍道，他这位师父是已有60年酿酒经验的非物质文化遗产传承人岑琪琳，1984年-2000年曾任杭州西湖酒厂副厂长、厂长，2015年成为杭州鲜酒网络科技有限公司首席酿酒师、顾问，所有的酒都在他的参与指导下纯古法酿造而成。

艾庭对这款酒、这个新品类非常有信心，他说现在要做的不是做品牌运营而是品类运营。为了迎合消费者的需求，他们在传承古老工艺的同时，也在不断寻求创新，于是在原来古法工艺基础上，增加一个添进各类纯天然鲜花的环节，酿出来的酒天然具有各种花的花色和花香，艾庭称其为花色米酒。桂花酒采用的桂花用的是产自杭州和广西的优质桂花，玫瑰酒中的玫瑰花用的是山东最好的平阴玫瑰，梨花酒中的梨花也是用较名贵的品种，味道优雅。