重口味的春天丨艾老师日记 7月10日(No243)
重口味的春天丨艾老师日记 7月10日(No.243) 2019-07-10 09:08 12,019 微信扫一扫复制链接分享其他艾老师日记文丨酒业家合伙人 艾庭大家都知道,8月8日-10日,中酒展在泉城济南的国际会展中心揭幕,同期,首届中国高端酱酒展在同场地举行,首届中国酱酒大师班也在中国新锐酒商联盟的主论坛中进行。那么,酱酒为什么这么火呢?今天分析酱酒火的原因,不从大家熟悉的角度切入,比如茅台,比如品质之类。1,在杭州,我们不大吃杭州菜。众所周知,杭州菜清淡素雅,以原汁原味的食材,大不了加上酸甜的汤汁。西湖莼菜汤,西湖醋鱼,叫花鸡,龙井虾仁,笋干老鸭煲,之类。如果有外地客人来,我们一般都会请这样的一顿,去新开元,楼外楼之类的。那么,平时我们吃什么呢?家常一点的,我们吃外婆家、新白鹿、绿茶。特色一点的,我们吃桐庐菜、建德菜、衢州菜。尤其是衢州菜,几乎风靡杭州;而绿茶和外婆家,则在全国各地的综合体里安家。这些菜,和传统的杭州菜的口味大相径庭。绿茶,空有一个很杭州的名字,但是菜的味道,完全不同。实际上是川菜杭做,最有特色的是椒麻鸡。又麻又辣。杭州菜,清淡清爽酸甜。如果用葡萄酒来比对,是长相思干白。现在流行的土菜和新派杭州菜,酸辣重油重酱。如果用葡萄酒比对,是西拉。(或许就是这个原因,澳洲酒畅销?)2,据说在美国,川菜和辣椒风行。前段时间,看了一个节目。两个美国导演,说很喜欢吃中国的川菜。川菜?是因为川普当老大?就吃他?肯定不是。2017年《GQ》杂志的餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”上,Mr and Mrs Smith荣登榜首。嗯?史密斯夫妇?嗯,夫妻肺片。而且,喜欢吃川菜的人越来越多。为什么?3,重口味的侵蚀性。和杭州菜比较起来,土菜是重口味。和平淡的汉堡比较起来,川菜是重口味。重口味的东西,开始不好接受。但接受之后,很难回到清淡口味。就我而言,实际上,我的肠胃不好,不能吃辣椒,最好是清淡点。但是,看到辣椒。就熬不住。熬不住。熬不。住。那么,酒呢?4,酱酒就是重口味。酱酒,比较起浓香而言,口味更重,更复杂;比较起清香而言,口味更重,更浓烈。随着大家吃的菜品越来越重口味,必须要重口味的酒来搭配。开始接受了重口味的酒,再去吃清淡的口味,会觉得不带劲。酱酒的火,实际上,还是要拜川菜、湘菜、土菜所赐。哈哈,这个解释,您满意吗?8月9日,中国首届酱酒大师班。与钟杰、权图,一起品酱酒、选酱酒、一起聊聊卖酱酒的道道吧?济南见。黄思芳13720259804(微信同号)朱天玉13387660149(微信同号)温兴豹13720121041(微信同号)王俊18971675635(微信同号)汪畅18007145315(微信同号)谭易超13911854903(微信号)