重口味的春天丨艾老师日记 7月10日（No243）

重口味的春天丨艾老师日记 7月10日（No.243） 2019-07-10 09:08 12,019 微信扫一扫复制链接分享其他艾老师日记文丨酒业家合伙人 艾庭大家都知道，8月8日-10日，中酒展在泉城济南的国际会展中心揭幕，同期，首届中国高端酱酒展在同场地举行，首届中国酱酒大师班也在中国新锐酒商联盟的主论坛中进行。那么，酱酒为什么这么火呢？今天分析酱酒火的原因，不从大家熟悉的角度切入，比如茅台，比如品质之类。1，在杭州，我们不大吃杭州菜。众所周知，杭州菜清淡素雅，以原汁原味的食材，大不了加上酸甜的汤汁。西湖莼菜汤，西湖醋鱼，叫花鸡，龙井虾仁，笋干老鸭煲，之类。如果有外地客人来，我们一般都会请这样的一顿，去新开元，楼外楼之类的。那么，平时我们吃什么呢？家常一点的，我们吃外婆家、新白鹿、绿茶。特色一点的，我们吃桐庐菜、建德菜、衢州菜。尤其是衢州菜，几乎风靡杭州；而绿茶和外婆家，则在全国各地的综合体里安家。这些菜，和传统的杭州菜的口味大相径庭。绿茶，空有一个很杭州的名字，但是菜的味道，完全不同。实际上是川菜杭做，最有特色的是椒麻鸡。又麻又辣。杭州菜，清淡清爽酸甜。如果用葡萄酒来比对，是长相思干白。现在流行的土菜和新派杭州菜，酸辣重油重酱。如果用葡萄酒比对，是西拉。（或许就是这个原因，澳洲酒畅销？）2，据说在美国，川菜和辣椒风行。前段时间，看了一个节目。两个美国导演，说很喜欢吃中国的川菜。川菜？是因为川普当老大？就吃他？肯定不是。2017年《GQ》杂志的餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”上，Mr and Mrs Smith荣登榜首。嗯？史密斯夫妇？嗯，夫妻肺片。而且，喜欢吃川菜的人越来越多。为什么？3，重口味的侵蚀性。和杭州菜比较起来，土菜是重口味。和平淡的汉堡比较起来，川菜是重口味。重口味的东西，开始不好接受。但接受之后，很难回到清淡口味。就我而言，实际上，我的肠胃不好，不能吃辣椒，最好是清淡点。但是，看到辣椒。就熬不住。熬不住。熬不。住。那么，酒呢？4，酱酒就是重口味。酱酒，比较起浓香而言，口味更重，更复杂；比较起清香而言，口味更重，更浓烈。随着大家吃的菜品越来越重口味，必须要重口味的酒来搭配。开始接受了重口味的酒，再去吃清淡的口味，会觉得不带劲。酱酒的火，实际上，还是要拜川菜、湘菜、土菜所赐。哈哈，这个解释，您满意吗？8月9日，中国首届酱酒大师班。与钟杰、权图，一起品酱酒、选酱酒、一起聊聊卖酱酒的道道吧？济南见。黄思芳13720259804（微信同号）朱天玉13387660149（微信同号）温兴豹13720121041（微信同号）王俊18971675635（微信同号）汪畅18007145315（微信同号）谭易超13911854903（微信号）