中国副食流通协会副秘书长高海伟：白酒行业追溯体系建设任重道远丨中酒展专访

中国副食流通协会副秘书长高海伟：白酒行业追溯体系建设任重道远丨中酒展专访 2022-03-12 14:06 12,065 微信扫一扫复制链接分享人物专访高海伟日前，以“抢占先机”为主题的2022（第二届）广州中酒展在广州保利世贸博览馆盛大举行。期间，主办方设立“中酒展&酒业家专访间”，30余位酒业领袖、酒企负责人走进专访间，分享所思所想、探讨行业未来。近年来，消费者对食品安全及食品可溯源方面的重视达到了全新的高度，而随着技术的发展以及相关行业组织的成立，也让这一领域有了更多的突破和保障。2月27日，中国副食流通协会副秘书长、食品安全与信息追溯分会秘书长高海伟做客专访间，分享了对白酒领域食品安全问题与信息化应用进程的见解。中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会成立于2015年，是我国第一家全国性的相关行业组织。分会成立以来，主要围绕食品行业的追溯体系建设、标准制定、行业科普和追溯体系的规范化发展进行工作推进。据高海伟介绍，2008年北京奥运会建立的奥运食品可追溯系统是我国食品追溯体系建设的一大里程碑，经过十余年的发展取得了非常好的成绩，尤其在酒类领域的应用，这些年的成绩非常显著，防伪追溯、防串货等技术在酒类供应链体系中也取得了非常好的成绩。不过，一些痛点依然存在。高海伟表示，痛点主要体现在标准化贯标程度不是很理想；另外白酒包装的个性化特别突出，从信息技术角度、自动化角度来说，很难批量规模化、快速的去发展和推广相关技术。这也导致了酒类行业实施信息追溯的成本要比一般食品行业的成本高。针对上述痛点，一些国际先进的技术和经验也值得借鉴和学习。高海伟表示，目前葡萄酒、啤酒这两个细分领域的产品包装标准化程度很高，这两个方面可供白酒借鉴学习的经验很多。“从全球供应链优化的角度来看，企业的核心竞争力来自于供应链对各节点需求的迅速感知、理解和处理。基于对供应链的需求感知，通过一物一码去落实，进行感知理解和触达，效果肯定是最好的。这方面也值得酒类企业去学习和探索。”对此，在中国副食流通协会牵头推动下，立项白酒瓶口设计通用标准，如今泸州老窖、洋河、郎酒、汾酒等20多家酒厂已经参与其中。高海伟表示，这一标准已于3月份正式实施。高海伟认为：“类似这样的标准化建设和推广应用，下一步对行业的升级、发展将起到决定性的作用。”高海伟告诉酒业家，协会在今年将围绕着白酒瓶口这个标准与追溯结合，在酒行业和追溯体系进行贯标，让企业和消费者深度理解追溯在整个生产和供应链体系中的深度价值，也让追溯企业更深一步了解酒企真正的诉求。随着互联网技术、区块链技术的发展，食品安全追溯领域正在发生巨大变化，与此同时，消费者对食品安全可追溯的诉求也越来越强烈。在此背景下，中国副食流通协会创办了中国食品安全追溯大会，截至2021年已举办至第七届。“酒类企业是中国食品安全追溯大会的重要参与方，协会每年会发布中国食品行业追溯体系发展年度报告，在食品行业及相关主管部门中形成了较高的影响力和关注度。”高海伟表示。近年来，二维码应用已经渗透进我们生活的各个环节，有些时候甚至会出现“无码寸步难行”的现象。通过二维码所连接的世界，甚至影响着我们的世界观以及认知世界的方式。而二维码在酒类行业的应用主要体现在溯源及营销两方面，在通过二维码完成溯源方面，高海伟认为现在仍然面临挑战，一是追溯成本较高，对其的推广限制较大。其次，目前专业提供追溯技术及服务的企业数量太少，还没有产生龙头企业，进而导致现在信息追溯工具的供应商不是特别多，所以这方面还处于供不应求的状态。此外，通过二维码，企业还能实现产品信息化展现、与消费者沟通等功能。高海伟表示，协会今年规划在追溯体系里面建立信任机制的酒企中做上下游联动，比如食品企业、餐饮企业专用的企业定制酒，做信息化的通道。2月27日，在2022（第二届）广州中酒展上，以“新消费、新表达”为主题的第三届中国酒业包装设计创新峰会盛大举行。本次大会全面探讨如何利用包装设计抓住消费新趋势，创造品牌附加价值、塑造品牌形象，让企业给消费者传递新表达。高海伟作为嘉宾出席峰会并发表致辞。对于此次峰会的举办，高海伟表示：“意义非常大，中国现在消费升级，消费普遍年轻化，大家对新鲜事物也比较热爱，对品质消费的诉求升级，我觉得搭建这样的一个平台，本身又和现在的数字化和互联网结合，非常好。”