西凤为什么飞不动?
西凤为什么飞不动? 2019-05-27 15:32 12,004 微信扫一扫复制链接分享其他来源:今西安文丨笑叔01周原从来就是一片神奇的土地。这片神奇的土地,和神鸟凤凰又颇有渊源。比如地处周原的凤翔,得名便和神凤有关。这里是周秦发祥之地。相传秦穆公家的公主善于吹笛,常在这里吹奏山坡羊或者百鸟朝凤什么的曲子,神羊或者神凤没有引来,却引来一个神人——擅吹箫的华山隐士萧史。知音相遇、笛箫和鸣、终成眷属,连老天都感动地哭了,终于派了一只凤凰来接他们去做了神仙眷侣。搭载二人成仙的凤凰,常在一条渠里喝水,渠的西岸边有一大片柳树林,所以,这个地方还有一个更小的名字叫柳林铺。神鸟能饮的水,不说是神水,起码也是好水,矿物质啦负离子啦肯定富含多多。这么好的水,如牛饮一般喝了岂不浪费,不妨取其精华,合粮食之精华,再吸纳天地之精华,三精合一,成为佳酿,才是王道。于是,便有了西凤。
02虽然今天已然是落架的凤凰,谁也不能否认,西凤曾经也是响当当的名字。新中国成立之初评选出的四大名酒,贵州茅台、山西汾酒、四川泸州老窖、陕西西凤,西凤赫然在列。
对,没有五粮液什么事,没有剑南春什么事。后来又评了八大,四川的这哥俩才搭上了扩招车。好水是好酒的必然前提。茅台用的是杨柳湾的井水;汾酒用的是杏花村的井水,史书称“其味入醴”,自带三分酒香;泸州老窖,取用的是龙泉井水。至于西凤,自不必言,那水,可是凤凰喝的水。凤凰喝的水,酿出来的酒,自然不是浪得虚名。一滴西凤酒,半部华夏史,那也不是随便吹出来的。始于殷商,盛于唐宋,3000年无断代,一直能传承下来,这本身就是个奇迹。
西凤的最辉煌,也正是在唐宋。那时候,西凤还不叫西凤,西凤酒还叫柳林酒。那时候,西凤酒是名副其实的国酒,地位绝不亚于今天的茅台。那时候,谁要在长安城里摆席请客,桌子上不上柳林酒,都不好意说请人喝过酒。秦始皇横扫六国天下一统,举行开国大典,喝的是柳林西凤酒。张骞出使西域,带出去搞外交的,是柳林西凤酒。“李白斗酒诗百篇”,喝的是柳林西凤酒。苏轼在凤翔当判官时喝了柳林西凤酒,马上就夸“花开酒美喝不醉”。他不是喝不醉,而是喝不够。他们,给西凤酒做的都是不收钱的软文广告。大唐凤仪年间的吏部侍郎裴行俭更直接,出公差的途中闻到酒香干脆绕道柳林镇的酒坊畅饮一番,写诗直接点名“美哉柳林酒”,因为怕皇帝批评,干脆给前面还加了一句“三阳开国泰”,将其上升到政治高度——国泰民安酒更香嘛!
西凤酒博物馆内裴行俭雕像至于柳林酒具体什么时候改名西凤酒,大概是近几百年的事。至于为什么改名,改名的效果如何已不大可考。仅从字面而言,西凤,至少比柳林更高大上。能够在新中国成立之初便跻身四大名酒行列,至少说明在1952年之前,西凤飞得并不差。从1952到1989,神州总共搞了五届评酒会,历届评出的名酒也如高校的扩招一样量级增长。从四大一直扩军到十七大。除了在1979年评选的八大名酒里西凤意外落马,其余几届都还能居于名酒之列。03西凤的没落,或许就出在1989之后的30年。这恰好也正是市场化风生水起的30年。我们不能武断地批评西凤为代表的秦商脑子不活泛、思路不开阔、步子不大胆、品牌意识差,但当其他名酒都在大张旗鼓地攻城略地、不遗余力地玩品牌玩概念的时候,西凤,无疑成了掉队者。西凤倒也没有做旁观者,也做了很多折腾,是人是鬼,是酒是水,只要纳贡,都可以给酒瓶上贴上西凤的标,不但西凤原产地的可以贴,宝鸡的可以贴,到后来全国各地五王八侯都可以贴。这些折腾,归根到底一句话——疯狂消费品牌。归根到底一个结果——折腾来折腾去,市场份额没见折腾出什么眉眼,连品牌价值也所剩无几了。今天,但凡喝酒的人,都知道茅台是名酒、五粮液是名酒,但你跟外地人说西凤是名酒,很多人会睁大眼睛张大嘴巴认为你是说胡话。我们不说胡话,我们只说感受和直观。出了潼关,你看看,外省市的酒桌上,高档的中档的低档的,红事的白事的灰事的,有几家的桌上摆西凤?不说飞出陕西,甚至有没有飞出关中,都要好好的琢磨下。翻过秦岭山脉,到了陕南秦巴,高端的茅台五粮液的姑且不论,就中端的宴席,更多的喝的是剑南春。爬上黄土高坡,鄜州坊老榆林等本地酒,也让陕西最大的品牌西凤,并没有太多的立足之地。即便在老本营关中,西凤的日子过得也不舒坦,于内,旗下的品牌各自为战恶性竞争,各抢各的市场各打各的算盘,于外,高端市场早被茅台五粮液打得阵地尽失,中端的也被横空里杀出的洋河横插一杠。西凤不能怪乡亲们不厚道不怜亲,你倒是告诉喝了几千年柳林西凤的乡亲们,现在市场上鱼龙混杂的各类西凤,那一家,才是货真价实的正宗柳林西凤,那一瓶里的水,是当年凤凰喝过的柳林溪水。恐怕西凤最忠实的粉丝,也说不清。人家喝茅台的,知道52度飞天是最正宗;人家五粮液剑南春也有很多旗下品牌,但谁都知道五粮液就是五粮液,剑南春就是剑南春。西凤呢?很多人说最近的塑化剂事件是有人趁西凤IPO黑西凤,其实,黑了西凤的不是塑化剂,不是别人,恰恰是西凤自己。上市只是资本的运作,对一个真正的品牌而言,市场和口碑,才是永远的王道。好好的一只凤凰,好好的用两扇翅膀飞了三千年,结果到了最近这三十年非要折腾出无数的假翅膀,还美其名曰差异化竞争多翼齐飞!结果,出来个不伦不类,凤凰不但落了架,还看不清本来眉目——你这到底是要变九尾狐,还是九头鸟,或者压根就是把千手观音打造成了千爪罗刹?