酣客辛晓彬：2021发力“人脸瓶”，这是对“重做”的实践｜酒业家专访

酣客辛晓彬：2021发力“人脸瓶”，这是对“重做”的实践｜酒业家专访 2021-05-28 14:14 12,002 微信扫一扫复制链接分享人物专访酣客5年实现100倍增速，每三秒就能卖出一瓶酒，对于这个酒业创新的典型样本，很多人都在观察并思考：酣客酒业是如何跑出这个加速度的？“7年来，酣客最大的不同，在文化呈现上。”成都糖酒会期间，酣客酒业有限公司品牌文化总监辛晓彬作客酒业家专访间，接受酒业家专访，分享了酣客快速发展背后的逻辑以及他对酱酒热趋势的深度思考。去年业绩超预期，2021年将着力打造“人脸瓶”“回顾2020年，虽然疫情带来了很大影响，但酣客还是超额完成了2020年年初制定的规划。”辛晓彬向酒业家透露了酣客的新成绩。对于这个成绩，辛晓彬认为得益于酣客从2014年就已经具备的基因，即社群经济。在2020年疫情还未全面爆发时，酣客就启动了全面拥抱互联网的重要战略，包含上线APP、启动全国线上会议，此外，酣客在内部形成了以每周、每天为单位来反馈市场情况的整体安排。如此，具备了互联网基因的酣客能紧密联系一线所有经营单位，并与之共同面对困境，朝共同目标前行。而在2021年，酣客也有了新的战略规划。其中针对产品端，酣客将着力打造酣客酱酒经典版，即“人脸瓶”。“‘人脸瓶’集合了酣客七年创业的思考。”辛晓彬透露该产品从包装、酒体、工业设计、视觉呈现都不同于以往的酒类产品。三分之一的蒙脸造型，契合酣客的新定位：酣客酱酒，盲品更牛。融合了中国文化和西方文化的“人脸瓶”，更是被酣客定位为“奢侈酱酒”，但其“奢侈”并不呈现在价格高，“而是从酒体到视觉呈现到文化呈现，是骨子里面的呈现。”据了解，该新品在2021年1月初对外发布，但一直处于供不应求的状况，“严重超出酣客的预期”。为此，酣客将继续推进这个战略大单品，尽全力满足消费者需求，在确保产品品质的基础上，保证产品的供应。7年磨剑，酣客的重做逻辑从2014年成立至今，酣客用了7年时间，在酒行业创造了不少令人惊诧的成绩，而这得益于酣客的“重做逻辑”。“酣客从2014年就启动了对白酒行业的‘重做’。”辛晓彬表示，虽然去年才将创业过程中的思考和方法论总结成《重做》系列丛书，但酣客走的每一步都是对“重做”的实践。辛晓彬认为，过去大家对于白酒认知大多停留在“感情深，一口闷”“我干了，您随意”的粗放层面，但在互联网大爆发的时代，于消费端而言，大家的认知需求在提升，但行业内很少有企业去做引导工作。“从2014年开始酣客就以认知盈余和酒文化的传递为核心，在文化层面传递的同时，产品的品质匹配也同步提升，两条腿走路，这酣客‘重做’的中心。”在辛晓彬看来，酣客正好抓住了做白酒的契机和窗口。基于此，辛晓彬建议：“对于其他行业，我认为都可以重做一遍，用所有的消费人群心中所渴望的方式，一是要东西足够好，二是要东西好到变态的程度，第三价格实在，每个行业都可以把自己整体产品思路、市场思路重新思考一遍，重新做一遍。”2014年到2019年，是酣客的第一个五年，这一时期，酣客扎根酿造、扎根文化、扎根基建、扎根团队，打下了坚实的基础。而从2020年开始的第二个五年阶段，是酣客品牌从低调走向公众的重要时期。酱酒热下的冷思考文化差异+品质是发展重心对于当前的酱酒热，辛晓彬也从自身的经验出发，分享了他的深度思考。酱酒热是有时间的，浪潮退去后企业该怎么办？辛晓彬认为：“所有企业在浪潮火热的过程中要很清醒的定位自己，因为这个时候很多企业容易迷失自我，浪潮退去以后就会满地‘尸体’，所以在这时候如何清晰的定位自己，我认为一定要做酱香型白酒的文化差异化，而不只是一味的模仿、一味的抄袭。”那如何才能打造出酱酒的文化差异？辛晓彬从工艺、市场等维度进行了剖析。“‘12987’工艺里面还有很多细分内容，它呈现出来的酒的口感、酒的品质，不一定如它的工艺所呈现的那么完美。”辛晓彬表示，产品好与不好不看品牌、不看价位，用自己的嘴巴来喝，这就是一个差异化。另外，企业还可从结合自己市场端的特点和受众人群找差异，但要综合这些因素去寻找差异化的点，因其不是一个一成不变的规律，因为每个企业所面对的群体不一样。坚持好品质对酱酒的未来很重要。“大潮来的时候，火爆的时候，需求大量增加的时候，带给所有的生产和销售端都是巨大的利好，大家只管卖就行，这时一定会出现以次充好的现象。”辛晓彬认为如果不坚持品质，酱酒也会被做烂。“酱酒火热的时候，第一个就是重视内容，第二个要有与内容相匹配的品质。”这是辛晓彬作为一个白酒从业者最想说的一句话。