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从首届“赤水河下游酱香白酒黄金产区”祭河大典,看赤水产区的奋进与跃迁

把酒持螯7个月前 (04-03)酒业资讯24

从首届“赤水河下游酱香白酒黄金产区”祭河大典,看赤水产区的奋进与跃迁 文丨酒业家团队(ID:jiuyejia360) 2023-10-21 22:01 12,202 微信扫一扫复制链接分享白酒 赤水产区为企业强势赋能

重阳将至,霜降即临,时令催促着酿酒人。

10月20日,由遵义市酒业协会指导,赤水市酒业行业协会主办,贵州远明酒业、贵州贵福酒业等14家白酒生产企业共同承办的首届“癸卯年(2023)赤水市祭河大典”在赤水市凯晟国际广场举行。

重阳前后,沿河两岸的酒厂开启了新一轮的生产——重阳下沙。在赤水河下游,赤水产区以首次举办祭河大典为依托,薪火相传,用初心致敬匠心,加速迈进“赤水河下游酱香白酒黄金产区”。

仁怀祭水,金沙祭粮,赤水祭河。

赤水以河为名、因河而兴,赤水市祭赤水河,既彰显了赤水河下游酱香白酒黄金产区对标知名产区的壮志雄心,更体现了与赤水产区不忘来处与发展的初心,可谓妙中有妙。

20日上午9时许,祭河大典现场庄严肃穆。整个过程分为“灵河取水”“迎接圣水”“敬献花篮”“祭祀典礼”“分泽圣水”“传承感恩”“开酿”等环节,处处彰显出传统仪式的庄重与虔诚。

赤水市委书记汪能科在致辞中表示,酱香赤水,有产区与符号的醉美呼应。“我们通过抢抓政策、积极作为,在遵义‘东茶西酒北能源’的产业布局中赢得一席之地,成为名副其实的酱香白酒主产区之一,五万千升产能已经成为现实,十万千升产能正在酝酿崛起。昔日黄金水道,今朝黄金产区,三十余种酱酒品牌百花齐放,已然成为赤水产区的醉美符号。”

遵义市酒业协会常务副会长吕玉华认为,遇见赤水,就是遇见酱酒未来。“国家对赤水河流域酱香酒产业的大力支持,省市党委、政府对酱香酒产业集群的打造,赤水酱酒正拥抱独属于它的天时、地利与人和。百强入驻、千亩园区、万吨产能,‘赤水河下游酱酒黄金产区’以更高的起点,更实的举措,取得了高质量的建设发展!”

上望茅台、下望泸州,赤水之所以能够成为赤水河下游酱酒黄金产区,既离不开其独一无二的地理位置,更得益于其优越的自然环境。

根据江南大学生物工程学院发布的《赤水市酱香白酒可行性研究成果》,赤水光热适宜、最宜发酵,中海拔、低纬度、深河谷、微风速、清洁水、紫红泥、丹霞石、红高粱应有尽有,自然好物与酿造环境浑然天成,具备酿造酱香美酒的基础条件。

优越的自然环境之外,仁习赤一衣带水,酿酒历史一脉相承,酿酒技法同源同宗。赤水产区酱酒严格遵循“12987”传统古法。端午制曲、重阳下沙,顺应天时、道法自然,出产的酱酒具备优质酱酒骨架特征、符合典型产出轮次规律,微量成分与知名产区无显著性差异,经历“观闻品感”的勾调艺术,把天时与人和,时光和匠心,融入每一滴赤水酱香美酒。

事实上,赤水也有着拥有悠久的酿酒历史与传统。1986年,赤水老窖在遵义第二届酒评选中脱颖而出独占鳌头,同年12月,获评贵州省第四届“银樽奖”名酒,1992年,赤水老窖、赤水醇在泰国首届曼谷国际名酒博览会上双双荣获金奖。

地理条件得天独厚,酿酒历史源远流长之外,在规划上,无论是遵义市还是赤水政府层面,都对白酒给与了高度重视。《遵义市“十四五”规划和2035远景目标》中提出:要做强茅台镇核心产区,加速发展习水产区、赤水产区、土城产区、董公寺产区、鸭溪产区。赤水产区被提到前所未有的战略高度。

在《2023年赤水市人民政府工作报告》中,赤水市也将产区建设放在了重要位置,提出扩大“酒”天地,开工建设岁酿酒业等白酒项目,全力保障远明中厚等8个白酒及配套项目尽快投产投料,新增白酒产能2万千升以上,新引进5000千升以上酒企3家以上,强化白酒生产许可申办、产品销售等服务,大力培育白酒品牌,全面形成百亿级投资规模、10万千升在建产能,迈出“当主力、创主场、唱主角”的坚实步伐。

“我们坚持把最稀缺的资源寄于酒、最优质的服务用于酒、最充沛的精力倾于酒,整合8000余亩珍稀土地资源发展酱酒产业,优化‘一园两区’空间布局,合法合规地为酒企提供最优惠的政策、最优质的资源、最全面的配套、最温情的服务,用实际行动诠释酱酒的热情与醇厚,全力以赴打造‘赤水河下游酱香白酒黄金产区’。”汪能科表示。

酒业家获悉,赤水市祭河大典,未来将成为一个重要IP,与仁怀祭水、金沙祭粮一样,定期举行,为产区发展提供更大的效力,更为产区企业品牌文化建设强势赋能。

“本次祭河大典的所有流程、动作、念词等都将作为重要资料保存,为以后赤水申请非物质文化遗产做基础材料证明。”主持本次祭河仪式的司仪告诉酒业家。

在本次祭河大典的尾声,还分别举行了赤水市与湖南神农黄精食品有限公司、北京怡福康宝商贸有限公司的招商签约仪式。

“选择在赤水投资兴业,感到特别的荣幸!”湖南神农黄精食品有限公司代表、湖南黄精酱酒神农范有限公司董事长彭易成告诉酒业家,“做一款好酱酒需要情怀,更需要有赤水产区这样成熟的酱酒酿造氛围。我们在这里投资打造了一款拳头产品——黄精酱酒神农范,得到了当地政府的大力支持,也得到了全国经销商的广泛好评。”

据悉,该公司在赤水总投资为1.03亿,占地50亩,预计2024年将实现1.5亿产值,税收将超过1000万元,带动300户当地村民就业。

以产区之名推介,赤水奔波不停、不舍昼夜,始终走在前列。

10月18日下午,珠海·遵义文化旅游东西部对口协作“赤水河谷九月九·遵义酱酒节”专题推介会在珠海举行。赤水产区紧扣活动主题,积极承办了第一届遵义酱酒节赤水分会等相关活动,组织开展一系列丰富的遵义酱酒和民俗文化活动,为广大的酒企、酒商和消费者,提供了一个酱酒文化体验之旅,让赤水产区更具竞争力与传播力。

贵州贵福酒业有限责任公司有关负责人表示,“通过政府搭台,企业‘唱戏’,对我们来说信心更足,同时也宣传了‘赤水产区’,我们的销售信心也得到了巨大的提振。”

赤水市酒业行业协会会长陈训书表示,“从赤水产区的集中推介,到这一次的祭河大典,都是产区对企业的正向反馈,更是对企业的鞭策和鼓励。希望他们传承好工艺,酿造出更优质赤水河下游酱香酒,把赤水酱酒产业发展壮大。”

赤水河清了,红缨子高粱熟了。

赤水河畔的匠人们,以下沙为起点,开始了新一轮的酿造。周而复始的劳作,敬心虔诚的祈祷,赤水河下游酱香白酒黄金产区秉承“天人合一•道法自然”的传统核心文化,不断完善产区品牌建设,正积蓄起前所未有的发展势能。相信,赤水产区必将拥有一个更加值得期待的明天!

策划丨顿河

编辑丨一凡

编审丨云顶

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