匠心传承，国家级调酒大师冯小宁举行收徒仪式
匠心传承，国家级调酒大师冯小宁举行收徒仪式 2021-11-16 14:23 12,009 微信扫一扫复制链接分享酱酒酱酒敬茶、敬酒，赠送信物、行跪拜礼、聆听师父教诲。这，是作为酿酒人要拜师必不可少的仪式。11月15日，在中国酒都仁怀三渡酒业全国运营中心，国家级调酒大师冯小宁，在一场严肃、传统的收徒、拜师仪式中，新收了一名弟子。遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华，遵义市（仁怀市）酒业协会副秘书长杨必刚，白酒工艺大师、中国白酒特邀评委陈孟强，原茅台酒股份有限公司总经理助理、酿酒高级工程师曹大明等协会专家组成员出席活动。冯小宁是国家级勾调品评大师，18岁便进入茅台酒厂工作，从此一生便与酒结缘，成为“中国酱酒之父”李兴发先生的关门弟子和得意门生，先后获得国家勾调品评师、酿造工程师、中国酒都酱香酒匠等荣誉称号。与酒打交道40余年，她始终以敬业、专业、专注和严谨的品德，为改进和提高酱酒产品质量贡献了毕生的精力，是酱酒领域公认的勾调品评大师。冯小宁当天要收的弟子，是贵州省仁怀市三渡酒业有限公司总经理秦波，他自小在酒厂长大，对于酱酒酿造技术耳濡目染，时常进入车间学习，并在业界有不错的口碑，最终赢得冯小宁的青睐并决定收其为徒。在当天下午的收徒仪式上，引师、保师、代师分别上台致辞，冯小宁上台就座，作为弟子的秦波，上台诵、投拜师帖，献拜师礼，并向师父叩拜，敬酒献茶。随后，作为师父的冯小宁向弟子封赠教诲，以及一套勾调器、一盒品酒杯，凝聚着对徒弟虔心学习、传承工艺的美好期许。“感谢大家见证了我与秦波的师徒活动，师徒不仅仅是一个名号，而是我们团队、文化、技术的传承，我和秦波将带领我们的团队将酱酒文化进行传承与发扬。”冯小宁表示。吕玉华表示，师带徒，长期以来都是中国白酒的传统传承方式，也是继承名师、大师衣钵的重要方式。去年，酒业协会发起“名师带徒·匠心传承”计划，旨在鼓励引导技能高手、名师大匠，带徒弟、传承经验与心得，也更好地传承酱香白酒的独特酿造工艺，目前已有陈兴希、陈孟强、吕云怀等专家组成员收徒传教。“希望以拜师仪式为起点，构建专家团队与企业深度沟通的桥梁，使得酱酒酿造、勾调、品评这一宝贵财富，进一步发挥光大，世代相传。”吕玉华表示。“虽然三渡整体规模并不大，但对于我们而言，重要的不是体量大小，而是做好酒体品质，拜冯小宁老师为师，希望在做好品质的基础上做好勾调，这样才是一杯完整的优质酱酒。”秦波表示，自己将努力学习酿造技术与勾调技术，做好酱酒的同时，也向前辈们学习酱酒文化，将酱酒文化传播出去。资料显示，三渡酒业位于中国酱香白酒核心产区茅台镇7.5平方公里，因红军四渡赤水之第三渡口位于茅台镇，公司名字因此由来。据悉三渡酒业创办于上个世纪90年代，前身是茅台镇华泰酒业，通过多年发展，目前公司年产能超过1200吨，包装生产灌装流水线按照行业标准建设，勾兑、过滤、检验、化验等设备完善，拥有基酒储存、陈酿能力5000吨，白酒包装生产能力5000吨，是仁怀精品中小企业之一。据三渡酒业工作人员透露 ，预计2025年年产能将突破2500吨。
