九八七酒业徐汉洲：“酱酒热”将有30年周期，2023年目标超10亿｜酒业家专访

九八七酒业徐汉洲：“酱酒热”将有30年周期，2023年目标超10亿｜酒业家专访 2021-05-28 18:41 12,003 微信扫一扫复制链接分享人物专访九八七企业“2020年，九八七酒业实现了37%的增长。”“九八七是一个新品牌，但它背后有一座50年代末建的老酒厂。”“酱酒将发力30年，甚至可能改变中国白酒现有的概念认知结构、香型结构、包装结构、饮用方式。”成都糖酒会期间，广东九八七酒业发展有限公司总裁徐汉洲作客酒业家专访间，接受酒业家专访，讲述了“老酒厂，新品牌”的故事并分享了九八七酒业的最新发展状况以及他对酱酒热的深度思考。老酒厂的新品牌，为何从贵州挥师广东？九八七背后的老酒厂，于上世纪50年代末建在贵州赤水河畔，经历几十年的发展，自2000年改制后开始焕发生机，发展至今，已有9个车间，513个窖池。“2013年开始，整个酒业进入了‘冬天’。不少酿酒企业减产停产，也有不少关停并转。我们也受到一定影响，但我们一直在坚持酿酒，一边卖少量的基酒，一边存基酒。”徐汉洲介绍道，2016年老酒厂萌生了打造品牌的想法，随后便注册了987（图形）和陈酱九八七商标。2018年中秋节前夕，第一瓶九八七品牌酱香酒在东莞市场正式上市。2019年，贵州省仁怀市陈酱九八七酒业（集团）正式成立。现在，酒厂实际酿酒已经超过4000吨，且只酿造坤沙酱酒。“九八七企业做酒是玩真的，不是过客，是扎扎实实的，是公司一群股东对酱酒的热爱、付出、坚守，才有今天老酒的储量。”徐汉洲认为九八七酒业集团的老酒储量是一大竞争优势。“而且，中国白酒低谷那些年，我们坚持酿酒，实际上也不知道哪一年市场才会好。所以，16年底酱酒率先反弹，我们就最先赶上了机会”。九八七品牌运营公司设立在广东东莞，记者对此感到疑惑。徐汉洲解释道：“九八七酱酒的定位是中高端产品，卖的是真正的12987工艺酿造的好酱酒，成本较高，所以要首先根植消费者较好的市场。”因此，九八七挥师到广东，瞄准大湾区，首先在东莞扎根。“在东莞不到2年，品牌知名度迅速扩散，影响力快速提升，甚至周边的深圳佛山惠州的客户打电话过来问询九八七酒业的情况，产品的情况，不少地市酒协组团到东莞九八七品牌运营总部参观、洽谈。”在徐汉洲看来，九八七在广东的发展超出了他们的预期。去年增长37%，2018年推出“天”系列产品2020年，即使有疫情的影响，但九八七整体销售仍然实现了37%的增长，税收实现了翻番，但徐汉洲却说：“如果我们的宇宙第一坛合欣坛藏酒的研发没有耽搁3个月，去年我们整个业绩将会更好，更可观。”事实上，较好增长态势的背后，是九八七酒业扎实的市场培育工作。“我们在东莞核心区域市场大量开展赠饮工作，几年来，赠出的酒达到了800万元以上，所以对九八七一个新品牌来说，整个投入是较高的。”徐汉洲表示，做产品认知，首要解决的是产品接触的问题，解决的是消费者如何开瓶喝的问题。据了解，2018年中秋节，九八七酒业首先推出的是天系列酱香酒，分别为987天香、987天藏987天酿，零售价为499元、699元、1099元。随后在2019年初，重磅推出了陈酱九八七盛宴和九八七封坛酒。后面两款产品在随后的两年，通过团购运作，迅速奠定了九八七品牌在以东莞为中心的大湾区市场基础。2021年一季度，九八七酒业实现了较高增长。据徐汉洲介绍，主要是定制业务较多。定制板块是九八七的重要业务，占整体业务的30%左右，“我们6年及以上基酒储量较为充足，且我们的服务机制灵活，所以很多客户愿意和我们合作开发定制产品。”对于2021年的展望，徐汉洲表示，九八七用了两年多的时间，在大湾区基本上实现了初步目标，接下来，会在整个广东进行区域布局，在全国谨慎做战略布点，例如在山东、北京、河南、河北、江苏、浙江等市场找志同道合的伙伴，部署未来3—5年的战略。“我们今年初定了一个三年目标，九八七主品牌全系产品在2021-2023年做到10个亿以上。”徐汉洲认为，按照今年目前整体发展情况，未来3年10亿的目标不会有太大的问题。酱酒将发力30年，消费认知或并非产地认知基于在酱酒行业的深度观察，徐汉洲也分享了他的最新观点。在徐汉洲看来，这一轮酱酒热将持续30年，甚至可能改变中国白酒现有的概念认知结构、香型结构、包装结构、饮用方式。这个30年，前面5年是动荡期，这个阶段，大企业将完成产能布局，企业之间将以实力重新排座次，完成战略性洗牌。这个里面有一个重要的分析，酱酒全国化单靠茅台镇抑或赤水河流域是无法完成的，例如，中国白酒未来几年实现10000亿销售收入的时候，酱酒会不会占到5000亿元？如果占到，或许需要300万吨甚至更多的产能，到那个时候，酱酒酿造会不会全国开花？会不会生出更多的酱酒门派？徐汉洲说，现在都有北派酱香、南派酱香了。“几年后，是不是还是‘赤水河流域才能酿造酱香酒’这个观念势必受到挑战。”徐汉洲认为，“离开茅台，酿不出酱酒”的传统观念正在被打破，山东、河南、安徽、四川的酒厂已开始做酱酒，而且消费者对消费的认知也不是固化的，他们对酱酒的认知更多是品类认知，产地认知还不是根深蒂固，也并非不是赤水河流域生产的酱酒坚决不喝。所以，这对现在核心产区的酱酒是一个明摆的问题。酱酒的核心产区只有不断地把酱酒产能做得更大，同时加大原产地的宣传，才能有效防止酱酒稀缺的认知被稀释。“年轻群体的消费随意性较大，一年一个饮料品牌，一年一个化妆品品牌，变化很快。”徐汉洲表示一丝担忧。此外，徐汉洲还认为，茅台镇核心产区只有做到产能最大，才能保住在赤水河流域的核心地位。而赤水河流域只有做到产能最大，才能保住在全国的酱酒核心地位。徐汉洲说，还有一个观点，那就是一定要保证质量，决不能以次充好，现在的串香酒、丢沙酒，几块钱十几块钱几十块钱的酒蔚然成风，这不是好事，这不仅会使消费者感情上受到伤害远离酱酒，而且酱香的美誉度将受到致命的影响。