白酒标准化建设取得重大突破，泸州老窖消费品标准化试点项目获国家级验收

白酒标准化建设取得重大突破，泸州老窖消费品标准化试点项目获国家级验收 2020-12-11 16:03 12,078 微信扫一扫复制链接分享白酒泸州老窖文丨酒业家 刘彬

12月1日，由泸州老窖股份有限公司承担的《泸州老窖股份有限公司食品及相关产品标准化试点》，在北京顺利通过国家市场监督管理总局标准技术司组织的专家组验收。

这是首批国家级消费品标准化试点项目，在四川省内和酒行业都属唯一获此殊荣者。

泸州老窖为何要推进标准化试点？此举对行业有何现实意义？

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泸州老窖再获

“四川唯一”、“行业唯一”荣誉

推动“中国制造”迈向中高端，有力推动“中国制造2025”顺利实施，为经济社会发展增添新动力，国务院办公厅制定了《消费品标准和质量提升规划（2016—2020年）》，而国家级消费品标准化试点项目就是其中措施之一。

在广东省酒类行业协会创会会长朱思旭看来，标准化不但可以减少同行间的纠纷，还能促使企业积极创建标准和自有品牌，让企业不屑于模仿而降低同质化风险；同时，标准化体系建设是实现专业化生产的前提，有利于加快新产品的研发，缩短生产周期。

“从根本上解决同质化恶性竞争，让白酒行业真正走上可持续发展之道，必须加快标准化体系建设，走标准化道路已被很多行业证明是行之有效的。”朱思旭谈及。作为浓香鼻祖和行业头部领军企业，泸州老窖，始终以“让中国白酒的质量看得见”，规范白酒行业发展为已任，也早就意识到标准化的推进，这不仅可以使企业节约原材料和能耗，稳定和提高产品质量，还是保障生产安全、强化环境管理的重要措施，有利于推进信息系统、利用信息技术、推动技术进步的智能化生产建设。

于是，从2018年起，泸州老窖便决定举全力开始了在消费品标准化方面的探索，并于当年8月与另28家企事业单位一道，跻身国家市场监管总局国家标准委员会公布的2017—2018年首批消费品标准化示范基地试点项目名单中。

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四大瞩目成果历时两年终获验收

泸州老窖既是目前四川省内唯一一家获评国家级消费品标准化试点项目的企业，也是唯一一家入选并通过验收该项目的酒类企业。

比例如此低，是因为入选“首批国家及消费品标准化试点项目”并非易事，因为能入选、有了成果，并不代表就能通过验收，还需通过层层答辩和审核。

“竞争非常激烈，我们精心组织材料，赴北京经过激烈的答辩环节，最终才从众多参选企事业单位中脱颖而出。”项目相关人员回忆，成功入选国家级消费品标准化试点项目后，泸州老窖立即着手，并在两年的时间里，围绕五个方面开展了项目建设。

“我们在近两年的时间里，围绕白酒产业链标准体系规划与实施、产业链标准信息服务平台、产业链相关企业标准化系统培训、产业链标准化相关理论研究和政策研究、智能制造标准化体系探索等五大方面展开，并取得了四大成果。”该人员透露。

酒业家获悉，四大成果分别是：《白酒产业链标准体系发展规划》报告和体系框架、“国家消费品标准化示范基地（酒业）”专用信息服务平台网站、“全产业链标准化助推质量提升”模式和从原辅料预处理到基酒储存的自动化、智能化酿酒装备技术方案。

当成果出炉，泸州老窖先是自主组织专家进行自我答辩和把关。

之后，10月23日，四川省市场监督管理局组织专家对泸州老窖承担的项目进行预验收。最终，项目获得93.1的高分，以“优秀”通过预验收。

12月1日，国家市场监督管理总局标准技术司组织的消费品标准化试点项目验收会上，验收专家对照试点项目合同书，重点围绕组织保障、考核指标完成情况、试点建设成效、消费品标准化助推质量提升的典型案例等方面，对各试点项目承担单位的试点工作完成情况和相关证明材料进行评审。

经过紧张激烈的答辩，《泸州老窖股份有限公司食品及相关产品标准化试点》最终通过专家组验收。

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深厚技术底蕴成就非凡成绩

当然，泸州老窖勇于率行业之先开展此方面探究，跟其深厚的技术底蕴分不开。

泸州老窖的“质量管理”可追溯到新中国成立之初。

早在1955年，泸州曲酒厂（泸州老窖前身）建立之初，就组建起白酒企业里的第一个化验室，以科学分析和详实数据指导酿酒生产。

而从上世纪60年代起，由泸州老窖派出技术人员进行培训、技术指导、支援的酒厂就达数百家，为全国20多个省市的酒厂培养了数千名骨干，享受“中国酒界技术的黄埔军校”美誉并形成了如今“浓香天下”的格局。来泸州老窖学习的人络绎不绝改革开放后，泸州老窖率先在全行业探索建立全面质量管理模式，建立起一套完善的质量管理网络、管理制度、生产技术标准等体系。并在质量领域取得了无数荣誉和成绩，并建有被中国质量协会认定为全国“质量标杆”的基于HWM模式的产业链全程风险管理，并形成了从农田到餐桌全过程的质量管理体系。1988年商业部质量管理奖此外，泸州老窖还以强大的科研平台为产品品质保驾护航。先后组建了国家固态酿造工程技术研究中心、国家博士后科研工作站等以产学研合作为基础的研发与应用平台，从微生物学、分子生物学、信息科学、现代农业等多个高新技术领域对白酒生产的关键环节进行深入研究，解决行业关键、共性问题，引领白酒行业从传统经验型向科技型转型升级。

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泸州老窖的两大目标

创新提出经验数字化、数字标准化、标准可视化理念，有效提升白酒品质稳定性、推动传统酿酒生产良性发展，泸州老窖究竟为了啥？

在提到参与审核程序如此严苛的项目时，泸州老窖内部人员向酒业家提到：“品质是企业的生命和灵魂，也是行业长盛不衰的根基。”正如国家级消费品标准化试点项目出台的初衷，消费品的质量事关民生福祉和经济发展，以先进标准引领消费品质量的提升，是加快建设质量强国、制造强国的重要任务。

泸州老窖表示，推进消费品标准化项目，首先是为了引领构建白酒全产业链标准体系。

作为酒类产业链核心企业，泸州老窖牵头整合产业链标准化资源，可为整个产业链提供相关研究、标准制定、宣贯、培训、服务和指导；并以核心企业为连接纽带，还可串联起种植、酿造、包装、消费等行业，建立起涵盖国家标准、行业标准、团体标准、企业标准等各层级标准化资源的白酒产业链标准体系；同时，此举还可提升酿酒原粮的标准化种植水平，改进包装材料与酒类产品的适配性，进而带动产业链各类型企业普遍加强食品质量安全管控能力。

“在保持自身质量安全水平不断提升的同时，持续促进整个产业链产品质量、服务水平的提升，营造了共同进步、共同发展的‘命运共同体’。”泸州老窖方面表示。

其次，还可以智能制造为抓手，带动传统产业转型升级。

近年来，泸州老窖创新提出了“经验数字化，数字标准化，标准可视化”的理念，攻克酿造环节关键工艺参数不明确、人工查看和经验型调节步骤多的难题。而在实际建设中，泸州老窖已建成年产10万吨、储酒38万吨、年产 10 万吨酒曲的智能酿酒生态园， 达到了酿造过程信息化、自动化、智能化，有效提升了白酒酿造及产品质量的稳定性，实现了传统酿酒生产的优质、低耗、高效、循环发展，在行业内起到了良好的示范和推动作用。

“有了上述项目成果，我们接下来将更加积极主动发挥产业链标准化工作引领者作用，加大宣传力度，投入更多资源；顺应行业转型升级趋势，重点开展智能制造标准化技术研究和成果应用；进一步完善共建共享机制，丰富交流沟通手段，争取在正式建设期进一步落实相关工作。”泸州老窖工作人员透露。