大山堡酒业崔翔：对标山崎、轩尼诗，迎接精品高端酱酒的爆发点｜ 2021春季中酒展

大山堡酒业崔翔：对标山崎、轩尼诗，迎接精品高端酱酒的爆发点｜ 2021春季中酒展 2021-03-13 11:50 12,054 微信扫一扫复制链接分享其他大山堡酒业在酱酒热的大时代下，扩产正成为行业的主旋律。在茅台镇，有这样一家企业，产能仅有400吨，不寻求产能的扩张，而以做精品为奋斗目标。2020年9月，该企业产品获得第15届亚洲品牌盛典中国十大创新品牌奖；2021年3月，该企业产品又荣获春季中酒展2021中国酒业年度新品奖。半年内屡获大奖赋能。这款产品究竟有何“过人之处”。3月4日，2021春季中酒展期间，酒业家专访到了贵州大山堡酒业总经理崔翔。“在威士忌领域，有日本的山崎，在白兰地领域，有轩尼诗，这些品牌规模都不是很大，但是享誉世界。以更远的眼光来看，精品酒厂在高端酒领域有非常大的发展空间。”崔翔对酒业家说道。据崔翔介绍，大山堡酒业1983年成立，是茅台镇最早的酒厂之一，过去30年来一直以高端定制为主，服务于企业和政府客户，在高端定制领域占有一席之地，定位是做高端精品的坤沙酒，由于不做碎沙，所以规模不是很大。在崔翔看来，大山堡酒业之所以对标山崎和轩尼诗这样的国际品牌，是因为这些品牌有个特性，那就是规模不大，但很精品。“大山堡酒业具有这样的发展气质，朝着高端精品酒厂的方向发展。”崔翔说道。在访谈中，崔翔对酒业家介绍到，此前，大山堡酒业的产能一直在300吨左右，今年的产能预计将达到400吨，在过去十多年的积累中，目前基酒储备已经达到3000多吨。值得注意的是，大山堡酒业的产品名称定义方式是非常有特点的。据崔翔介绍，2020年6月，大山堡酒业的新品“大山堡8年”上市，之所以定义8年，并不是这瓶酒的平均酒龄，也不是加权酒龄，更不是这瓶酒中酒体最老的酒龄，而是这瓶酒中最新的酒的酒龄是8年。“在大山堡8年这瓶酒中，80%的酒是8年酒龄，20%的酒是10—16年的酒龄。这也是全世界同行的酒龄定义标准。”崔翔解释道，在他看来，未来在中国市场，酒的酒龄也一定会走向数据透明和品质透明时代。酒业家了解到，大山堡酒业的产品定位是只做高端酱酒。大山堡8年的定价是680元每瓶，而这也是大山堡8年的实际售价。据崔翔介绍，在今年的3月底大山堡12年酒将正式发布，未来，在这两款产品的基础上，大山堡酒业还将推出更高端的大山堡18年酒。虽然说是2019年才开始发力市场渠道建设，但大山堡酒业对自己的市场定位和运作方式很清晰。在访谈中，酒业家得知，大山堡酒业在销售渠道上有三大类。一是传统的经销商渠道，目前在北方市场发展的不错；二是团购和大型企业客户，这是大山堡酒业一直以来的市场；三是会员制营销将成为大山堡酒业接下来的发展方向。“大山堡酒业的销量只有300吨，60万瓶，10万箱，所以我们在销售上采取控价、控量、控区域的销售方式。”崔翔说道。此外，大山堡酒业也非常注重对营销的赋能。崔翔表示，在酱酒尤其是高端酱酒领域，消费者对品牌和品质的认知处于一种不平衡的状态，消费者不了解品质，更认品牌。如何改变消费者这种认知现状就很重要。为此，大山堡酒业在2020年开设了品鉴课程—大山堡雅士学院。“希望用户是有品位的用户，能够体会到高端酱酒的魅力以及与其他酒的差异。”崔翔介绍到，目前雅士学院已经举办了十余场，数百个用户通过品鉴对酒的品质和风味有了一个新的认知，成为了各自酒桌上的意见领袖。谈到接下来的发展战略，崔翔打了一个比方：如果说2020年的大山堡酒业像是刚诞生的婴儿的话，那么2021年大山堡酒业就要跑起来了。尤其是在具备了雅士学院，品鉴方法、企业标准升级，营销打法完善，线上大数据管理系统的完善等营销抓手之后。崔翔判断认为，酱酒在未来十年的光景中都将保持一个高速的增长态势，但是市场是会分化的，未来三年内是一个普涨的阶段，所有的酱香酒都会增长，随着消费者对酱酒的了解，体验到酱酒的魅力，从有酱香酒到好酱香酒的需求转变，所以下一步，精品的高端酱香酒将会成为需求的爆发点。“目前是酱酒的市场普及期，这个时候是不急躁的，这一阶段是让更多的消费者见识到酱香酒的魅力，下一阶段，消费者就能识别到优劣和质量差异，我们针对第二阶段，做了很多的储备，对于大山堡来说，对未来的发展非常有信心，我们立志成为中国精品酒厂的企业。”崔翔说道。最后，崔翔也谈到了对酱酒产区的认知。他认为，一个产区的质量有高有低，消费者只会以低的方面去衡量一个产区，所以当一个产区出现非常多参差不齐的产品时，会破坏产区的价值。“做小，做精品，做好质量，也是对产区价值的一种保护。希望大家一起努力，把质量做起来，把茅台镇的产区价值提升起来，满足不同消费者的需求。”崔翔说道。