3天2夜！酒业最强大脑、酱酒九人组、近千位酒业领军人物的“头脑大风暴”，破解了酒业的哪些“难题”？

3天2夜！酒业最强大脑、酱酒九人组、近千位酒业领军人物的“头脑大风暴”，破解了酒业的哪些“难题”？ 2021-09-29 20:32 12,018 微信扫一扫复制链接分享其他中酒展中酒展，不仅仅是一场展会，更是中国酒业思想的风向标，是新思想、新趋势、新论断的发源地。第五届中酒展尚未落幕，但属于第五届中酒展的“思想成果”已经全面发布。从9月27日开始，在过去的3天2夜时间中，举办了超40场活动，其中主题思想论坛就有20场。汇聚行业顶流领军人物、咨询专家以及跨界嘉宾，第五届中酒展自然也成了酒业思想风暴的中心。三天时间40场论坛，中酒展打造论坛的质量和口碑再一次获得认可。今年是中酒展成立五周年，举办的论坛数量创下历史新高，三天时间高频次的观点输出，再一次看到中酒展打造高质量论坛的决心。行业的进步，需要思想作为指引，中酒展立足酒行业，是产业发展的见证者，更是产业变革的推动者。“跨界天团”首秀中酒展

洞悉行业未来今年的嘉宾阵容中，五位跨界大咖组成的“跨界天团”是最大的亮点之一，他们分别是中泰证券首席经济学家李迅雷，著名经济学家、如是金融研究院院长管清友，尼尔森IQ首席业务增长官郑冶，腾讯广告高级策划总监蔡劭，豪车毒&老纪蚝宅创始人纪文华，从宏观经济、大数据、私域营销等不同维度，畅聊他们眼中的酒业。李迅雷表示，中国经济发展到一定阶段，必然导致人口、区域、产业、收入的分化，在这个分化的时代，现在中国是K型经济，要抓住的机会就在K的上线，要避免的风险是K的下行线，更应该在消费升级、在品质消费过程中找机会。谈到白酒行业，李迅雷提到，根据中泰证券食品饮料组分析，高端酒的价格在不断上升，大部分价格上涨是为了满足消费升级的需求、满足个人投资者对于品牌的需求，实际上是品牌的溢价。另外一个经济学家管清友的观点是，酒业在清楚了解时代的变化外，还要看到消费的趋势，在消费分级的背景下，消费呈现出几个发展趋势：消费升级和消费降级同时存在且分化明显；从线下为主到线上线下结合，场景更加多元化；绿色消费成为风向；国货国潮时代来临，考验酒企的营销能力、销售能力、创意能力。尼尔森作为全球领先的市场研究公司，通过对数据进行监测和分析，能够从中看到未来趋势。郑冶表示，调研数据显示，近4成消费者白酒消费支出有所增加，近3成消费者购买白酒单瓶价格有所上升。“以前女性喝露酒、果酒居多，但是随着消费能力的提升，她们愿意在白酒方面花更多的钱，以及她们愿意去买更贵的白酒，女性消费群体是不容忽略的潜力目标群体。此外，在驱动销售增长的年龄层上，26-35岁这一群体未来是白酒支出的增长主力。”郑冶进一步补充道。豪车毒&老纪蚝宅创始人纪文华认为，私域流量不是从线下转移到线上，而是抵达用户的心中，更是打破传统的新工具，极致服务是建立壁垒的护城河。白酒行业可以在服务理念以及内容传播模式上做出更多“私域化”的改变。蔡劭则基于腾讯大数据分析，从人、货、场的角度深度剖析了酒行业的变化：“人”，消费者新势力正在崛起，新兴消费需求应运而生；“货”，资本热钱涌入，新锐品牌涌现，传统品牌也在布局新兴市场；“场”，白酒消费场景在迁移，线上社交圈正成为白酒重要的能量场、社交场、交易场，酒类消费的方式从平台电商、传统的线下渠道转向线上更私域的方式。“跨界天团”首次亮相中酒展，给行业发展带来新的启发，通过大咖们的经验分享、借助大数据的精准分析，看到酒业发展的趋势和未来。“酱酒九人组”出道即高光

热潮之下的冷静思考在9月28日举行的大国酱香·第七届中国高端酱酒市场趋势高峰论坛上，由权图、杨光、张健、李童、李振江等咨询大咖组成“酱酒九人组”正式出道，在中酒展前期传播过程中，不少经销商对“酱酒九人组”这个组合的亮相非常感兴趣，想听听他们的最新思想分享，特此将九位嘉宾的演讲精华进行整理。在资深酱酒专家权图看来，目前酱酒还处在上半场，处在产业非常不成熟的阶段，可以积极地看待这个行业，虽然今年可能遇到一些复杂的局面，但他坚定认为酱酒的这一波浪潮将持续20年以上的长周期。权图围绕有关酱酒产业的九个问题进行分享，其核心观点包括：酱酒不光有泡沫，而且还不小，这是当前阶段特殊的供需矛盾引起的，这个矛盾将在2023年弱化、2025年得到缓解；酱酒动销慢是正常现象，整个酱酒热首先是产业热，其次是渠道热，最后是消费热；酱酒市场的资本降温是事实，但是未必是坏事，因为产业需要的是长线的大产业资本，而不是单纯的金融资本，一般性的资本耐力不符合产业的要求，另外，对大资本而言，头部酱酒品牌依然值得投资。“头部、顶端、新势力酱酒的版图已经打开，新势力酱酒将催生新一轮酱酒大商的崛起，未来行业大商不仅有茅台系大商，还有新势力酱酒大商，山东、北京、江苏等地酱酒品牌都会很有大机会。”北京正一堂战略咨询机构董事长杨光表示，酱酒从主流时代迈入顶流时代，酱酒还将延续结构性增长，选择酱酒品牌非常重要。智邦达营销管理咨询公司董事长张健的观点是，只有消费热才是酱酒持续热的根本核心，要完成价格与价值的匹配，快钱不长久，挂牌价与成交价的巨大差距长期来看是不利于品牌价值的形成。“酱酒要有危机意识，未雨绸缪。一个品牌的成功一定是产品的成功，产品的成功一定是有广泛的消费基础，被消费者认可和喜欢。”张健强调，企业要有战略思维，把整体市场的盲目预期进行优化调整，形成自己的粉丝，根据地区、样板市场层层推进。君度咨询总经理云潇雨建议酒企关注四个方面：一是打造“双品战略”，深度挖掘品质文化和品牌文化。二是进行消费者触点全链路管理；三是构建内部销售运营体系和外部商业体系；四是打造销售的控制系统和赋能系统。“今天看过去五年酱酒发展，可以用三个词来形容，从行业热到市场热到消费热。根据我们的研究，行业的热度指数达到80%，市场热度指数达到40%，消费的热度指数25%。”黑格咨询集团董事长徐伟表示，把握好未来三到五年的机会，在酱酒培育消费者逐渐转换的过程，才是酱酒热可持续的根本。华策咨询董事长李童认为，当前酱酒面临这两大风险，一是酱酒价格与价值不相符，导致酱酒价值偏离，二是渠道端和消费端形成供需失衡，最后可能导致量价齐跌的结果。“从目前酱酒的发展态势来看，2023年-2025年是本轮爆发增长的一个调整窗口期，伴随着调整的到来，本轮的爆发增长将宣告结束。”值得注意的是，和君咨询合伙人、酒水事业部主任李振江表示，当下酱酒热，无论是一线二线三线还是新品牌，规模是第一位，利润其次，经营活动围绕着规模放大来制定。未来2-3年酒企突破5亿，品牌商突破1亿，是参与下一轮竞争的入场券。同时要注意，技术升级会成为酱香产业突破的重要手段，产能问题、品控问题会突破边界效应。海纳机构总经理、中国酒业协会常务理事吕咸逊认为，没有涨价空间的白酒品牌是没有未来的，并且价格引领中国白酒行业成功，价格引领中国白酒的新格局；深圳市柏星龙创意包装股份有限公司总裁赵国祥表示，要用创意讲好产品故事，可以从产品借势化、产品故事化、卖点口语化、产品符号化、产品体验化、产品媒体化六大不同维度来进行产品打造。不得不说，“酱酒九人组”都是干货满满，也从中看到对待酱酒更加理性、客观和冷静，酱酒热还会持续，但酱酒热背后也存在一定的泡沫和风险，无论是酒企、酒商，还是资本，入局酱酒要更加谨慎。这种洞见的力量，便是中酒展举办论坛活动、推出“酱酒九人组”的意义和价值，旨在推动行业健康发展。清香、老酒、光瓶酒、葡萄酒等话题超级思想盛宴实至名归三天时间超40场活动，中酒展论坛不仅仅讲透酱酒热，还围绕清香热、老酒热、光瓶酒、葡萄酒、数字化、精酿啤酒、人力资源管理等多个维度展开，一场超级思想盛宴，给行业的发展带来新的思考。谈到清香话题时，重庆江小白酒业的副总裁颜红坚分享，今天的消费者绝对不会因为年龄而去选择某个香型，当下消费者购买产品一定是基于场景。汾酒全国化取得初步成功，证明清香型白酒能够再一次进入到全国主流消费场景。葡萄酒作为一个重要的品类，其发展一直备受关注。奥兰中国创始人郑俊杰表示，中国葡萄酒市场预估未来持续增长，涨幅趋向稳定合理水平，百元价格带的葡萄酒产品约占15.5%的市场份额，未来仍有增长空间，显示葡萄酒走向普及化和大众化。面对年轻化趋势，葡萄酒品牌自身一定要年轻化，品牌文化要具备一定精神属性及社交属性。至于老酒热，知名白酒研究学者徐广生表示，老酒市场到老酒产业再到老酒经济的进化轮廓逐步清晰，前期阶段教育已经完成，老酒消费理念逐渐普及，老酒市场的风口已经张开，且有着短期看龙头、中期看市场、长期看消费的三大趋势。在高光、光良等品牌的带领之下，光瓶酒受到较高关注度。卓鹏战略董事长田卓鹏，高线光瓶酒拥有极大市场空间与未来。年轻一代消费理念更加注重品质，重轻奢，重颜值，原本以“性价比”著称的光瓶酒，会随着新消费者兴起、新圈层消费兴起的扩大价格不断攀升。面对新人群，光瓶酒未来的营销需要进行消费者重构、价格重构、价值重构、场景重构。值得注意的是，以上这些仅仅是中酒展论坛精彩观点的一部分，“听好思想，就来中酒展”并非一句口号，中酒展始终秉承“内容为王”的理念，举办每一场论坛活动。想了解第五届中酒展期间的更多思想分享，可登陆酒业家官网浏览现场直播报道。