李小刚：浓香白酒具有无与伦比的价值优势和发展前景丨高层视线
李小刚：浓香白酒具有无与伦比的价值优势和发展前景丨高层视线 2020-11-05 09:27 12,021 微信扫一扫复制链接分享高层视线泸州老窖、李小刚日前，酒业家刊发《白酒面临结构性隐忧，浓香酒如何重构品类价值？丨观察》一文后，引发行业极大关注，希望能就浓香酒品类价值市场化重构与传播作更深入探讨。
泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋在10月31日在四川泸州举行的“市场变革下的中国白酒价值机遇”论坛上提出：“在即将到来的‘十四五’期间，中国白酒行业将在危机中孕育新机，于变革中开新局，泸州老窖将从品质、品牌、文化和科技四大高地探寻白酒行分化复苏、加快集中的价值机遇。”
而秉承于林锋这一提议，在这次会议上，泸州老窖股份有限公司销售公司党委书记、常务副总经理李小刚代表泸州老窖作主题发言时，详细阐述了具体思路和落地办法。
结合读者需求，酒业家再度梳理李小刚当天主题发言核心内容，将泸州老窖在弘扬浓香白酒丰富价值内涵和推动浓香白酒的加快发展、创新发展和永续发展的经验分享出来。
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浓香白酒具有无与伦比的价值优势和发展前景
李小刚提到，在全球经济换挡、人口红利消退、市场集中发展、疫情上下起伏的背景下，中国迎来了经济周期、人口周期、行业周期、疫情影响“四个叠加”的“大变局”；这导致中国白酒向文化集中、向品质集中、向品牌集中和向原产地集中的步伐不断加快，行业开始从以‘规模扩张’为主的粗放式型增长向以“价值增值”为主的高质量发展转变。
“中国白酒是中国制造浪潮的中流砥柱，浓香白酒是中国白酒酒脉的关键一脉，具有无与伦比的价值优势和发展前景。”李小刚在论坛上明确表示，如2017年世界名酒价值论坛上评选出的 “世界十大烈酒产区”中，浓香产区占据中国白酒产区的2/3，泸州、宜宾、宿迁、亳州榜上有名。
李小刚还进一步从四个方面畅谈了浓香之美以及如何将浓香之美发扬光大，并明确表示：“在此百年未有之大变局的时代浪潮中，浓香白酒天赋弘毅、众望所归，作为浓香鼻祖，泸州老窖理应躬身入局、不惧挑战，担当起浓香白酒品牌崛起和产业振兴的使命，弘扬浓香白酒的丰富价值内涵，推动浓香白酒的加快发展、创新发展和永续发展，让世界品味中国。”
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厚植浓香白酒发展之本
在李小刚看来，浓香酒品类价值首先是体现在其深邃磅礴的历史价值。
为此，李小刚提出：“挖掘深邃磅礴的历史价值，厚植浓香白酒发展之本。”浓香白酒与中国白酒的发展一脉相承，在我国已拥有数千年的历史，积淀形成了恢弘磅礴的历史资源财富，是支撑浓香白酒产业发展的深厚根基和血脉。在中国制造影响力与日俱增、国货复兴浪潮迭起的今天，要推动浓香白酒乘势而上，就必须要深刻认识浓香白酒的历史价值，为浓香白酒的发展强基固本。
对于李小刚此观点，四川酒类流通协会理事长张建平高度赞同：“浓香白酒是中国白酒最古老的名酒之一，这段历史浓香白酒一定要明明白白讲出来。”
而在如何讲述好浓香历史价值方面，李小刚提出三点具体建议。
一要理清浓香白酒历史本源。
李小刚提到，从公元1324年泸州老窖始祖郭怀玉创制“甘醇曲”，到公元1425年泸州老窖先贤施敬章“窖藏酿制法”，再到公元1573年国窖始祖舒承宗总结整套浓香白酒酿制技艺。从“大曲酒”时代，到泥窖生香时代，再到“大成”时代。从4大基础香型，再到8大香型、12大香型之一，发展至今，形成泸州、宜宾、宿迁、亳州等浓香白酒产区。从生根发芽、到开支散叶，再到“浓香美酒甲天下”，浓香白酒的进化历程展现了传统民族优势产业大气磅礴的恢弘史诗，彰显了独一无二又不可复制的历史价值。
“作为浓香白酒的传承人和守护者，我们理应认识和了解浓香白酒的前世今生、发展更迭，不仅要研究和挖掘浓香白酒的丰富历史，还要不断探寻和论证中国浓香白酒的起源和发展历程，最终凝聚形成行业共同的白酒记忆。”李小刚建议。
二要守护浓香白酒历史本基。
李小刚表示，数千年的浓香白酒历史，不仅发展形成了世界上规模最大、质量最优的蒸馏酒产业，而且几乎每一家浓香型名酒企业都拥有百年以上的发展历史，拥有着众多酿酒老作坊、老窖池等弥足珍贵的“活文物”，是浓香白酒流传下来的传世基业，为浓香白酒的薪火相传、生生不息留下了抚今追昔、鉴往知来的智慧启迪，蕴藏着其他香型品牌无可比拟的历史价值。
“保护好、传承好不可多得、独一无二的历史遗产和遗迹，是祖辈先贤托付于我们的光荣责任，我们理应守护好老窖池、老作坊、老洞库等物质文化遗产，让它们保持真实和完整、让这些穿越时空的‘活文物’生生不息。”李小刚呼吁道。
三要保持浓香白酒历史本色。
李小刚指出，对于浓香白酒来说，其历史本色就是传统性、时代性、典范性集为一身的产业特质，拥有着经久不衰的价值。
“当下，新经济‘风起云涌’，面对过热的市场，我们理应保持理性，既不盲目追从，也不固步自封，既要适配消费发展的环境，打造与时俱进的产品，也要坚守浓香白酒的历史本色，留下经久不衰的‘传世之作’。”李小刚表明了自己的观点。
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塑造浓香白酒发展之魂
李小刚认为，弘扬“和、合、居正”的文化价值塑造浓香品类发展之魂，浓香白酒的发展必须要突出文化价值的引领作用。
“一个国家一个民族不能没有灵魂。同样，中国白酒的发展也不能没有灵魂，这个灵魂就是文化。浓香白酒作为中华文化的重要载体和典型代表，凝结着中华民族勤劳与智慧结晶，传递着民族精神和人文气韵。”李小刚同样提出了三点具体推进建议。
一要践行“和”的交往原则。
所谓“无酒不成席，无酒不成礼，无酒不成俗”，诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生日寿庆、庆功祭奠、迎送宾客等民俗活动，酒都是不可或缺的物品，是促进沟通、增进友谊、调节气氛的重要媒介。可以看出，酒彰显着中国特有的“和谐”、“平衡”、“中庸”的文化艺术品味和生活价值取向，是社会文明的标志。
“在当今理性饮酒的倡导和趋势下，我们理应践行‘和’的交往原则，向世人传递浓香白酒以“和”为贵，以‘和’为美的理念，引导健康、文明的饮酒行为和方式，建立与消费者、与社会的和谐关系，推动浓香白酒的长远健康发展。”李小刚表示。
二要践行“合”的处世原则。
所谓“一花独放不是春，万紫千红春满园”。浓香白酒之所以成就了如今“浓香天下”的发展格局，就在于历代传承人深谙“和而不同，美美与共”的道理。
上世纪五、六十年代，泸州老窖配合国家轻工部查定总结并出版中国第一部酿酒百科全书《泸州老窖大曲酒》，毫无保留地将浓香白酒酿制技艺在全行业推广，举办数十期酿酒技术培训班，为全国各大酒厂培养数千名技术骨干，推动浓香白酒在全国遍地开花。
于是乎，浓香白酒的产区可以是酒城泸州、也可以是酒都宜宾、还可以是拥有多年浓香白酒酿造史的亳州，浓香白酒的饮用场景可以是正襟危坐的国宴，也可以是放荡不羁的市井小巷，还可以是月下独酌的浪漫。
“我们应继续高举海纳百川、开放包容、义利并举的文化旗帜，共同树立浓香白酒企业在市场竞争中相互尊重、相互学习、相互扶持的文化品格。”李小刚提倡。
三要践行“正”的发展原则。
浓香白酒历史久远、分布广泛、繁盛至今，具有文源深、文脉广、文气盛的特点，与其他香型相比，积累形成了更庞大、繁杂的文化体系。就此而言，需要广大浓香白酒人秉承着正本清源、和而不同的精神，构建文化标准体系，增进文化认同。
“按照地理环境、技艺口感、品牌历史等的不同对浓香白酒文化一脉进行细分、整理、总结，既全面形成浓香白酒的统一文化体系、统一文化标准、统一文化形象、又提炼而成各自品牌科学的表达方式、通俗易懂的文字语言、喜闻乐见的文化故事。”李小刚提出了可行性建议。
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树立浓香白酒发展之势
李小刚提出，重构浓香酒品类价值，需要释放品质为王的消费价值，树立浓香白酒发展之势。
对品质精益求精、孜孜不倦的极致追求，是浓香白酒得以制胜市场、赢得口碑的法宝，也是浓香白酒消费价值的鲜明体现。
“应提升浓香白酒的品质表达水平，树立起在市场中的显著优势，更好地满足消费者对美好生活的向往。”对于具体的落地实施细节，李小刚结合自己多年来的市场实践，提出了三条方案。
一要树立视觉优势。
一直以来，浓香白酒都很重视品质的外在表达，以泸州老窖为例，不管是开展以国窖1573·七星盛宴、冰JOYS、品味私享会为代表的浓香白酒高端品鉴活动，还是与时尚圈、摄影圈开展跨界宣传活动，都始终追求用富有艺术内涵、审美价值、科技含量的视觉效果为产品赋能，进一步提升浓香白酒的品质优势。
“在‘颜值经济’大行其道的今天，我们更要提升浓香白酒品质的外在表达水平，让浓香白酒在产品形象、包装风格、材料选择上率先抢占消费者心智，在消费者心中留下良好的‘第一印象’。”在分享泸州老窖成功经验时，李小刚谈到。
二要树立技艺优势。
传统的浓香白酒酿制技艺，讲究从“洞藏储酒”到“醅糟入窖、固态发酵、酯化老熟、泥窖生香”的一整套技术；“回马上甑、轻撒匀铺、手捻酒液、看花摘酒”等一招一式，更是中国浓香白酒顶级酿造水平的标杆。
“一滴馥郁芬芳的高品质浓香美酒，既得益于大自然独特的酿造生态，更凝结着中国白酒人的匠心匠艺。”李小刚认为，“当下，白酒技艺升级是工业4.0发展背景下的必由之路，我们理应在坚守传统浓香白酒的核心工艺的基础上，努力推动浓香白酒与现代科学技术的有机结合，积极研究和使用智能化装备、大数据运用、标准化检测等技术，始终保有我们引以为傲的稀缺性优势。”
三要树立健康优势。
数千年来，浓香白酒人持之以恒地探索和追求着浓香白酒的极致口感，而浓香白酒已然从一门传统“手艺”，摇身变为现代“科学”。
“我们应继续发挥国家固态酿造技术研究中心、‘中国白酒产业技术创新战略联盟’等技术合作平台作用，推动白酒与现代医学、生物学等领域的深度融合，加快科技创新和成果转化，突出浓香白酒健康、养生、有机的功能属性，让浓香白酒的质量看得见。”李小刚提出。
李小刚的这一论点，也得到四川轻化工大学校长、中国白酒学院院长庹先国等人的高度认同。
庹先国提出，白酒要从品质回归到走向科学，要让中国白酒的科学化表达作为官方语言向消费者讲清楚。
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铸就浓香白酒发展之道
李小刚态度鲜明地认为浓香白酒将大有可为，浓香白酒企业应该升华共生共荣的财富价值，铸就浓香白酒发展之道。“中国白酒正在‘从产能竞争到品牌竞争、到标准竞争、再到体系竞争’的方向升级，浓香白酒一马当先，其所蕴含的价值不言而喻。”李小刚对浓香白酒发展之道提出了四大实施策略。
一要与消费者相依。
一直以来，浓香白酒都是投资市场“宠儿”，向来为广大中高端消费群体和大量资本所青睐。自今年7月以来，中国白酒在股市上的表现可圈可点，以五粮液、泸州老窖为代表的浓香白酒股价率创历史新高。
众所周知，高品质白酒是稀缺资源，而高品质浓香白酒更是稀缺中的稀缺，产量不足全国产量的1％，因此蕴含极高的投资价值和收藏价值。
“我们应珍惜浓香白酒来之不易的发展局面，珍惜历史留给我们的宝贵资源，以最上乘的原料、最精湛的技艺、最优质的文化，打造最顶级的佳酿，维护好浓香白酒长期积累的良好形象和口碑声誉，确保浓香白酒的金字招牌不受稀释、永不褪色。”李小刚认为，这是浓香白酒的生存之本。
二要与客户共赢。
浓香白酒之所以有今天“甲天下”的市场格局，离不开广大经销客户和合作伙伴的支持。
以泸州老窖为例，李小刚表示，泸州老窖就始终坚持与广大经销客户同进退、共命运，构筑了厂商联盟、客户联盟的利益共同体，构筑了荣辱与共、肝胆相照的命运共同体。
“在未来的发展中，广大中国浓香白酒人应该坚持‘以客户为中心’的理念，始终做到‘护商、服商和富商’，实现与合作伙伴的共生、共赢、共荣。”李小刚强调道。
三要与世界同享。
作为实体经济的重要组成部分，白酒历来就是国家最重要的支柱产业和财税来源。
1949年新中国成立时，中国白酒的发展受到了党和国家高度重视和大力培育，为国家经济发展作出了巨大的税收贡献。
时至今日，浓香白酒的产量产值高居中国白酒首位，始终是中国传统民族产业的重要支撑。
为此，李小刚谈道：“随着当前中国对外开放的大门越开越大，大批中国企业造船出海，作为中国民族产业的代表，我们有责任推动浓香白酒走向国际，让全世界认识浓香白酒及中国白酒的高贵价值，让中国白酒全面回归在世界酒类产业中的应有位置，让世界品味中国。”
泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼曾多次在公开场合提出对中国白酒发展问题的重视和思考。
在刘淼看来，浓香白酒文化，根植于灿烂悠久的华夏文明，凝聚了千百年白酒人的智慧与心血，是中国对世界的突出贡献和创造，反对拒绝抑浓香的贬低报道，让各自为战成为过去时。
不管是10月31日论坛的开启，还是林锋、李小刚等人的言谈，都是对刘淼这一思想的践行，都让行业看到了浓香企业将全力展现浓香白酒文化的深刻内涵和独特魅力的曙光。
