上半年销售暴增120%！云门酒业潘学森：山东酱酒竞争加剧，将进入洗牌期丨2019中酒展
上半年销售暴增120%！云门酒业潘学森：山东酱酒竞争加剧，将进入洗牌期丨2019中酒展 2019-08-07 22:24 12,072 微信扫一扫复制链接分享其他山东酱酒云门酒业2019中酒展8月7日，2019（第三届）中酒展开幕前夕，“中国省酒老大的新支点、新杠杆、新运动”为主题的第九届中国酒业市场论坛暨省酒龙头峰会在济南国际会展中心隆重举行，20多位省酒龙头企业高管齐聚一堂，共同探讨突围之道，现场吸引近1500名酒商参加，座无虚席。
会上，云门酒业总工程师、集团副总潘学森发表了“云门酱酒 山东荣耀”主题演讲，主要围绕“酱香品类大发展、云门的酱香精神、云门的快速成长”三大板块内容展开。未来两到三年，山东酱酒白酒市场容量将达到100-150亿潘学森指出，2018年中国白酒产量871.2万千升，比上年减少27.28%。与此同时，2018年规模以上白酒企业完成销售5364亿，比上年增长12.86%；实现利润1250亿，比上年增长29.98%。产量减少，销量上升，白酒产业的供给侧改革和消费升级的大背景下，中高端白酒的崛起是大势所趋。“茅台的火车头效应下，酱香型品类的持续增长，提升了整个品类的产量、销量、利润、美誉度和影响力，吸引众多的资本介入酱酒品类。”潘学森表示，在酱酒热的大形势下，山东省酒业市场容量接近90亿元，吸引了包括茅台、郎酒、习酒、金沙、国台、钓鱼台等众多酱酒企业。随着酱酒升温和众多酱香企业的纷纷进入，山东酱香市场容量正在进一步释放。据透露，山东80%的企业都在渗入酱酒这个品类。包括云门、钓鱼台、蓬莱酒业，古贝春、红太阳、景阳冈、东阿王等。“未来两到三年，山东酱酒白酒市场容量将达到100-150亿，竞争进一步加剧，一些不具备核心竞争力的酱酒品牌将逐渐面临洗牌，秉承工匠精神的数十年专注于酱酒生产与品牌生产的山东本土酱酒企业将迎来历史性的发展机遇。”潘学森如是判断。
先天优势+工匠精神，云门2019年上半年实现销售翻番山东酱酒的快速发展，源于“天生自带”的优势，更源于一直坚守的工匠精神。以云门为例，其座落于古九州之一的青州。从青州苏埠屯出土的酒器看，青州酒的诞生至少已有3600年的历史。“青州从事”作为美酒的雅号 ，已有1500年。从技术上看，云门是山东省重点酿酒企业，始创于1948年，也是山东省唯一一家集生产酱香、浓香、兼香、清香为一体的粮食酒生产企业。现在已形成以十三代云门酱酒传人汲英民董事长为首的国家级、省级、公司级技术人才梯队。潘学森在现场介绍，2012年投产的云门酿酒车间，碱基面积3万平方米，年产5000千升，目前是单体的全国最大的酿造车间。酿造工艺也是严格按照端午踩曲，重阳下沙，力争九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，精心调制，经过山东的洞藏而成。2018年，云门还开始建设智能化酒库，储存自动化勾调到自动化罐装，出酒量可达到1万多千升。同时云门在阳泉山风景区拥有天合洞和天能洞洞藏基地，洞藏原酒的能力达到3000千升。一直以来，云门也对外展开积极的技术交流。潘学森表示，80年开始，云门酒业组织技术骨干先后九次到茅台学习，把茅台工艺与青州工艺有机结合起来，总结并完善北派酱香的酿造工艺。在酿造技术上也不断取得突破，并获得国家相关部门和行业专家的一致认可。2012年，与中国食品发酵院成立联合技术中心，2017年成立了中国北方酱香白酒研究院，同年云门酱酒高温堆积工艺研究成果获得了国家科技进步奖。2018年，云门酱酒对幽门螺旋杆菌抑制作用的研究，通过了国家级鉴定。凭借勤恳的工匠精神，云门也得以快速成长。目前，云门与茅台、郎酒共同成为了中国酱酒国标三大制定者。在产品上，云门形成了从100-1000块钱的价格带。其中鲁白大单品在1984年就获得部优，今年上半年，这款大单品销售额超2亿。在品牌打造上，近两年，云门通过打造云门号飞机、云门号高铁，聘请周恩来总理的扮演者刘劲为形象代言人，并在央视频道进行投放，迅速打响了市场知名度。在体验营销上，云门支持合作伙伴，邀请消费者来到青州，深度了解云门酒业的酿酒历史和文化；走入车间和酒窖，参观云门酒业酿酒工艺和储存条件，同时调配、收藏、品鉴云门酒。与此同时，云门酒业也坚持推进厂商共建，携手合作伙伴共同运作当地市场，并提供六大支持。包括技术支持，提供产品生产、储存、品鉴等专业技术支持；产品支持，给予合作伙伴常规产品和个性化定制产品支持；营销团队支持，为合作伙伴提供专职人员和团队提升培训；消费者培训支持，提供品鉴会支持，消费者赠酒支持，回厂游支持，礼品等支持；渠道建设支持，携手合作伙伴进行渠道沉淀，促销活动，并承担相应的费用支持；返利支持，对完成任务的合作商给予返利。另外打造云门酱酒品质生活馆，装修支持，在房租补贴，人员支持，消费者培育，新客户开发，返利支持。近年来，云门酒业还开展了股份制合作，陆续成立云门酱酒股份有限公司、云门酱酒销售股份有限公司，与合作伙伴共同出资，共担风险、共享收益，并提供品牌技术、产品营销方案、人员等。潘学森表示，2018年云门酱香销售同比增120%，2019年上半年成功实现销量翻番的既定销售任务。今年云门正积极推动聚焦山东、辐射环山东的大山东市场布局，让更多山东和环山东市场的消费者品尝到云门美酒。作为中国酒业每年一度的行业盛会，2020（第四届）中酒展即将全启动，重磅升级，展位预定请联系汪女士（185 0273 8793）、柯女士（133 8750 2870）、任先生（183 9253 8682）。
