酒鬼酒开启智能化变革，抢占馥郁香高地，意图打营养健康牌回归一线

酒鬼酒开启智能化变革，抢占馥郁香高地，意图打营养健康牌回归一线 2018-07-09 09:41 12,055 微信扫一扫复制链接分享其他酒鬼酒文 | 酒业家记者 翟庭俞

“今后双方要继续加强深度合作，实现资源共享，继续推动馥郁香型国家标准的立项，实现品牌提升、品味提高，促进酒鬼酒更好更快的发展。”近日，中粮酒业董事长、酒鬼酒董事长王浩在中粮集团重点科研项目“馥郁香型白酒特定成分控制研究项目”总结会上表示。

其实，中粮入主酒鬼酒两年多以来，一直坚定“生态酒鬼、文化酒鬼、馥郁酒鬼”三大品牌战略。其中，“馥郁酒鬼”是酒鬼酒特有的“王牌”，一旦抢占了馥郁香高地，酒鬼酒也就赢得品类、品质、品牌、品味等一系列的先机。

立馥郁香国标，抢占品类、品牌先机

目前，国家级酒评中将白酒分为12种香型，馥郁香属于其中之一。与浓香、酱香、清香等消费群体较多的大众香型相比，馥郁香具有自己独特的口感和风格。

一个独立香型的诞生却并不容易，酒鬼酒的馥郁香从无到有再到获得广泛认可，也经历了漫长的生产实践和持续的锤炼完善。2005年，湖南省科技厅在吉首主持召开酒鬼酒馥郁香型研究成果鉴定会，经湖南省科技信息研究所查新，馥郁香为我国的一种新的白酒香型。2007年，酒鬼酒技术团队对酒体风格进行了进一步定位和升级，2007年7月，在馥郁香型酒鬼酒质量研讨会上，酒鬼酒馥郁香型的“前浓、中清、后酱”典型风格确定，并被现场专家组誉为“文化酒鬼酒，和谐馥郁香”。至此，酒鬼酒馥郁香型得到国家鉴定和认定。

2008年，馥郁香型酒鬼酒获得“国家地理标志保护产品”认证，并确立了《地理标志产品 酒鬼酒》国家标准，馥郁香型生产工艺技术已编入白酒行业培训教材。2018年5月，在国标委、中粮集团的大力支持下，酒鬼酒股份有限公司启动创建“馥郁香型白酒标准化示范基地”工作，全面落实国标委与中粮集团签署的《关于推动中粮全产业链标准化建设备忘录行动计划（2017-2018）》。

一路走来，酒鬼酒实现了从单香、兼香到多香的工艺融合技术突破，并能有效调控多香的平衡与协调，实现“前浓、中清、后酱”三香交融，和谐共生，首创了中国白酒馥郁香型，是从工艺上实现我国白酒香型融合的典范。有行业专家赞评酒鬼酒，既有地域生态资源的稀缺性、生产工艺的复杂性，又有天然溶洞的独特性；既有三香共生的和谐性，又有富含民族文化特色的外在包装和优雅高尚的内在品质。

然而，一个独立的香型，只有确立自己的一套完善的国家标准，方可在自己的领域树立权威，从而开拓更广阔的差异化发展空间。酒鬼酒在努力推进馥郁香国家标准立项的同时，也是在抢占未来更加激烈的品类、品牌竞争中的发展先机。

在王浩看来，白酒市场竞争日益激烈，酒鬼酒想要回归一线品牌的位置，任务异常艰巨，要秉持“品牌、品质、品格”的经营理念，通过市场竞争扩大销量，通过品牌和标准竞争，回归应有地位。

新消费时代，消费者需求日新月异，白酒产品的个性化和口感的高辨识度，很可能成为未来白酒竞争的基本要素之一，馥郁香无疑独具优势，而随着酒鬼酒馥郁香型白酒标准化示范基地的建成、馥郁香型国家标准的确立，酒鬼酒将在差异化发展的道路上迈出重要一步。

以市场需求为导向，打造营养健康馥郁酒鬼

消费升级后“少喝酒、喝好酒”的健康饮酒理念已逐渐深入人心。未来白酒企业如何提升品质酿出营养健康的白酒或成破局关键。

中粮营养健康研究院有限公司总经理郝小明，在参观完酒鬼酒酒文化陈列馆、酿酒车间、陶坛基酒库、酒体设计室，详细了解酒鬼酒的发展历史、品牌文化以及酒鬼酒始创的馥郁香型白酒工艺之后表示，酒鬼酒在发展中要以客户需求和市场需求为导向，从传统工艺向科学工艺转变，实现智能化的变革，适应未来发展趋势。

据了解，此次与酒鬼酒合作的中粮营养健康研究院是国内首家以企业为主体的，针对中国人的营养需求和代谢机制进行系统性研究以实现国人健康诉求的研发中心。

而酒鬼酒能与该机构合作完成中粮集团重点科研项目“馥郁香型白酒特定成分控制研究项目”，既离不开中粮集团的重视和支持，也离不开酒鬼酒以市场需求为中心，打造营养健康馥郁酒鬼的决心。

馥郁香型工艺，是对我国白酒传统技术的继承和发展，对推动我国传统酿酒技术的进步具有重要的实践意义。中国白酒泰斗沈怡方曾对酒鬼酒和馥郁香型工艺给予了高度评价：“虽然现在香型比较多，但归根到底主要还是浓、清、酱，而酒鬼酒将这三大香型集于一身，创造了馥郁香型，这是一个创新”。

未来，酒鬼酒将如何借势智能化变革继续突破创新，的确非常值得期待。