华润雪花：品牌重塑探索雪花世界级征程！

华润雪花：品牌重塑探索雪花世界级征程！ 2017-10-31 16:14 12,153 微信扫一扫复制链接分享其他华润雪花文|候孝海 华润雪花啤酒总经理2017年是华润雪花大转变的一年，在集团2017年管理主题 “创新、转型、发展”的指引下，因应啤酒市场“消费升级”、“行业增速放缓”、“结构调整”的新常态，我们一口气启动了“品牌重塑、组织改造、精益销售、玻瓶管理改进、产能优化”等重大战略举措，其中“品牌重塑”是最重要、排第一位的战略项目。大半年多时间过去了，品牌重塑工作克服了“时间紧”、“任务重”、“挑战大”重重困难，有条不紊地向前推进，这必将为雪花创造出一批好啤酒、好产品、好品牌。这些工作能顺利推进，得益于我们有厚实的质量基础，有一大批追求精致又不乏创新精神的“匠人”。质量为基质量是公司发展的基石，也是品牌重塑的关键。雪花啤酒是行业乃至国际上第一个实行“消费点质量”管理替代“生产质量”管理的公司，消费点质量链的管理铸就了雪花啤酒今天优良的品质。今年我们又提出了用“消费者质量”替代“消费点质量”的理念，“好”与“不好”完全是由消费者说了算，通过一套科学的调研体系把消费者的“好”搜集上来，专业评委的作用将只是一个翻译，把消费者的“好”翻译成“标准”，完全用消费者的“好”标准去生产、去评价，我们的产品风味将会无限贴近消费者的需求。极致的新鲜度追求是雪花质量管理的另一特色。我们为每一间工厂都配置有总氧仪，严格监测每一个关键点，从糖化到发酵、从过滤到灌装，力求做到零氧化，金标纯生产品的总氧含量能控制在25ppm以下，达到世界级先进水平。今年，我们自主开发的“啤酒灌装定阀质量控制系统”、“啤酒高氧酒自动剔除系统”申报了三项专利，在国内第一个实现了精准控制到每一瓶酒的质量。我们在行业率先开展全质量链的延伸管理体系研究工作，并首先在酒花的管理上取得成功。《啤酒花品种资源研发、产业链质量控制及其应用信息平台的研究》获得了2016年中国酒业协会科技进步二等奖，从酒花品种选育、种植环境、田间管理、采收、加工、品种鉴定及质量控制、酿造应用等各个环节，实现了啤酒花全生命周期的研究与管理。今后，这种管理模式将会进一步拓展到麦芽、糖浆、大米等原辅材料的控制。这些好的做法是我们前进的基石，要继续坚持、继续夯实。守“匠”出新，传承发展雪花啤酒有很多匠人，有很多匠心故事。 “六星标杆工厂”领头人、郑州工厂执总周斌从事啤酒技术质量工作三十余年，先后任职于雪花多家工厂，每去一家工厂，他都能把所在的工厂质量做成标杆。2016年周斌调任华润雪花郑州工厂，在短短一年时间内，在他的带领下，这家新工厂的各项指标很快做到名列前茅，在雪花总部战略指标评价中，质量第一，人均效率第一，成为华润集团首期“六星级标杆工厂”。第一国嘴、浙江区域品酒师王江群，二十年多年如一日，心无旁骛，几乎每天都在品尝各种样品数十个，在雪花对技术和质量孜孜不倦追求大环境熏陶下以及总部与英国FLV公司合作提供的一流培训支持下，天赋异禀的他一举在全国品评技能大赛上夺魁，号称第一国嘴。酵母阿爸、武汉工厂的彭良波，32年来只做了一件事，就是酵母扩培，被人亲切地称为“酵母阿爸”。他每天一个人呆在实验室，和瓶瓶罐罐打交道，孤单又冷清，但却从未感到寂寞与孤独，因为酵母就是他的孩子，他每天在哺育他们、精心呵护他们成长。他培养的酵母菌种，一次在国际市场的评选中获得了满分，他就像孩子高考中了状元一样心花怒放。正是这些可爱、可敬、身怀绝技的“匠人”，他们不断孜孜追求、精雕细琢、守“匠”出新、传承发展，才造就出雪花啤酒今天独特优异的品质。雪花之路，酿道致远2015年1月，雪花啤酒在余杭工厂开展“雪花之路”（SNOWAY）试点，标志着我们开始踏上雪花世界级制造的征程。我们整合了近几年“新工厂模式”、“精益生产”所开展和探索的内容，以及将雪花啤酒打造成为世界一流啤酒生产企业的最佳实践，包含LMC（管理变革）、5S、VM（目视化）、标准化、AM（自主维护）、AC（资产维护）、员工发展、TW（团队协作）、FI（持续改善）和绩效评价等十项最佳管理实践。SNOWAY的推进，让工厂脱胎换骨，员工对自己的工作场所感到骄傲自豪，效率剧增，提高了生产力，保证了质量，工作场所更加安全。未来几年，我们还将建立行业一流的研发体系。在酒体的开发、瓶型的开发、材质的研究等方面，形成一个完整的系统。在酒体研发上我们会不断创新，在包材的研究、瓶型的开发上，我们会有很多储备，比如：我们做了消费者研究，勇闯天涯需要某种瓶型，可以很快地从数十种储备瓶型中挑出适合的来用……产品的设计、瓶型的储备、酒体的储备将成为我们产品研发的常态化基本工作。前方虽十万火急，但后方要慢工出细活，要有工匠精神去完成品牌重塑。雪花之路，酿道致远，让我们全力以赴践行“业务增长、转型升级、创新发展”的三大管理主题，完成雪花的战略宏图。