产区、大师双重背书，五星云门酱酒为何能成为北派酱香领袖丨分析

产区、大师双重背书，五星云门酱酒为何能成为北派酱香领袖丨分析 2019-03-08 09:45 12,093 微信扫一扫复制链接分享其他文丨酒业家团队这是最好的时代。2018年，酱酒行业迎来“井喷式”增长，酱酒的再次扩容成为行业的热点和焦点，对于刚上市不久的五星云门酱酒来说，也遇到了发展最好的时代。被称为北派酱香领袖的五星云门酱酒有着自己的底气。得天独厚的产区优势，源自茅台又异于茅台的云酱酿法、高景炎和季克良等大师站台以及国标酱酒的地位和柔和酱香的口感优势支撑着五星云门酱酒是一款正宗的好酱酒，将持续引领北派酱香的发展。1产区独特，工艺创新，五星云门酱酒身份揭秘“始于商周，兴于魏晋，盛于唐宋，成于今朝。”这句话所形容的并不是茅台，而是五星云门酱酒，漫长的历史坐标足以体现出云门酒业悠久的酿酒历史和传承。位于山东青州的云门酒业拥有着生产酱香酒得天独厚的地理优势，独特的北派生态微生物环境和自然天成的云门矿泉水源造就了云门酱酒。

据了解，云门酒业核心产区为“三山环绕，六水融汇”。云门山、陀山、仰天山形成天然屏障，改变春季东南风与冬季西北风的风向，使风力变得徐缓平和，也使得青州全年平均温度保持在13°左右，年平均降水量600-100毫米。黑虎山水库、仁河水库、七一水库与弥河、淄河、阳河纵横交错，使得地处北方的青州常年保持如同南方水乡的湿度，为酿酒所需微生物提供了不可复制的一方水土。据云门酒业相关负责人介绍，云门酿酒制曲原料只选用“本地原粮，深层净水”。青州发达的水系与肥沃的土壤，浇灌出悠久的垦殖历史与无与伦比的原粮品质，云门酿酒所需的水源来自地下100多米的深层净水，纯净无污染，水质硬度低，具有天然矿泉水的品性。而在酿酒技术方面，云门酱酒的酿造技术也是支撑起五星云门酱酒高品质的重要因素。可以说，云门酱酒的酿造技术是源于茅台而又异于茅台。据了解，上世纪八十年代初，云门酒业技术攻关小组先后九次远赴茅台酒厂取经学艺。

九去茅台取真经经过青州千年酿造技艺的传承，结合近几十年来与茅台工艺的有机结合，每一滴云门酱酒都是地道的“坤沙酒”。经过端午节至重阳节踩曲，重阳节投料，和“12987”酿造工艺，形成了独特的“421云酱酿造法”，具有“四高二长一大”特点。其中“四高”是指高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒，所有温度在白酒生产中较高；“二长”是指发酵时间长和储存时间长；“一大”指用曲量大，一般香型的用曲量为粮食投量的20%左右，而云门酱香酒用曲量高达110%。2获季克良赞誉，国标地位造就国家品质品质是酱酒的核心竞争力，五星云门酱酒不仅拥有得天独厚的产区优势，有独特的云酱酿法，云门酒业也曾多次获得高景炎、季克良、赖登燡等中国白酒大师的高度赞誉。据了解，著名白酒大师季克良曾多次到云门酒业进行技术指导，并对云门酱香产品品质给予了高度评价。“在贵州以外的酱香型酒厂里面，从现在我了解到的情况来看，是发展得最好的一个酱香酒企业。”季克良曾说道。

在云门酒业建厂68周年之际，季克良在品尝了云门酱酒后对酒的品质予以高度肯定，欣然题写“齐鲁第一酱”。2017年，中国白酒泰斗高景炎先生、季克良先生，首届中国酿酒大师徐占成先生、赖登燡先生，山东省白酒协会会长姜祖模先生等人，给予云门酱酒“齐鲁酱酒之冠”的盛誉。除上述之外，国标酱酒也是云门酒业的实力背书。2009年，云门酒业作为山东省酱香型白酒标准生产示范基地，携手茅台集团、郎酒集团，共同起草制定了《酱香型白酒国家标准》，成为中国酱香型白酒国家标准的三大制定者之一。秉承70年的传承与积淀，基于历史传承、产区生态、云酱酿法、北酱领袖、国标地位五大核心优势，云门酒业集团推出战略核心大单品---五星云门酱酒，承载着覆盖山东、布局全国的重任，因此产品品质更是值得信赖。五星云门酱酒产品矩阵据了解，五星云门酱酒的酿造工艺严格遵循中国酱香型白酒的国家标准，可以说是百分之百的“坤沙酒”。采用纯粮食发酵，不添加任何外来物质，百分之百“酒勾酒”，每一滴五星云门酱酒必须经历5年以上的时间才可出售。而五星云门酱酒系列采用15年及以上的老酒，进行酒勾酒，确保高品质，且口感绵顺柔和，也造就了五星云门酱酒“柔和酱香”的独特风格；另一方面，由国家高级酿酒师、国家高级品酒师、中国评酒大师潘学森亲自主持把关，严格控制每一道工序和技术环节，在传承与创新的基础上，使云门酱酒更具北派风格。目前，五星云门酱酒系列包括53°五星云门酱酒老酱、53°五星云门酱酒红酱、43°五星云门酱酒尚酱和53°五星青州陈酿四款产品，市场定价300-700元，为次高端酱酒的主流价格带。3月21日—23日，第100届全国糖酒交易会将在成都西部国际展览中心举办，届时，五星云门酱酒全系产品将亮相16号馆16E 063T展位，欢迎有意向的经销商朋友现场洽谈。