徐小林：橄榄酒、茶酒等潮安特色酒种，助力粤酒差异化发展丨中酒展专访
徐小林：橄榄酒、茶酒等潮安特色酒种，助力粤酒差异化发展丨中酒展专访 2022-03-14 17:46 12,018 微信扫一扫复制链接分享人物专访徐小林2月26日-28日，2022（第二届）广州中酒展成功举办，期间主办方设立“中酒展&酒业家专访间”，三十余位酒业领袖、酒企负责人走进专访间，分享所思所想，探讨行业未来。2月27日，广东省潮州市潮安区酒协会长徐小林接受了酒业家专访，分享其对粤酒发展现状和未来趋势的解读和判断。01特色酒种迎来发展机遇作为粤酒的重要板块之一，潮安以非传统的特色酒种闻名。据徐小林介绍，潮安地产酒主要分布在凤凰、文祠、归湖等山区镇，利用其山区天然、无污染的水质及气候，年产量约1800吨，产值6000多万元。虽然规模不大，但是特色十足，除了传统的白酒、黄酒之外，采用新工艺的果酒和茶酒在当地也广受喜爱。随着市场需求和企业的发展，潮安特色酒的生产工艺及品质逐步提升，有的企业也开始生产中高档酒，以满足市场需要。2019年，潮泉牌橄榄酒被评为“粤酒新锐产品”。潮泉橄榄酒以当地特产鲜橄榄为主要原料，采用固态发酵工艺，酒体有橄榄特有的清甜气味，呈现果香柔甜、甘甜悠长的风味，充满潮州人文精神和乡愁记忆的家乡味道。徐小林介绍，当地的橄榄酒企业大多采用科研+基地+农户的合作模式，将种植、加工、开发研究、销售融为一体。立足区域产业资源禀赋，以“支农益农”为目的，结合国家乡村振兴的战略部署，积极优化产业结构，扩大生产规模，进一步提升橄榄酒的品质与效益，并带动潮安区北部山区5万亩橄榄带生产，解决橄榄种植户产品滞销问题，深受广大消费者青睐。近年来，产于潮安凤凰山的凤凰单枞茶声名鹊起，从以前仅限于潮汕人喜爱的茶品出圈，成为市场追捧的热门品种。徐小林介绍，潮安当地酒企通过将酒与茶的融合，研发出凤凰单枞酒，颇具创新性，同时依托凤凰单枞的IP快速打开市场。据悉，韩仙源酒厂位于潮州市海拔1391米的凤凰乌岽山上，酒厂以潮州凤凰山独有的凤凰单枞茶与糯米为原料，酿造20多天，使茶叶的甘香与大米的糯香相互融合，单枞茶的含蓄内敛融入酒中，风味清爽独特。经过多年的发展，韩仙源获得“潮州老字号”“潮州十大手信”等多项荣誉。徐小林表示：“韩仙源为凤凰米酒这一本土特色酒类的传承与推广贡献力量；结合潮州文化，开创改革创新发展新局面，努力促进潮州文化的传承推广、潮州经济社会的振兴发展。”随着消费升级以及消费多元化的趋势加剧，原本小众的地方特色酒种有望通过互联网、国潮、文化IP等途径实现突破，这对于潮安当地酒企是很好的机遇，名不见经传的传统特色酒种如何获得年轻人的认可？徐小林表示：“要从低度、特色包装、文化融合等方面入手，通过创新引导的青年人消费，才能够扩展市场。”02粤酒振兴，潮安助力广东是酒类消费大省，却不是酒类生产强省，因此实现粤酒振兴成为相关行业组织以及广东酒企最重要的使命。在徐小林看来，在消费层面，广东市场接下来将会形成品牌分层，腰部竞争将会更激烈，而品牌、品质和对长期主义的坚持将成为在竞争中脱颖而出的关键，未来广东市场还会继续往高走。在此趋势下，大品牌、高端产品在广东市场会获得更大的发展机遇。“广东地产酒的机会在于地域性明显，价格更加亲民，主流价格带普遍低于全国性名酒。地产酒以渠道见长，擅长精耕细作，消费者地缘情结较重。”徐小林表示。与此同时，几乎所有的地产酒都面临着全国化名酒的冲击，特别是近年来，全国性名酒在下沉市场攻城略地，从而让大部分地产酒体量萎缩，有的甚至连大本营市场都被蚕食。徐小林认为，除了全国化名酒的外部因素，地产酒的内因也是造成这一局面的关键，具体而言，地产酒普遍存在着营销水平落后、企业内部矛盾不断等。他说：“地产酒在自身内部的定位、策略、政策等内功上还需要一步一个脚印去通过无息或低息贷款鼓励企业大胆发展，增强企业发展信心。”除此之外，呼吁当地政府及相关主管部门引导和帮助企业引进科技人才，并为人才的落户提供全方位的服务，真正为企业排忧解难，加强地方特色产业的宣传效应。以潮安为例，徐小林表示，今年协会及区内酒类行业的目标是加大基础建设，扩充产品产能，打通全产业链，快速规模化发展。加大研发投入，创新系列新品完善营销体系，健全销售网络强化品牌体系、提升市场销售，延展品牌形象，打造品牌文化。组织优秀人才，组建专业的销售团队，并进行专业化的市场操作。树立品牌意识，品牌建设进行一些空中广告的投放，目标消费群体的互动，以核心消费群体为核心进行不间断的品鉴及互动。潮安区酒协在本届广州中酒展组织了多家会员企业亮相。对此，徐小林表示参展效果非常满意。他说：“对于品牌打造初期或者计划推出新品的企业来说，中酒展的媒体矩阵能够将参展效果最大化，有利于品牌知名度的提升。同时，中酒展给生产商，品牌商，零售商构筑了一个高效、高智与高质的沟通平台，提供了交流、传播、智慧和赋能等价值。是中国酒业厂商生意洽谈的链接器、信息交流的好平台。也希望中酒展加大对地产酒参展的优惠扶持力度，让更多企业有机会参展。”
