贵州白酒高层对话丨余方强：中国高端酱酒急需构建艺术酱香美学

贵州白酒高层对话丨余方强：中国高端酱酒急需构建艺术酱香美学 2021-04-17 17:55 12,012 微信扫一扫复制链接分享白酒夜郎古“品质的极致便是艺术！”“贵州白酒、赤水河产区正处于历史上最好的时期，这为夜郎古酒及茅台镇提供了历史性的机遇。”“塑造工匠精神，培育工匠人才，知易而行难！工匠精神的发扬和传承，必须有企业家的坚定和坚持。”4月16日，贵州夜郎古酒业股份有限公司董事长余方强受邀出席第四届贵州白酒企业发展圆桌会议并发表主题演讲。现场，余方强围绕“多元化治理”主题，从“人、境、艺、法、品”五大维度对黔酒发展提出了建议，并基于“大国工匠、艺术酱香”的品牌主张首次提出“酱香美学”，引发了业界的广泛关注。五大维度为贵州白酒发展献言建策重视人才问题，设立人才专项基金。“赤水河谷里的人们，用生命酿造了有温度的酒。都说酒如其人，一杯美酒的诞生往往与酿酒师的精湛技艺、心性感悟、品行态度、精神情怀密不可分。从这个角度看，与其说贵州酒好、赤水河酒好，不如说贵州人好、产区工匠好。习酒不遗余力地对人才的培养、对技术创新的极致追求是产区的榜样。随着产区快速扩张，人才问题需要重视。”余方强谈到。在环境保护中坚决态度、有所作为。余方强认为，生态环境，是贵州白酒、赤水河产区的根。在生态环境问题上，一定要“放弃幻想、有所作为”。余方强呼吁，产区企业在环境问题上要有更明确的态度、更具体的行动。发扬工匠精神，将技能大赛品牌化、常态化。余方强指出，任何时候，独特、精湛、娴熟、高超的技艺都是一个人、一家企业、一个行业的立足之本、创新发展之动力。工匠精神的发扬和传承，必须有企业家的坚定和坚持。同时，余方强建议将仁怀产区踩曲、品评、上甑、摘酒等技能大赛品牌化、常态化，通过技艺的传承和弘扬为白酒业奠基。对产区、工艺、品质、年份进行创新表达和输出。余方强认为，站在消费者的角度，酒是社交；站在酿酒人的角度，酒是“天人合一、天酿美酒”；站在企业家的角度，酒是商品。三个角度、三种认识合一的过程中，需要对产区、对工艺、对品质、对年份等等，进行创新的表达和输出，需要行业协会的引领，需要茅台、习酒等企业的带动及所有企业的共同努力。推动行业自律，进一步树立产业情怀。“行业发展不仅要有行业治理，更要有行业自律。”余方强认为，物之上的品之美并不局限于品牌、品质、品味，而是对自己的更严要求，对行业、对同行的呼吁倡导。在仁怀“限碎沙，禁窜酒”的背景下，要进一步树立产业情怀、推广生态酿造、彰显产区美好。高举“艺术酱香”大旗余方强首提“酱香美学”今年3月，夜郎古正式发布“大国工匠、艺术酱香”这一品牌新主张，提出打造包括工艺艺术、纯净艺术、健康艺术、味觉艺术、空间艺术在内的五大矩阵，全景展现中国酱酒艺术之美，并将“酱香之旅、酒道馆、品鉴会”三驾马车全新升级为“酱香艺术之旅、文化体验空间、味觉盛宴”。4月初，余方强在“大国酱香·2021中国高端酱酒价值投资峰会”上进一步指出，“夜郎古当前做的事情就是提升品质、发展品牌，最后把产品变为艺术品，展现中国酱香艺术之美，包括工艺艺术、纯净艺术、健康艺术、味觉艺术、空间艺术，最终实现占领消费者心智。”“夜郎古要将健康、味觉体验、空间之美融入当前夜郎古品牌的发展规划之中，高举艺术酱香大旗，重新定义酱酒新时代。”4月中旬，第四届贵州白酒企业发展圆桌会议上，余方强则进一步阐释了“大国工匠、艺术酱香”内涵，并首次提出“酱香美学”。余方强认为，酿酒和创作有共通之处，而品质的极致便是艺术。“希望通过弘扬工匠精神，巩固技能锻炼，把工艺、质量等等做到极致，为艺术酱香奠定基础，让‘大国工匠、艺术酱香’不是套话，更不是笑话。”余方强表示，在解决生存问题以后，夜郎古酒需要面向未来，既给自己赋能，也为行业承担力所能及的责任。因此，夜郎古将基于“艺术酱香”逐步构建以“人、境、艺、法、品”为内涵的酱香美学。仁怀市酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华曾指出，“艺术酱香这一概念非常广泛，包括了文化艺术、历史艺术，还有人文工艺的艺术，夜郎古提出艺术酱香，已经站上了一个非常高的高度。”不难发现，基于夜郎古的实力、底气、气韵，基于夜郎古的思考、探索、笃定，其“大国工匠、艺术酱香”的品牌内涵正在不断丰盈、充实，品牌形象、影响力正在显著提升。有理由相信，在全新的品牌主张下，以战略升级、文化升级、产品升级、模式升级为“豹变”抓手的夜郎古将以更快速度、更高质量跻身中国高端酱酒的第二阵营、成为中国酱酒十朵金花的前五强。