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“清香越热,越要正确持续讲好清香故事”,山西清香产区酒业集团如何做到30%增长?

琴歌酒赋7个月前 (03-27)酒业资讯25

“清香越热,越要正确持续讲好清香故事”,山西清香产区酒业集团如何做到30%增长? 2023-04-26 17:39 12,045 微信扫一扫复制链接分享白酒白酒酱香之后谁最火?毫无疑问是清香。今年春糖,在清香龙头汾酒的带动下,宝丰、汾阳王、衡水老白干等众多清香白酒品牌一反往年低调姿态,纷纷高调亮相,发新品、办论坛,在业内掀起一股强劲的“清香风”。在第108届全国糖酒会期间,山西清香产区酒业集团总经理李飞做客酒业家专访间,分享了他对当下清香品类发展的看法。同比增长30%誓做中国柔派清香的创引者“过去三年,很多白酒企业都感觉压力很大,但我们却不降反增,每年都能保持20%以上的业绩增长,2022年的整体增长达30%。”李飞向酒业家透露。酒业家了解到,山西清香产区酒业集团销量的持续增长,得益于清香品类的崛起,和长期对品质的坚守以及公司自上而下建立起的集原粮基地供给、酿酒生产与存储、储存转运为一体的完整清香白酒产业供应链。据李飞介绍,目前公司在高中低价格段皆有品牌布局。以今年糖酒会期间推出的两款产品为例,“清香悦”品牌主要聚焦未来主流饮酒人群85后,以“悦人、悦己、悦生活”的价值理念,为年轻消费者提供更为时尚的国潮大单品。清香悦酒“悦”系列凭借其对创意和设计概念的极尽诠释,一举斩获国际设计MUSE大奖铂金奖(最高奖项)。在糖酒会期间,成为了一道靓丽的风景线,获得了诸多经销商的青睐。在中高端市场,则着力打造“晋粹”系列,以“三晋瑰宝,酒之精粹”的品牌定位进军中高端市场,誓做中国柔派清香的创引者。“酿好酒、储老酒、售美酒”是集团的核心宗旨,为保障产品质量,集团特聘请原汾酒技术中心主任、国家酿酒大师雷振河先生担任集团总工和首席酒体设计师,并在甘肃、河北、内蒙等地重金建设自有原料基地,从源头上确保产品的高质量。”李飞表示。“清香越热,越要正确持续的讲好清香故事”回顾过去几年,清香品类在汾酒的带动下,呈现出积极向上的发展态势。从品类发展趋势上看,清香或将接棒酱香成为下一个中国白酒行业的超级风口。中国酒业协会指出,“十四五”期间,清香白酒市场规模将达到1500亿,产量将提升到200万千升,行业占比将由15%上升至20%以上。尼尔森IQ零售研究数据显示,在2020-2022年的三年间,清香型白酒在全国商超渠道白酒销售额的份额分别为7.7%、8.5%、10.2%,清香型白酒在稳步提升。此外,据1919酒类直供平台在春糖期间公布的数据显示,1919体系清香白酒在2022年销量和销售额均突破150%的同比增幅,且增长率和增长质量均高于行业平均水平。清香品类高速增长之下,业内人士纷纷预测:“清香热”或将是比肩“酱香热”的超级风口,2023年的清香约等于2017年的酱香。多项数据表明:“大清香时代”正在加速到来。但在李飞看来,清香越热,每一位清香人越要正确持续的讲好清香故事。他认为,清香品类虽有火热的趋势,但要实现持续健康地发展,清香在品类价值的表达上尚需提升。行业对清香型白酒存在一定的误区。误区1:行业认为清香型白酒酿造时间短、出酒率高、成本低,清香型白酒成为了低价的代名词。李飞指出,“清香白酒跟浓香、酱香一样都是大曲发酵,但只有清香型白酒坚持和坚守了千年的传统酿造技艺,使用传统的地缸发酵,清香型白酒的酿造器械相较于其他品类更加昂贵。”此外,在酿造工艺上,清香白酒讲究“清蒸二次清,一清到底”,只酿两茬酒,二次发酵完,酒醅里还有15%以上的蛋白质,我们也可以加曲进行多次发酵,之所以不多轮次发酵,就是为了保证清香型白酒的品质,所以并不是发酵次数越少,酿造成本和产品质量就越低。”误区2:业内普遍认为清香型白酒不宜长期储存。李飞指出,一瓶清香型好酒也是需要不同年份的陈年老酒勾调,而且白酒在存储老熟的过程中理化演变是升酸降脂,而清香型白酒刚酿出的新酒则是酸低脂高,在长期存放中正好弥补了新酒的不足,更好的达到了酸酯平衡,所以清香型白酒更适合长期储存,越陈越香。李飞强调,“清香型白酒一定要讲好清香故事,做好清香品类价值的表达,否则在长期误导下,对整个清香品类的发展都是不利的。”清香品牌如何突围?谈及今年接下来的市场发展,李飞认为,消费场景恢复,经济持续回暖,但酒水市场完全复苏尚有一定周期,业内仍需审慎看待。“从我们扎根一线市场反馈的情况来看,目前国内消费整体疲软,中高端烟酒的消费价格都在下移,但不管形势优劣,只要扎扎实实做事,未来市场一定形势大好。”李飞向酒业家表示。随着消费多元化地发展,李飞认为,未来一定是浓酱清三足鼎立,多香型共存的局面,清香品类的火热并不意味着所有清香型白酒都可以“躺赢”,要想在挤压式发展的白酒市场突围而出,需要在品类和企业两个方面坚持品牌化之路。品类方面,每一位清香人都应该肩负责任,讲好清香故事,正确引导消费市场对清香型白酒的认知;要保护好汾酒及产区荣誉,不要一味模仿和透支,只有汾酒发展得好,才能更好地带动二三线清香品牌发展。企业方面,清香品牌要立足自身,向文化寻根,走出一条适合自身的差异化竞争之路,未来是个性化、多元化的时代,品类与品牌百花齐发,只有秉持长期主义,实实在在做品质,踏踏实实做市场,潜下心来做品牌的企业才更有机会脱颖而出。

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