酿酒的工艺流程图解视频（酿酒工艺流程动画片）
导读预览：
液态酿酒工艺流程是什么?
1、液态酿酒工艺流程如下：将粮谷、薯类、糖蜜等原料按照特定比例搭配、清洗、浸泡，然后蒸煮；捞出晾凉，然后拌入酒曲，封入窖池中发酵；发酵完成后出窖蒸馏，取出食用酒精；将使用酒精与食用香料和水一起勾兑调香，即可成为液态法白酒。液态法白酒发酵时间 液态法白酒发酵时间在一周左右。
2、液态法酿造则是经液态发酵，蒸馏，再经勾兑，调配。原料固态法酿造所用的原料是高粱，糯米，玉米，小麦，玉米等。液态法酿造的原料是粮谷，薯类，糖蜜等。工艺固态法酿造的工艺有固态糖化发酵，开放式生产等。液态法酿造是调香法，串香法，固液结合法等。
3、(2)液态法白酒酿造工艺：先将大米蒸熟成饭，加入酵母搅拌均匀，然后密封发酵30天以上，而后蒸馏得酒，这就是传统白酒酿制的工艺流程，也是传统的白酒酿制工艺；(3)固液结合法白酒酿造工艺：以大米为原料，以小曲或麸曲及酒母等作为糖比发酵剂，进行糖化，发酵，蒸馏得酒，其典型代表是桂林三花酒，桂林腐乳酒。
传统酿酒工艺具体流程及注意事项(传统酿酒技术配方详解)
传统的酿酒工艺主要有以下几步：配料(如高粱、玉米等)：将原料蒸熟或煮熟后加入曲粉搅拌均匀。糖化：将发酵好的原料放入窖池中进行自然发酵一段时间。(这个过程中温度应该控制在20～25°C之间)。每隔2—3天搅拌一次，并定期测定醅内的水分含量是否符合卫生标准。
在酿造过程中应注意保持温度与湿度的稳定，防止过度升温或过低影响质量。发酵完成后，将过滤得到的高梁液倒人锅内蒸馏即可得到白酒。将蒸馏出的原浆酒放置在冰箱里冷藏储存。调香调味：将调制好的白酒倒入调好色的调味液中调匀，根据口感喜好调整添加的数量。
传统的酿酒工艺流程包括原料处理、糖化、发酵、蒸馏和陈酿等步骤。在这个过程中，需要注意一些关键点来确保酒的质量和口感。 原料处理：选择干净卫生的粮食，确保无杂质、无霉变、无污染和无虫蛀。 糖化：将原料与水混合，加入酒曲，控制温度在25-30摄氏度，保持一定的湿度，促使糖化酶作用。
传统酿酒工艺流程 (1)传统酿酒： 原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→ 装桶发酵→蒸馏→成品酒 酒曲生料酿酒的特点及其工艺操作生料酿酒，早在七八十年代曾经热过一时，但因其出酒率不高，口感不如人意而被冷落。
酿酒工艺流程
1、酿酒工艺流程包含选粮蒸煮、制曲、摊开晾凉、拌曲入窖发酵、起窖蒸馏、取酒装坛、酒窖发酵、勾兑调香等八个环节，不同香型的白酒，其酿酒工艺流程有所差别，例如清香型白酒清蒸清烧、地缸发酵，浓香型白酒混蒸续渣，老窖发酵，酱香型白酒采用大曲坤沙工艺等等，但是大致的酿酒流程都是按照以上八个环节。
2、传统酿酒工艺流程包括制曲、蒸粮、发酵、蒸馏、陈化老熟、勾兑成酒、过滤包装这七个环节，但其实传统酿酒属于开放式，因为具有多种不可控影响因素，不同酒厂对于酿酒的工艺环节及控制点细化不同，并且不同香型的白酒，其工艺流程各不相同，要根据实际情况来确定。
3、传统酿酒工艺流程涉及多个步骤，包括制曲、蒸粮、发酵、蒸馏、陈化老熟、勾兑成酒、过滤包装。这一过程虽然大致相同，但由于各酒厂的具体情况和香型要求不同，每个环节的具体操作会有所差异。以下是详细的传统酿酒工艺流程： 制曲：选择优质粮食进行粉碎、浸泡后，压制成曲块。
4、选粮蒸煮：选择优质粮食进行清洗和蒸煮，使其熟化，为后续的发酵做准备。 制曲：将蒸煮后的粮食与酒曲混合，促使微生物生长繁殖，产生发酵作用。 摊开晾凉：将制曲后的物料摊开，使其自然晾凉，准备进行下一步的发酵。
