浓香型白酒生产流程视频（浓香型白酒生产流程视频教学）
导读预览：
白酒的酿造方法(家庭自用)
拌醅：拌和原料与发酵后的香醅，同时加入酒曲和酒母。酒曲用量根据糖化力确定，一般为酿酒主料的8～10%。酒母用量一般为总投料量的4～6%。拌醅时还需加水，以控制醅的水分含量在58～62%。 入窖发酵：控制醅料品温在18～20℃（夏季不超过26℃）后入窖。
．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
首先，若自家酿造的甜酒和白酒供自用且数量不多，制作几斤重的酒曲通常就足够了。酒曲分为甜酒曲和白酒曲，农村有时也称它们为小酒曲和大酒曲。甜酒曲和白酒曲的制作方法基本相同，区别仅在于所用的引子不同。甜酒曲使用甜酒曲引子，而白酒曲使用白酒曲引子。
另外，家庭里使用的甜酒曲子的量比较少，一般每年只需一两斤就足够了，而酿制白酒的量比较大，所制作的白酒曲子量也非常大。因此，在制作酒曲子的时候，都是依据自己家里需求酿酒的量来考虑制作多少酒曲子的。
散酒是小作坊酿造的白酒，其质量、口感和味道远不如瓶装白酒。散酒一般都是家庭自用或朋友聚会时用来招待客人。而瓶装酒则主要是购买散酒店或者一些小型超市进行消费，价格比较便宜，品质也比较好。
正确选购白酒的方法包括： 确定个人口味选择白酒的第一步是了解自己的口味偏好。不同品牌的白酒在酿造过程中会呈现出不同的风格和口感，了解自己的喜好有助于选购合适的白酒。如果你偏爱口感清淡、柔和的产品，可以考虑“威龙”；如果你喜欢口感浓郁、独特的美酒，那么“茅台”或“五粮液”可能更合适。
浓香型白酒与酱香型白酒有什么区别?
1、口感不同 酱香型白酒酒体醇厚，酒体微微泛黄呈淡淡的琥珀色，口感绵柔悠长即使空杯亦持久留香；浓香型白酒刺激感会更强一些，待入口先闻到的是浓郁的窖香，入口显示清冽的甘甜和柔和，回味有绵软的芳香。
2、我认为酱香型白酒和浓香型白酒存在区别如下： 原料：酱香型白酒以高粱为原料，浓香型白酒以粮谷原料。 酿造工艺：酱香型白酒采用高温制曲、多次发酵等独特工艺，浓香型白酒采用混蒸混烧的方式。 口感：酱香型口感醇厚，回味悠长；浓香型具有浓郁的窖香味和柔和的口感。
3、酱香型白酒和浓香型白酒的区别是：原料区别。酱香型白酒的原料主要是高粱；浓香型白酒的原料是多种粮食，以高粱为主，小麦、玉米等粮谷为辅；工艺区别。酱香型白酒的工艺包括坤沙、碎沙、窜香、翻沙等；浓香型白酒是混蒸续渣工艺；生产周期区别。
4、白酒浓香型和酱香型的主要区别包括以下几个方面：香味特点 浓香型白酒的香气浓郁，以窖香和粮香为主，口感醇厚，香味协调，层次丰富。酱香型白酒的香气以酱香为主，突出焦香和烘焙香气，香气深沉持久，味道丰富且细腻。
白酒酱香型和浓香型什么区别?
我认为酱香型白酒和浓香型白酒存在区别如下： 原料：酱香型白酒以高粱为原料，浓香型白酒以粮谷原料。 酿造工艺：酱香型白酒采用高温制曲、多次发酵等独特工艺，浓香型白酒采用混蒸混烧的方式。 口感：酱香型口感醇厚，回味悠长；浓香型具有浓郁的窖香味和柔和的口感。
口感不同 酱香型白酒酒体醇厚，酒体微微泛黄呈淡淡的琥珀色，口感绵柔悠长即使空杯亦持久留香；浓香型白酒刺激感会更强一些，待入口先闻到的是浓郁的窖香，入口显示清冽的甘甜和柔和，回味有绵软的芳香。
白酒浓香型和酱香型的主要区别包括以下几个方面：香味特点 浓香型白酒的香气浓郁，以窖香和粮香为主，口感醇厚，香味协调，层次丰富。酱香型白酒的香气以酱香为主，突出焦香和烘焙香气，香气深沉持久，味道丰富且细腻。
口感差异 酱香型白酒：其酒体呈现微黄色，透明度高。口感上，酱香、焦香与糊香的搭配和谐，给人以细腻而优雅的感觉。饮用后，空杯中留香持久。浓香型白酒：具有鲜明的窖香，口感丰满，入口后绵甜清爽，给人以纯净而正面的印象。
白酒中的酱香型和浓香型有什么区别?
1、口感不同 酱香型白酒酒体醇厚，酒体微微泛黄呈淡淡的琥珀色，口感绵柔悠长即使空杯亦持久留香；浓香型白酒刺激感会更强一些，待入口先闻到的是浓郁的窖香，入口显示清冽的甘甜和柔和，回味有绵软的芳香。
2、我认为酱香型白酒和浓香型白酒存在区别如下： 原料：酱香型白酒以高粱为原料，浓香型白酒以粮谷原料。 酿造工艺：酱香型白酒采用高温制曲、多次发酵等独特工艺，浓香型白酒采用混蒸混烧的方式。 口感：酱香型口感醇厚，回味悠长；浓香型具有浓郁的窖香味和柔和的口感。
3、口感差异 酱香型白酒：其酒体呈现微黄色，透明度高。口感上，酱香、焦香与糊香的搭配和谐，给人以细腻而优雅的感觉。饮用后，空杯中留香持久。浓香型白酒：具有鲜明的窖香，口感丰满，入口后绵甜清爽，给人以纯净而正面的印象。
4、酱香与浓香白酒主要原料均为高粱，均采用高温大曲发酵工艺。但具体酿造工序和操作存在微妙差异。 香气特点 酱香型具有独特的焦香味，源于高温大曲和长时间陈放，香气悠长且浓郁，口感醇厚、回味悠长，以茅台镇酒为代表。浓香型则芳香浓郁、味道纯美，口感醇厚、绵柔并带有清爽感，如泸州老窖和洋河大曲，具有持久的香气。
5、白酒浓香型和酱香型的主要区别包括以下几个方面：香味特点 浓香型白酒的香气浓郁，以窖香和粮香为主，口感醇厚，香味协调，层次丰富。酱香型白酒的香气以酱香为主，突出焦香和烘焙香气，香气深沉持久，味道丰富且细腻。
6、成本区别 浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖，生产周期和贮存期一般都只有几个月，一般酒厂都有生产，市场产量很高，所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。酱香型的因为生产工序复杂、窖藏期长、故市场上成本较高、特别适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费。
