连续举办20届，“茅台酒节”以传承敬匠心、以“美品质”铸就“美产品”

连续举办20届，“茅台酒节”以传承敬匠心、以“美品质”铸就“美产品” 文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360） 2023-10-24 19:29 12,124 微信扫一扫复制链接分享白酒 茅台第20个茅台酒节，开启制酒新篇章

悠悠茅草台，拳拳茅台心。首次开放的“茅草台”迎来了茅台集团第20个“茅台酒节”的举办，这是一种传承，更是新时期茅台的质量新宣言。

10月23日，以“重九承古启今，一元美自天成”为主题的癸卯年（2023）茅台酒节在“茅草台”隆重举办，这是茅台顺应天时开启新一年度制酒工作的开始，也是茅台感恩先师、传承工艺的一场盛典。

“天地为证，秉先辈遗志，敬酿者之心；山河可鉴，承时代使命，铭茅台之志。顺节气以循天时，革新不已；倚先哲而筹新谟，鸿猷再谱。”正如癸卯年《茅台赋》，在茅台的新征程上，要坚持传承与创新，坚守品质与质量，走好五线高质量发展道路，向美而行，酿造高品质生活。

2004年开始，茅台集团每年都会在重阳节当天举办“茅台酒节”活动，敬告天地、感恩先辈，迄今已经连续举办了20年。在这样一个一个不间断的“茅台酒节”中，茅台的质量和品质内涵得以进一步丰富。

在癸卯年茅台酒节上，茅台集团党委书记、董事长丁雄军和茅台集团党委副书记、总经理王莉先是向伟人雕像敬献花篮，随后在新修建完成并首次开放的茅草台，率领茅台集团领导班子向历代祖师宗师献爵献帛。

岁岁重阳，今又重阳。今年“茅台酒节”与往年不同的是，举办地选择在了代表着茅台源头和文化传承的“茅草台”思源文化广场。据介绍，“茅草台”思源文化广场位于茅台酒厂茅台天街核心区，背靠下酒库，紧邻赤水河，也位于“茅酒之源”的正对面。

据史料记载，濮人在河边筑高台祭祀祖先神灵，将茅草栽满祭台以护先灵，后长满茅草的祭台就被称为“茅草台”，后简称“茅台”，这也是茅台镇名称的由来。茅台酒因茅台镇而得名，而茅台镇则因“茅草台”而得名。所以，选择在“茅草台”举办茅台酒节活动，本身就是一种传承。

可以说，作为茅台仰天、敬地、崇人的重点祭祀文化活动场所，茅草台溯源了千年茅台历史的文化精神，也见证了世代茅台人的匠造坚守，更承载了茅台精神的价值秉承。

在本次茅台酒节的另外两个环节上，更是体现了茅台酒技艺的传承。一是举行了拜师仪式，面对茅台历代祖师宗师，包括酿造师、品评师、勾兑师和制曲技师等在内的多名茅台工匠结成师徒关系，发扬茅台传统，以传帮带的形式延续茅台的酿造技艺和工匠精神。

二是在宣誓环节，全体参与茅台酒节的茅台人在茅台历代宗师祖师前，发出了庄重的质量誓言。其中提到“以人为本，以质求存；恪守诚信，继承创新。生产为基，质量为魂；匠心不移，精益求精。崇本守道，坚守工艺；质量信仰，内化于心。”也可见茅台数十年来始终坚持“质量是生命之魂”的法则。

随着茅台酒节的成功举办，也意味着茅台开启了新一年度的制酒生产工作，而与茅台历史上数十年如一日的坚守一样，品质与质量仍旧是茅台制酒生产工作的最高准则。

质量是茅台发展的基础，也是质量，铸就了茅台的辉煌，而茅台的品质铸就则与工艺的坚守息息相关。一瓶茅台酒，从原料进厂到产品包装出厂，要经历制曲、制酒、贮存、勾兑、包装等5大工法、30道工序、165个工艺环节，历时5年之久。

而制酒作为茅台酒质量的最重要环节，茅台人更是严守工艺，遵循“天人共酿”的法则，在每年的重阳时节进行“重阳下沙”，而后历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，每个轮次酒的生产都与24节气息息相关，彰显了茅台酒酿造循天时、接地利、造人和的天人合一之美。

过去几年间，茅台开启了“高质强业”新征程，在这一阶段，茅台也仍在坚持以产为基、以质为魂，取得了生产质量再上新台阶的效果。酒业家也了解到，在茅台所总结的茅台发展实践的“六点经验”中，其中尤其重要的一大经验便是必须坚持质量第一，坚信传承的力量。

“传统是茅台的魅力，现代是茅台的活力，要让传承越来越传统，让创新越来越现代。”对于茅台酒来说，需要传承什么？这个历史之辩，丁雄军在今年给出了很好的回答，传承茅台酒之所以为茅台酒的“道”和“美”。

所以在大力进行科技创新的同时，茅台也在传承严苛的用料、严格的器物、稳定的微生物；在传承时间之则、气候之律、温度之法和结构之美。尤其是与茅台酒制酒生产息息相关的气候之律，丁雄军也曾表示，24节气交替变化的底层逻辑和核心密码与茅台工艺相交相通，最终赋予了茅台酒珍贵独特的酱香风味。

两个多月前，茅台集团的党代会明确了未来五年茅台集团的发展路径，其中就提到要坚持绿线发展，健全卓越品质的质量体系。

近年来，在质量领域，茅台也提出树立“五匠”质量观，加快构建完善“365”质量管理体系等理论和制度，并出台实施了《关于推进生产高质量发展的实施意见》、《关于新时代坚持“质量立企”战略推进高质量发展的实施意见》等文件。

就在刚刚结束的茅台集团2024年度生产·质量大会上，茅台方面表示，生产质量工作呈现出“产量稳中有进、质量好中趋优、科研创新突破、管理全面协同、服务保障高效”的发展特征，并提出在2024年，要坚守“质量是生命之魂”，深刻践行新时代“五匠”质量观，永葆“匠心”、筑牢“匠魂”、炼就“匠术”、精制“匠器”、锻造“匠人”。

当前，茅台已经进入“美时代”，在“将美进行到底”的道路上，永葆品质之美，以更美的品质锻造更美的产品，从而为消费者的“美生活”赋能。

正如丁雄军在茅台集团2024年度生产·质量大会上表示：推动茅台高质量发展、现代化建设，基础在于品质、核心在于品质，关键还在于如何牢牢抓住“生产质量”这个牛鼻子，为消费者提供卓越的产品、优质的服务。

策划丨曲洋

编辑丨云横

编审丨云顶