700天、300+门店、200+城市、3000+万斤原浆酒，琴台酒肆的零售新模式背后有哪“九大思维”
700天、300+门店、200+城市、3000+万斤原浆酒，琴台酒肆的零售新模式背后有哪“九大思维” 2018-06-21 17:29 12,141 微信扫一扫复制链接分享其他吴书青琴台酒肆文 | 酒业家记者 翟庭俞
“白酒市竞争激烈，有三件事最难干，即把自己的思想装进别人的脑袋、把别人的钱装进自己的口袋、把自己的酒倒进别人的肚里。试图解决这三大难题的琴台酒肆，正通过模式创新，来突破品牌壁垒、渠道封锁和盈利魔咒，目前已实现2亿销售额，两年来销售原浆酒达3000万多斤。”6月21日，在琴台酒肆禅茶酒韵千城千店中国行启动仪式上，琴台酒肆董事长吴书青透露。据琴台酒肆的相关负责人介绍，意在推进酒肆文化复兴和开启茶酒融合战略的禅茶酒韵千城千店中国行路演，将在全国举办200场以上，北京是全国首站。两年从0到2个亿，吴书青揭秘新模式背后的“九大思维”两年前，吴书青开始自行创业，一切从零开始，一手打造了原浆酒订制的连锁直供平台——琴台酒肆。2016年8月21日，首家“琴台酒肆”直营店开业，两年后，吴书青交出了怎样的成绩单？据吴书青介绍，截至目前，琴台酒肆的门店已发展到300多家，挺进了200多个城市，年订制原浆酒3000万斤以上；通过模式的创新开创了新的品牌、品类、模式和平台，实现了跨越是发展，未来三年将实现1000家以上门店，引领酒肆文化的复兴。运营700天的“琴台酒肆”是如何实现从0到300+的快速扩张？新模式背后到底有何秘籍？“守业难，创业更难。发心要正、方向要清、模式要新、产品要好、担子要轻、管理要简、团队要强、利益要分。”吴书青在活动现场分享了一些心得。
同时，吴书青也总结出了琴台酒肆成长过程中“九大思维”，即场景思维，把酒窖搬进城市、让酒肆文化复活、让场景变成传播、让白酒融入时代；产品思维，产品强则企业强，充分利用好核心产区的优质资源；价值思维，通过渠道变革，瞄准中产阶层，提升产品价值，实现消费回归；客户思维，针对消费者的个性化消费需求，开启柔性生产和个性定制；品类思维，独辟赛道，发挥原浆品类优势，志在打造高端原浆酒订制第一品牌；迭代思维，产品、模式、策略、门店不断升级，满足更多消费人群；跨界思维，利用茶酒共通之处，将消费者、渠道、消费场景充分融合；平台思维，整合资源，打造直供、定制、传播于一体的平台；共赢思维，强强联合，优势互补，集中精力谋发展。“白酒万亿级市场，琴台酒肆正处于新一轮上升趋势。”北京和君咨询合伙人、酒水事业部总经理林枫在现场表示，高端酒属于面子消费，越来越多的消费者趋向价值消费，原浆直供模式在市场上兴起就说明这一点。
把酒窖搬到城市，帮消费者省钱、帮合作伙伴赚钱在一般的业内人看来，琴台酒肆仅是一家以酒窖直供为经营特色的连锁门店，主要开展个性化定制酒类业务，可从工厂直达消费者，是一种新的F2C模式。而在吴书青看来，琴台酒肆在做的是消费场景打造，他要把酒窖、酒肆搬到城市，不仅让消费者更近距离的体验充满古风的酒肆文化，也可让消费者享受到性价比更高的产品和服务。记者从现场了解到，一方面，琴台酒肆有浓、酱、清三大香型的原浆酒，分别由邛崃、茅台镇、杏花村三大核心产区基地来供应。另一方面，琴台酒肆也有专业的定制团队，来满足消费者的定制需求。所以琴台酒肆不仅可提供个人定制，也提供大中型企业的定制；不仅可提供香型组合定制，也提供不同的喜宴、商务等场景定制，充分满足消费者的多维度需求。现场有加盟商对琴台酒肆评价道：“一产品好、二包装新颖、三模式接地气。”除了让消费者更省心、省钱之外，琴台酒肆也为不少传统酒商、终端商提供了新的转型升级思路。传统营销模式可能需要6级销售渠道，而琴台酒肆的模式就可以将销售过程简化成两级，利润空间得到了大大提升。正因如此，在第一家门店打造之后，吴书青便把原浆酒订制连锁直供的模式，逐渐朝系统化、标准化方向发展，现在已经迅速将系统化的模式复制到了河南、山东、河北、山西、江苏、湖南、广东等7省160多个城市，日渐形成了品牌连锁效应。
