白酒协会公布白酒排名，名酒排名“重新洗牌”，茅台第一地位不保

第1名：五粮液五粮液酿酒在中国有着悠久的历史，相传在唐代就开始酿酒，被誉为“中国第一酒”。其独特的工艺可以概括为“四高两长一大”，即“高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温取酒、大酒糟制曲、大酒糟入窖”，以“包包曲”为发酵菌种，经传统工艺与现代科学技术相结合酿造而成的浓香型大曲酒。在中国白酒行业中，五粮液是中国白酒三大名酒之一。第2名：飞天茅台飞天茅台，是我国国酒茅台的简称，是酱香型白酒的鼻祖，也是我国白酒行业的标杆。飞天茅台酒以优质高粱为原料，以小麦制成高温曲，采用传统固态法发酵，经2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，历经30道工序、165个环节才能酿造而成。其酒色微黄而透明，酱香突出，酒体醇厚丰满，回味悠长。茅台酒的度数一般为53度。茅台酒的工艺是：生产周期一年，贮存三年以上，经勾兑后再贮存一年以上，然后包装出厂。生产工艺中包括两次投料、九次蒸煮、八次摊凉、七次取酒；贮存过程中三个不同轮次的酒不能混合使用；勾兑时只能以同一批酒作基酒进行勾兑。第3名：酱荣坊酱酒圈的一匹黑马，1:1复刻还原茅台的酿造工序，在资深酒友圈有“平价茅台”的称号，由茅台八仙酿制亲自把关臻酿和勾调，原料+酿造环境+工艺+配方与飞天茅台标准保持高度一致，茅味十足，成酒酱香浓郁，且有12年以上基酒+百余种15到25年老酒加持，其酒质和口感与茅台10分相似。第4名：口子窖兼30口子窖兼30是口子窖的一个系列，从名字就能看出来，这是兼香型白酒，最大的特点就是窖香、粮香和糟香都比较明显，有窖底香、粮香糟香等。兼香型白酒的工艺，和浓香酒相似，但口子窖兼30的工艺明显有别于浓香酒的工艺。口子窖兼30在传统酿造工艺的基础上，采取了“加浆降度”的创新方法，即把原酒进行调味后再重新勾调，使得口感更佳。第5名：剑南春南极之心剑南春作为中国白酒的“八大名酒”之一，以“窖香浓郁，绵甜甘冽，尾净余长”的独特风格而著称。其以“浓香正宗、剑南造酒、水晶剑南、双剑合璧”四大特色而闻名，在设计上融入了中国传统文化元素，包装采用了中国传统的方盒包装，风格古朴典雅。内包装也是十分的精致，瓶身上融入了中国传统文化元素，体现出东方古典美。第6名：汾酒头锅原浆是汾酒传统酿造技艺“老五甑”中的最后一道工序，也是整场酒窖发酵的精华所在。它是在清蒸清烧的基础上，对原酒进行窖藏。原酒经过多次蒸煮，酒度和香气已达到最佳状态，在陈储过程中不断过滤、澄清、老熟，使酒体更加纯正、香气更加协调。当酒度达到70度以上时，酒液清亮透明，香气四溢，口感纯正甘甜，入口绵、落口甜、饮后余香，风格独特。原酒要经过长时间的贮存，使酒在贮存过程中与环境、微生物的相互作用下，挥发掉有害物质，还能促进酯化、醇化，提高酒的品质和纯度。第7名：杜康小封坛5年采用固态发酵，经低温入窖、低温发酵、高温蒸馏，经陶坛陈放自然老熟而成。其酒液无色透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，口感是微酸，酒味醇厚，余香悠长。有“甘润挺爽”之感。整体上没有刺鼻的味道和辛辣的感觉，入喉不刺激、不辣喉，很舒服，整体香气悠长细腻，回味悠长而自然。第8名：汾酒青花20酒体晶莹清澈，绵甜爽净，醇香味长，自然协调。该产品采用“清蒸二次清”工艺酿造而成。汾酒青花20采用高粱、大麦、豌豆为原料，采用“老五甑”传统酿造工艺，地缸发酵、清蒸续糟、二次投料、精心勾兑而成，以优质高粱为原料，大麦和豌豆制成高温曲，采用泥窖发酵、清蒸二次清的传统酿造工艺制成。通过“清蒸”消除酒中的杂味，让酒更加纯净。