酱香酒矛与盾传承工艺与现代认知划时代的碰撞

传统工艺传统工艺，什么叫传统工艺了，中国传统工艺是指世代相传，具有百年以上历史以及完整工艺流程，采用天然材料制作，具有鲜明民族风格和地方特色的工艺品种和技艺，传统工艺面临的现状比较复杂，有些技艺面临失传的境地，主要是工艺复杂，经济效益低下，后续无人等，国家已经出台好多政策在挽救，比如非物质文化遗产，社会媒体也在大力宣传。  

拿酱香酒来说：酱香酒的生产工艺在2006年定级为国家级非物质文化遗产，这也使得酱香酒酿造“12987”工艺得以正名，从此登上有文有据的国家历史档案；说到酱香酒了我们今天就聊聊其中的矛与盾，矛从何而来了，酱香酒的酿造工艺，之所以被定级为国家级非物质文化遗产，是因为其工艺复杂，细节全是老师傅把控，不可言传，只能在长时间的累积下才有的经验，人工酿造原因，就避免不了人和酒糟接触，其中必须光脚在里面，制曲也是光脚，都是无法替代。盾从何来，随着时代的发展，信息的传播，交通的便利，越来越多的人来到酱香酒源产地，茅台镇；亲眼甚至亲手体验了其中的过程，知道其中的辛苦，但是更多的人关注卫生的问题，特别是光脚，还有在酿造车间员工是素质，这些都让很多外地人担忧，产生疑虑，很多人甚至于感到失望，没有心中想的那么美好。但是了作为传统工艺，其中一些环节又必不可免！以前做生意是一个人过来谈几天就回去准备开干，现在不一样了，不光是谈生意，更多的是一家人或者一伙朋友或是旅游或是自自驾，随便把生意做了，看见的就非常多，认知度更高。这个问题是值得大家一起去探究，一起去找一个综合点，那么你认为了？