质量誓师铸基、智能酿造赋能，国台这场巅峰盛会领航产业迭代升维

质量誓师铸基、智能酿造赋能，国台这场巅峰盛会领航产业迭代升维 2021-10-14 16:30 12,017 微信扫一扫复制链接分享白酒白酒国台酒品牌价值破千亿、销售即将破百亿；今年产能过万吨，智能酿造进入新阶段，站在新的起跑线上，国台如何谋划 “十四五”时期高质量发展的行稳致远？10月13日上午，“国台2022年度生产质量誓师大会暨2021智能酿造高质量发展论坛”在仁怀市国台酒庄举行，行业泰斗、企业高管、技术大牛、咨询专家等齐聚一堂，共话国台高质量发展的新未来。随着生产质量誓师大会的举行，标志着国台人开启了新的耕耘和期盼，也使得国台“把精致做到极致，精酿一瓶国台好酒”的承诺更掷地有声。作为“誓师大会”后的另一活动——“传承经典 智酿未来”智能酿造高质量发展论坛，更是聚集了白酒行业、智能酿造领域的顶尖大咖和专家，共商智能酿造新趋势，共论产业变革新方向。大咖齐聚赞誉不断

智能酿造国台做对了什么？本次活动共分两个阶段。第一阶段是国台2022年度生产质量誓师大会，旨在重温初心使命，坚定质量信仰，推动智能酿造，共筑高质量发展品质之基。与往年不同的是，在第二阶段，今年国台还重磅推出由新华社民族品牌工程办公室指导、中国经济信息社主办、贵州卫视《论道》节目组联办、国台酒业承办的“2021智能酿造高质量发展论坛”，邀请众多重量级嘉宾，共话智能酿造新未来。新华社党组成员、秘书长宫喜祥，中国酒业协会副秘书长刘振国，新华社贵州分社社长、分党组书记李自良，江南大学副校长、博士生导师徐岩，新华社总经理室副总经理潘海平，中国经济信息社副总裁、董事曹文忠，中国经济信息社经济智库事业部总经理金雷，机械工业仪器仪表综合技术经济研究所所长欧阳劲松，安世亚太集团高级副总裁、数字孪生专家田锋，华工科技智能酿造首席专家李佑莉，贵商总会常务副会长、秘书长孔祥柱，天士力创始人、天士力控股集团董事局终身荣誉主席、国台酒业集团董事长闫希军、副董事长吴迺峰，天士力控股集团总工程师孙小兵，国台品牌营销顾问田卓鹏、吕咸逊、张健、林枫，以及国台酒业集团总经理张春新出席活动。当前，传统行业与数字化的融合正发展跃升到全面渗透的新阶段，推动白酒的智能酿造亦是行业面临的共同课题。论坛上，与会专家们发表真知灼见，并对国台在智能酿造上取得的成果赞誉不断。“国台智能酿造从1.0升级到4.0阶段，品牌价值突破千亿，即将实现百亿销售额，硕果背后诠释出守的恒心、变的慧心。”宫喜祥在致辞中表示，扎根茅台镇二十多年以来，国台以“敢为人先”的魄力做了许多可喜的探索，把传统的酿造工艺变成工业化的、高科技的酿造工艺，未来可期！闫希军指出，从行业方向看，国家大力倡导高质量发展，特别是酱香白酒行业受土地资源和劳动力两个核心生产要素的限制，规模企业走向智能酿造这条路，是大势所趋，是发展的必然。天士力投资进入白酒产业以来，按照制药的理念、技术和标准，加强对传统酿造产业的改造提升，取得了一定的进展，正在全力推动传统酿造向智能酿造迈进。今天的国台酒庄，已经成为探索白酒产业智能酿造的主力阵地，按照政府的规划，将在这里打造近4万吨智能酿造生态环保优良的产业基地。闫希军表示，下一步，国台还将依靠信息支撑、数字集成、智能分析，把智能酿造推进到新阶段，从而实现国台从传统产业转型为新型工业化的企业，闯出一条新路，为酱香白酒智能酿造规模化建设打好基础。刘振国认为，“智能酿造的核心在于让传统的更传统，让现代的更现代，要实现传统工艺的完美再现，要满足品质第一的质量战略，实现对资源的节约和对环境的保护。”他进一步表示，“国台把酿酒车间由传统的一层式、半边酿酒半边摊晾调整为两层，一层全部用于酿酒，二层用于摊晾，节约一半用地，扩大一倍产能。同时，国台通过数字化和自动化融合，走在了智能化的前列。”孔祥柱认为，国台在集约化、绿色化、智能化方面做了一系列创新实践，取得了很多新成果、新进展，走在了行业的前列。期待国台持续努力、创新赋能，不断推动传统酿造产业向新型工业化升级变革，为产区发展持续注入新活力、新动力。智能酿造如何助力产业升级？大咖们贡献了这些真知灼见智能酿造已成为行业大势所趋，那么，传统酿造技术如何与最新技术结合？如何赋能传统酿造产业的改革创新、转型升级？如何建设与国际接轨的标准化体系？在高峰对话环节，专家们也纷纷就智能酿造的新趋势、新方向进行了深入探讨。徐岩认为，白酒酿造是天、人、“12987”工艺合成一体，不是简单的传统产业，而是涉及口腔感知、群体微生物发酵、酿造过程智能化。在他看来，智能化能够解决目前白酒行业品质、效率、绿色可持续三个问题。曹文忠表示，5G、大数据、区块链等数字科技基础设施与传统白酒行业深度融合，推动白酒企业向产业链中高端不断攀升。同时，智能化能够打破资源、环境承载力对产业发展规模增长的制约，实现经济效应与社会效益的有机结合。“做好智能制造，精密和先进的工艺是关键，希望以后和国台酒业深入沟通，把国台酒业打造成一个行业标杆，发挥引领作用。”欧阳劲松谈到，智能酿造要达到智感知、智决策、智执行，智适应或智校准的高境界，需久久为功。在田锋看来，利用仿真和大数据的计算，数字孪生体就有了“思考”能力，能够不断学习进化，进而优化生产流程，实现更高质量的生产。李佑莉认为，影响白酒口感的微生物菌群可能多达300多种，实现科学酿造，解析白酒的机密是一个关键点，数据收集后要有数据应用过程，用数据驱动生产，在数据采集和数据分析的基础之上才能谈智能控制。那么，智能酿造还有哪些痛点、难点，未来又将走向何方？高峰对话结束后，中国经济信息社经济智库事业部总经理金雷隆重发布了《中国酱酒产业智能化发展报告》，该报告以国台智能化转型实践为案例，系统梳理了中国酱酒产业智能化发展历程，分析了酱酒产业转型难点并给出对策，旨在推动白酒产业高质量发展。生产质量再誓师夯实后百亿时代行稳致远之基佳节又重阳，红沙变佳酿。自2018年以来，国台每年都在重阳节来临之际举行“生产质量誓师大会”，至今已举行四年。这是国台对“视质量如生命”这一承诺的坚守实践和行动体现，亦是国台尊崇老祖宗留下的“顺天应时、天人共酿”的自然规律和传统工艺的彰显，旨在持续强化“视质量为生命”的全员信仰和行动，为新一年度生产工作开好头、起好步，打好品质基。张春新在生产质量誓师大会上表示，拥抱新时代，立足新阶段，国台跃上了一个新台阶，内部条件具备，外部环境有利，进一步夯实了高质量行稳致远发展的天时地利人和的综合基础。但在推进高速度持续跨越的同时，更要重视高质量，向名酒学习，向榜样看齐，从基础做起，从问题着手，打造国台高质量发展的强大引擎和系统支撑。张春新指出，新的生产年度已经开始，酿好一瓶酒是永恒的主题和追求，学习茅台一直在路上，质量提升一直在路上。从理念到行动，从一粒粮食到包装出厂的成品酒，全产业链各个环节都要强化敬畏之心，下足绣花功夫，精心打磨，把精致做到极致。要以侍奉父母、抚养子女的敬心、精心、爱心、细心，酿好每一滴酒，用国台的品质提升持续强化经销商的信任和消费者的信赖，用国台的品质提升验证和彰显国台人的集体人格尊严。在现场质量誓师环节，张春新带领国台团队宣誓，国台酒业常务副总经理刘金平先生领誓，共同进行庄严的《质量宣言》宣誓，铿锵有力的誓词，向行业、社会、经销商和消费者传递出国台人坚定做一瓶好酒，“将普通做成精致，将精致做到极致”的信心和决心。可以预见，始终秉承匠心，坚守品质，践行以人为本、绿色集约、数字化智能酿造产业提升的国台，将以科技为基础的转型升级，助力行业和产区提升变革，开启后百亿新时代高质量发展的行稳致远新征程。