白酒未来怎么走？除了品质升级，“茅五洋泸郎”等17大名酒齐聚泸州还提了这些建议

白酒未来怎么走？除了品质升级，“茅五洋泸郎”等17大名酒齐聚泸州还提了这些建议 2019-12-11 08:52 12,026 微信扫一扫复制链接分享其他白酒产业高质量发展高峰论坛《产业结构调整指导目录（2019年本）》将于明年1月1日起实施。在这一版本中，“白酒生产线”已从限制类轻工业中删除。困扰白酒行业发展14年的“紧箍咒”正式解除。这意味着，白酒产业将不再成为国家限制类产业。那么，打破发展桎梏、完全市场化的白酒行业，未来之路到底该怎么走？12月9日，“中国白酒供给侧结构性改革 推动白酒产业高质量发展高峰论坛”在泸州举办。圆桌论坛环节，以茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、剑南春、汾酒、古井贡在内的17大名酒聚集泸州，就白酒高质量发展提出了许多高质量建议。茅台万波：倡导产区绿色发展理念，产业发展应该划定“三条线”贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司党委委员、副总经理，贵州茅台酒股份有限公司副总经理万波提出，为了今后行业能够很好的发展，一定要倡导绿色发展理念。

万波呼吁，各产区应该做一个规划，对现在的生态环境应该要做一个调查。对产区的生态环境要有一个清醒的认识。通过这个规划进行合理保护，特别是保护土壤、水源和大气环境，不要受污染。同时，还要倡导绿色生活方式，比如减少废弃物和机动车尾气的排放。 万波指出，政府层面应该积极发挥环境资源利用和配置重要作用，一定要做好规划，要把规模总量进行限制，划定一个上限，以免对环境承载力造成影响。另外划出一个准入底线，最后还要划一个生态保护的红线，这样来引导企业进行科学健康的发展，推动白酒行业的高质量发展。 关于当前酱香热如何才能持续，万波表示，如果要让酱香酒产区更好的发展下去，重要的是要进一步发挥产区的优势，提升创新能力。第一要注重产品质量。不管市场怎么变，消费者心中不变的还是产品的品质和品牌，只有发扬工匠精神，进一步完善质量管控体系，才能保证质量和品牌。第二要注重进一步提升企业技术创新能力。企业要对工艺技术和装备的创新有所坚守，坚守的是传统工艺核心，完善的是生产工艺技术体系。第三要注重传统工艺和现代生产更加融合，让企业生产技艺文化更富有竞争力。五粮液彭智辅：产业“松绑”是好事，只有充分竞争才会有未来宜宾五粮液股份有限公司生产技术专家、原副总经理彭智辅表示，这次国家取消对白酒行业限制政策，是第二次对整个行业进行松绑。第一次是在上世纪80年代中期，彼时取消调拨政策、取消价格限制，给白酒行业带来了一个巨大的发展机遇。

彭智辅表示，“这次新的机遇到来以后，企业要做的第一件事情，就是一定要坚守自己的品质，把品质放在首位。”除了坚守品质以外，酒企在品牌打造、营销创新等方面也要与时俱进。要利用现代技术，比如说互联网技术、物联网技术、电商等等，来做好所有应该做的事情，才能够抓住这个机遇。“这个机遇不是先天有一个好的基因，有产区优势，先天是好酒，就一定能够成功。企业自身的努力才是最关键的。”彭智辅表示，此次政策的放开，不仅仅对优势产区和名优企业有利，对所有酒企都是一样的。同时，竞争也就随之而来，是一个市场赛马式的“万马奔腾”、充分竞争的局面。“越是在竞争大潮中，企业就越要靠品质说话，只有生产出能够适应广大消费者喜爱的产品，企业才会有更大的发展。”彭智辅认为，在未来，消费者的口感将呈多样性趋势，不会永远钟爱某一种口味或某一种产品。消费者的选择是多样的，除了中国白酒还有进口洋酒及其他很多品类。在这种环境下酒企要抓住消费者的口感，抓住消费者的胃，就要每一步都要做好，每一件事情都要做好。 洋河钟雨：消费趋势已变但行业未变，未来出路在年轻人身上苏酒集团（洋河股份）党委副书记、总裁钟雨指出，当前消费者已经朝着个性化、时尚化和年轻化方向发展。用什么样的创新理念来适应这种变化，是企业需要考虑的问题。

钟雨表示，中国白酒已经到了一个“不缺酒、缺好酒”的时代。作为名酒企业，要站在万里高空看一看，“我们到底要坚守什么、传承什么，在坚守与传承过程当中，还需要创新什么，要把底层逻辑搞清楚。”“俗话说‘一朝深思胜百巧’，认不清底层逻辑，企业还是要把基本面做好，迎接未来更大的挑战，为消费者提供更加美好的产品。”钟雨指出。钟雨认为，在当前的时代背景下，消费升级和消费者需求的变化，这是一个重大的挑战。无论是挑战也罢，变化也罢，并不可怕，可怕的是在这个变化的时代仍然按照过去的逻辑来运作。关于洋河的未来，钟雨认为，出路还是在年轻人身上，需要获得年轻消费群体的青睐。“这是一个我们一直在探讨的问题，时代变化以后，洋河正在研究年轻人的趋势，在某一些领域也有探讨和收获，但目前还在路上。”至于洋河要怎么做到让年轻人喜欢？钟雨表示，目前已经在做试点，并不遗余力地打造一款与众不同的好产品，用好产品讲出企业真实动人的好故事，不断地推进品质革命。泸州老窖刘淼：文化、品质、顾客是核心，行业必须坚持可持续发展理念泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼在作主题演讲时表示，进入新的时代，白酒行业进入调整转型、分化集中的崭新发展阶段，企业面临的市场环境发生了深刻的变化。

他指出，“一带一路”倡议、供给侧结构性改革和高质量发展等一系列战略性政策相继出台，极大地推动了中国白酒向智能化、标准化、健康化、国际化方向升级发展，为白酒企业做大、做强、做专、做精注入了新的动力源。“文化是中国白酒的灵魂，赋予了白酒深厚的品牌底蕴和卓越的品牌价值。”刘淼表示，当前，白酒行业深度调整，市场竞争日益惨烈，恶性竞争和品牌同质化十分严重。在挤压竞争的环境下，白酒品牌能否突围并取得成功，与品牌是否具有特色、内涵是否丰富、拉力是否强大有着紧密的联系。要提升品牌高度、扩大品牌影响、提高品牌含金量，就必须厚植文化、深挖资源，将独具特色的酒文化、地方文化、民俗文化资源注入品牌内涵，并让酒文化与体育、文艺、旅游等融合互促，共同提升。刘淼表示，城市化进程不断加快，消费升级不断加速，消费者对白酒消费的关注点已经从价格敏感转变为对品质追求，消费心理也从满足型向享受型、自我实现型转变。在这样的背景下，中国白酒企业竞争的主战场，也正从过去的价格竞争、广告竞争，转变为品质竞争。对此，泸州老窖已经提前布局，进一步推动泸州产区的质量升级、技术升级、产能升级，为中国白酒的品质升级贡献力量。在加快发展的同时，泸州老窖将始终秉承“天地同酿 人间共生”的企业理念，主动肩负起地方国有龙头企业的社会责任，切实践行“绿水青山就是金山银山”的发展理念，坚守环保底线、坚持绿色发展，不断加大生态环保投入力度，共同维护我们永续发展的“绿水青山”。“以顾客为本，以服务升级助推企业高质量发展。”刘淼表示，在未来发展中，泸州老窖继续坚持创新，充分利用5G、云计算、大数据、物联网等先进技术，打造更为迅捷、人本、周到的消费者服务体系，为广大消费者提供更加高效，更加贴心、更为丰富的服务体验。郎酒汪俊林：产区是酿酒的关键，品质不好就没有市场与茅台一样，位于赤水河畔的郎酒也十分重视环境和产区的问题。四川郎酒集团有限责任公司董事长汪俊林指出，白酒行业非常特殊，有区域性，如果不在这个产酒的好区域是产不出好酒的。“不管我们多么努力，都无法摆脱自然和酿造环境的限制，就像在四川的泡菜一样，放到四川很好吃，在北京就做不出这个味来”。

“茅台跟郎酒在一个区域，郎酒能发展到今天，并不是我们自己能干，而是沾了这个区域的光。”汪俊林认为，“选择区域，在哪里建窖池都是很重要的。我们过去总是认为销售是第一位的，但实践证明，中国白酒经济从计划经济到现在市场经济，留下的还是品质。我们总结了这几十年的发展史，中国白酒从计划经济到现在，没有一个做销售很优秀的人，只靠销售不靠品质，就能把企业做好的。品质不好的酒，没有市场，更难谈销售。” 汪俊林指出，过去物资短缺的时候，消费者是有什么就买什么，而现在消费者对白酒的选择余地已经越来越大，所以白酒一定是要先把品质做好的。汪俊林认为，随着白酒产业政策放开，是白酒行业的一个机会，也是一次“危机”。机会就是随着中国经济的发展，人们对于品质的追求已经提升到一个很高的水平，只有好的品质才能得到认可。古井贡周庆武：政策调整释放了名优酒优势，加速了行业集中的进程谈到产业政策的调整对白酒行业的影响，古井集团党委副书记、安徽古井贡酒股份有限公司总经理周庆伍指出，产业政策的调整，为白酒行业产业升级提供了千载难逢的机会。下一轮酒企应该在绿色酿造、生态环保等方面做文章，使传统制造业向先进制造业提升。

周庆伍分析认为，从今年1-10月国家统计局公布的白酒行业数据来看，当前白酒行业的利润和收入增长都来自于价格的提升，这也说明名优白酒在量价齐升，消费者对于名酒优质酒的需求量在增加。他认为，从供给侧来看，由于前期受到产业政策的影响，名优白酒的扩产扩能受到限制。这次产业政策调整，为名优企业扩大产能扩大供给提供了机会。未来，对中国白酒而言，行业集中度会进一步加强。同时，名酒企业会利用自己资金优势、品牌优势和技术优势，进一步增大名优企业的供给，为企业持续和健康发展提供坚实的保证。周庆伍指出，产业的调整升级不是简单的重复，应该是在绿色酿造、生态环保等各方面去努力。而传统的制造业向先进制造业提升的过程中，通过产业政策的调整，进一步鼓励民营企业去转型升级，去提高自己的智能制造和绿色酿造的水平，对整个行业的发展，都会带来一个很好的契机。周庆伍认为，随着时间的增长，白酒行业名优酒企扩能达到饱和度，市场竞争会可能会更加激烈。但这不是问题，因为每个名优企业分布在不同产区，都有独特的文化和品牌，也有自己的特色和风味。只要每个企业能做出自己的特色，给消费者提供更多的选择，对市场来说都不是问题。西凤贾智勇：大洗牌即将来临，资本或将大量进入白酒行业陕西西凤酒股份有限公司总经理贾智勇认为，这次国家产业政策的调整，中国白酒有几个显著变化。第一个变化是将进行一次性的大洗牌，因为在国家由计划经济转向市场经济的第一次调整里，大家都往里蹦，企业数量太多；第二个变化是促成有效的市场竞争，这是白酒行业进步的表现。“政策放开以后，很多资本都会来追逐高利润的白酒行业。尤其茅台发展到千亿产值所带来的酱香型白酒井喷式发展，这里面可能存在一个品类的投资机遇，未来大量资本可能要追逐这些高利润的酱香型白酒。”贾智勇表示。贾智勇认为，好酒是“种”出来的。现在白酒企业不光是把工艺搞好、品质搞好，还要把源头做好。对白酒企业来说，重大的机遇就是现在再给一次机会，看看有哪些短板需要补，到底是质量问题、原料问题、管理问题还是市场的问题，都需要认真去分析。同时，其他酒企也要和一线企业对标，特别是茅台、五粮液、泸州老窖这些名优企业，通过对标来寻找自身短板。如果在这次政策变更的浪潮下还不能补短板，不能快速追上的话，以后的机会会越来越少。