志在顶级酒庄，以原创向全球发出中国声音，盛唐会是中国葡萄酒走向世界的破局者吗？
志在顶级酒庄，以原创向全球发出中国声音，盛唐会是中国葡萄酒走向世界的破局者吗？ 2020-06-01 15:55 12,070 微信扫一扫复制链接分享葡萄酒与烈酒盛唐、温向彬文丨酒业家 东风
中国梦、盛唐风。
寥寥数字足以窥见盛唐葡萄酒的雄心与气度。
以中国第一、世界唯一的中式唐风酒庄为开端，盛唐葡萄酒注定不平凡。
过往十余载，盛唐葡萄酒深耕产区风土，传承盛唐精神，崇尚至臻、追求完美，逐渐进阶为蓬莱产区的重要一极。
而今，志在顶级中国酒庄的盛唐葡萄酒正以推进者和破局者的姿态，出现在中国葡萄酒行业的最前沿。
实际上，盛唐葡萄酒也是中国葡萄酒行业不倦的思考者。
立足蓬莱、着眼世界，多年耕耘、深入思考，盛唐葡萄酒逐渐形成了对行业、产业的独到见解，提出了诸多具有开创性意义的原创概念。
近日，国宾酒庄副总经理、盛唐酒业有限公司总经理温向彬接受了酒业家的独家专访，就盛唐葡萄酒对行业的深入思考、近年的经验得失、未来的战略布局进行了系统的分享。国宾酒庄副总经理、盛唐酒业有限公司总经理 温向彬1
谈行业发展：葡萄酒消费人群向年轻化、老年化两极延伸；精品酒庄酒、大众餐酒会成为主力消费市场；低于成本的低价酒会长期存在，但没有未来
酒业家：今年以来，中国葡萄酒行业发生了哪些变化？
温向彬：中国葡萄酒市场洗牌加剧，部分酒庄、经销商选择退出，大部分葡萄酒上市公司的财报也不乐观。大家普遍认为这些情况是受疫情影响，我个人认为不是。
去年上半年，葡萄酒行业就已进入洗牌期，今年这场疫情只是集中爆发的导火索。发展、竞争、洗牌、整合、再发展是再正常不过的市场商业规律，洗牌期是一个让酒庄生产者、销售者、消费者都回归于理性市场的必然进化过程。
就目前的市场销售业态而言，大家感受最深的可能是终端市场碎片化竞争进程加快，我个人认为这种现象只会在短期存在。看似没有门槛的葡萄酒销售，其实是最高的门槛。身边朋友圈做葡萄酒的人多，但从销售总量来讲，其实只占很少一部分市场份额，这一点需要有明晰的认知。而市场经过这次洗牌，这部分人会被逐渐淘汰，行业会向品牌化、精品化、优质化、全产业链化及专业服务化集中，能长期留下来的只会是有专业运营团队的品牌，他们会迎来再发展的机会。
酒业家：未来五年，中国葡萄酒市场会呈现哪些特点？
温向彬：分两个维度来看。
第一，中国葡萄酒市场消费群体未来五年内依然呈现稳步上升势态，这种上升会让葡萄酒市场也呈现稳步上升的态势。根本原因在于中国市场巨大的人口红利带来的消费增量，具体表现为葡萄酒消费人群由消费力的中年人群开始向年轻化、老年化两极延伸。
第二，消费呈现纺锤形结构。也就是说，精品酒庄酒及大众餐酒两极分化越来越严重，这个是消费力影响下的市场分类。这两极在中国巨大的人口红利影响下，都会成为主力消费市场，需要指出的是：大众餐酒指的不是纯粹的低价产品，而是同样向品质化集中。
对于这一点，我们盛唐国宾酒庄都会有针对性的产品布局。从严格意义上而言，盛唐目前的出品都是酒庄酒，但我们根据葡园分级及内部质量产品评级，确定分出酒庄酒、产区酒的定义，酒庄酒创造竞争力，产区酒创造最优性价比。
目前，市场充斥着低于成本的低价酒的现象，也是基于中国现有市场巨大的人口红利及葡萄酒知识的缺乏，预计这种现象会长期存在，但不会有未来。
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谈中国葡萄酒：行业需要“华为”，首提“六分工艺、四分风土”；中国酒庄缺乏压箱底的绝活，要走技艺兼备的品牌之路
酒业家：您如何看待中国葡萄酒的产区竞争？
温向彬：从业二十多年，经历及见证了中国各产区之间的争论，其实现在看来毫无实际意义。第一，目前葡萄酒的竞争已经全球化，中国酒庄面临的现状是在国家品牌层面就输了一步，因此即便内部争出来个高低，又有多大的实际价值？第二，要争高低，要确保我们掌握话语权。话语权是什么？是5G中的华为，水稻中的袁隆平。葡萄酒的话语权是什么？
以前业内说烟台蓬莱产区只适合顶级的干白，不适合好的干红，这种论调存在多年。我们在十四年的葡萄种植实践中发现，葡萄的质量与种植基地管理有密切关系，我们坚持为蓬莱产区干红证明，但用处不大。去年蓬莱拉菲瓏岱开庄，除了让世人惊叹蓬莱产区，也让业内重新对评价蓬莱产区的理论进行重新思考。我们觉得悲哀的是，定义中国人产区优劣的话语权不掌握在我们手里。这个事情会让更多有思想的中国酒庄人重视和思考这个问题，思考中国产区、酒庄的未来之路，思考如何拥有自己的话语权。
酒业家：您如何看待中国酒庄酒的发展现状？
温向彬：其实无意妄下结论，这么多年，从绿色食品、有机葡萄酒、生物动力法、自然葡萄酒等等，中国酒庄酒基本都是学习和跟随者的角色。
葡萄酒是舶来品，学习当然是对的，但如果不加科学分析的照搬，就没有了灵魂，就成了模仿秀。其实生搬硬套的学习太过盲从，导致我们很少思考这些概念是否存在科学问题。对我而言产生质疑是从生物动力法中“埋入土壤中塞了牛粪的牛角，会和月亮星辰宇宙产生共鸣”说法开始的，从科学上升到了玄学的东西，在我这个阶段的认知里是无法接受的，这样的照搬个人不信，当然这个只是我个人的看法。
我想说的是，即便玄学的东西是对的，而我们所有的观点和发展路线都照搬别人的，我们做到终极只是一场模仿秀、结果就只会成为效颦的东施，这样下去是没有未来的。因此，中国酒庄酒的现状是从业者都非常努力，但缺乏自己压箱底的绝活。
酒业家：对于中国酒庄酒的发展，您有哪些意见和建议？
温向彬：中国酒庄酒要发展，必须走品牌之路。
这句话看似很空，大家也经常讲，但我想深入的解读一下。
中国酒庄酒人不可谓不努力，我们可以买来最贵的设备，在最优质的产区中建设最好的葡萄基地，问题是这些我们都做了，可是有世界级的品牌吗？
中国的葡萄酒需要行业中的华为：我们有一样的阳光，一样的土壤，一样不缺的好年份，为什么就不能潜心的搞属于中国葡萄酒未来的科研，提高我们全球的竞争力，走适合我们中国酒庄酒的路呢？
如果说建议，关键就是：做自己的科学研究体系，走自己的路。至于品牌，一定需要时间来沉淀。我们常说艺术来源于生活，高于生活。生活是基于常识的，而一个行业要发展，需要的是科学技术。有了自己独有的技术，通过时间的沉淀，会升华到艺术。葡萄酒是技术基础之上的艺术，也就是我们口头常说的技艺兼备。
具有技艺兼备的品牌之路，是中国酒庄酒的发展方向。
酒业家：您如何看待风土和管理的关系？
温向彬：业界对葡萄酒“七分种植、三分酿造”的提法多年，说的是种植的重要性。我们重视吗？分两点来看，一是我们的硬软件的努力，我相信绝大多数人都做到了。但是在葡萄园的有效管理中，我认为存在管理盲区。
对于风土和管理之间的关系，我们盛唐国宾酒庄是付出巨大代价的，我们的葡萄园6级分级，从高到低分别为A/B/C/D/E/F级，其中最好的的A/B/C级葡萄园所产葡萄用于酿造我们的酒庄酒，D/E级葡萄园所产葡萄用于酿造我们的产区酒，F级别葡萄园所产的葡萄酿造的原酒我们直接对外进行售卖，不做成品。这样可以保证盛唐所有的产品的品质。而我们一个A级葡萄园的种植师离职后，葡萄园交于另一位种植师管理，第三年，这片优质的A级葡萄园就被评定为C级园，由此我们发现管理的重要性。
我们进行了系统化、数字化的葡萄园管理方式的改进后，葡萄园的优质率和升级率大大提升。因此，我们认为，风土是先天的优势，但管理是后天的根本。所以在“七分种植、三分酿造”的观点中，对葡萄园的种植，我们创新地提出了“六分管理、四分风土”的观点，这个也是我们中国酒庄人走自主化发展之路的探索和思考。
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谈盛唐葡萄酒：志在百年品牌；以原创打造差异化竞争优势；借船出海、以战养战，给富养女儿般的酒庄找一个开金矿的女婿
酒业家：您认为盛唐葡萄酒有哪些优势？
温向彬：盛唐国宾酒庄荣获国家标准委“创建国家级葡萄栽培综合标准化示范区试点单位”、国家科技部2018年度国家重点研发计划《果园生态环境优化葡萄示范园》重点专项、国家质量技术监督局“省级沼液有机种植生态园区”、中国酒业协会“中国酒庄酒”荣誉认证、山东省林业厅“省级林业龙头企业”、山东省科学技术厅“山东院士工作站（盛唐葡萄种植基地土壤研究课题）”、“中国蓬莱产区海岸葡萄特性研究项目实施单位”等等，这个是优势吗？是，也不是。
说是，是因为我们做出了一定的成绩；说不是，是因为我们有别人也可以有，不是我们独有的东西。在我看来，不是独有的就不可以算作是优势。
我们独有的东西是什么呢？
其实也无所谓优势，只能说是我们自己这些年来追求葡萄酒本真初心的逐渐实现，如果说优势，我觉得第一个优势应该是“留住营养，还葡萄酒本来的味道”，盛唐葡萄酒产品差异化特性的提出和实现。
世界葡萄酒有旧世界和新世界之分，有人说旧世界是艺术，新世界是技术，其实技术是基础，艺术是升华，任何品牌的发展之路都是从技术到艺术的突破。我们的技术是寻求技术的黄金分割点，尽可能研究用工艺让葡萄酒中的营养物质留存，而不是用纯粹的高精尖设备处理成不会有质量问题的净液。
我们的艺术是什么呢？是时间赋予下的沉淀与成熟，所以我们董事长刘长庭先生一直说，我们要做一个百年的品牌，急不得的，“慢酒盛唐”是我们的艺术。技艺兼备的盛唐，这个初心和实现过程，是我们的第二个优势。
酒业家：过去几年盛唐在发展中留下了哪些遗憾？
温向彬：遗憾是代价太大，最无法短期弥补的就是时间成本，这个是最大的遗憾；遗憾是进口酒攻城掠地，极大的压缩了我们的可成长发展时间，另外也挤压着我们的生存空间，可谓前有狼后有虎。
对于大部分十多年的中国酒庄品牌而言，品牌力弱是普遍存在的一个现象。但是，应对品牌力弱的对策，个人认为存在方向上的偏差且简单粗暴。常用的对策就是在硬件上下功夫，比如基地种植规模最大、酒窖面积最大、橡木桶数量最多、设备最先进等等。软实力的对策就是参评各类大奖，奖项数量最多、国宴用酒、活动用酒等等。
这些很多酒庄都有了，但是我们中有世界级品牌了吗？显然还没有，如同小学生获得奥数冠军不代表就是数学家，我们曾经也深受其扰，好在盛唐在几年前就思考明白了，刚才也介绍过，我们在努力的走一条属于自己把我方向的路。
酒业家：盛唐葡萄酒到什么体量，您会比较满意？如果需要用一句话概括盛唐的未来目标，您会怎么描述？
温向彬：我们葡萄基地对应的酒庄酒体量就是盛唐葡萄酒的目标体量。
我们目前盛唐基地2000多亩，十五年下来，适种匹配度的A/B/C级园仅仅只有可怜的1300亩，也就是说，顶级的风土中，不是种下葡萄就适种，不是种下葡萄就是顶级的果实，这些需要一步步的实践积累。另外我们团队发现基地的种植管理精力是有天花板的，反复论证后，我们认为我们A/B/C级园终极目标是1400亩。
后来我们发现法国五大列级名庄的葡萄园种植面积分别为拉菲116ha（公顷）、拉图89ha、木桐91ha、玛歌99ha、侯伯王51ha，也就是说法国五大列级名庄的葡萄园面积约1740亩~765亩，大部分在1400亩左右。也增强了我们的葡萄基地规模限量的决心，基地产能限制反应到产品上，也会让我们的酒庄酒成品产能最终会限量。
1400亩葡萄园对应的酒庄酒体量，是我们的目标体量。当然我们的体量价值，我很希望通过建立起类似法国名庄销售系统的盛唐销售系统，将我们1400亩中的顶级酒，走向全中国，走向全世界，能成为中国酒庄人的骄傲。
这过程漫长，需要时间。如果说要用一句话概括盛唐，我觉得我们的目标是：盛唐，最中国。当然“最”作为极限词不允许使用，盛唐人希望我们不但酒庄外形是中国唐风的，希望酿造的葡萄酒也是代表中国风土之一的。盛唐不是简单的两个字，而是中华民族自信的符号，他是中国的，我们要一步一个脚印，潜心做事，不负盛唐。
酒业家：盛唐的百年酒庄梦是否切合实际？
温向彬：目标是否切合实际与实现过程的时间长短是分不开的，一个是快，一个是慢。
其实谁不想快？我们也想快，但是有些事情是快不下来的。什么可以快呢？硬件设备，规模，总结一句话，用钱买来的都可以快。
慢是什么？技术！这些需要从实践中来，土壤、气候、阳光，年份，品种，方方面面都需要一点一滴的分析，适种性一项，就耗费了我们十年的时间，现在我们十四年的品丽珠重新进行绿枝嫁接，判定是否成功需要在五年之后，也就是说，加上酿造和陈酿的三年，这块葡萄园铁定会耗费二十一年时间。
百年品牌不是口号，是终极目标。但要实现这个目标我们必须有阶段计划。盛唐不过十五岁，尚处于幼年阶段，我们定义下的第一阶段是三十年。
慢是匠心，慢是态度，慢是时间成本。初心很重要，不忘初心更重要，不过保持初心的前提是先要活下来。
酒业家：盛唐的差异化竞争优势是什么，如何打造？
温向彬：差异化在于技术，我前面讲过，用一句话说，就是“留住营养、还葡萄酒本来的味道。”这是个大的话题，也是比较专业类的话题，我邀请酒业家团队及更多的葡萄酒专业媒体团队造访盛唐，与我们国家一级酿酒师杜宜龙先生聊聊盛唐葡萄酒技艺的问题，听他讲讲破茧成蝶过程中的辛酸与喜悦。
酒业家：越来越多的中国葡萄酒开启了国际化战略，对此，您如何看待？
温向彬：从市场环境来看，进口葡萄酒严重挤压了中国葡萄酒的生存空间，经销商已被严重国际化，这样残酷的市场气候已经形成。在此背景下，中西交流未免不是一种办法。实际上，这也是业内普遍存在的合作方式，比如张裕国际酒庄群，中粮名庄荟。酒业家：盛唐在国际化方面进行了哪些有益的探索？是基于哪些考量？
温向彬：我们盛唐国宾酒庄自2019年进行业务国际化拓展，与西班牙葡萄酒龙头菲斯特集团展开合作，开始涉猎国际著名品牌“原始产品线”的中国区产品运营。解释一下“原始产品线”概念：我们进口并运营的是“国外酒庄全球同步上市”的产品线，而非OEM的定制类产品。我们之间合作的初心不是始于商业，而是从技术、管理上的全方位战略合作，希望通过技术层面的深入交流，为我们盛唐国宾酒庄带来葡萄种植、酿造等全方位的提升。
只有这样，合作才会长久，才会对中国酒庄酒探索之路起到实质作用、具有实际意义。这样的合作，对于酒庄而言是借船出海、以战养战。对于我们的经销商而言，迎合商业规律进行的市场化战略调整，也会让他们具备更强的活力和市场竞争力，实现共赢。
酒业家：感谢您的分享，最后一个问题，盛唐近期有哪些具体举措？
温向彬：中国酒庄酒任重道远，以往大家都是关起门来做自己，但是我觉得一家之力或者一家之言总是有局限性的。如何解决这个问题，规避局限性造成的发展盲区，我想一定要有开放的思想和包容的态度。开放的胸襟，也是盛唐的品牌核心之一。
那么，如何开放？我们盛唐今日正式启动进行一场活动：面向全球，启动《盛唐葡萄酒 全球名誉顾问计划》。在此也借酒业家平台呼吁一下，无论是专家、学者、品鉴师、葡萄酒达人，还是葡萄酒爱好者，只要您热爱中国民族酒庄，关心中国酒庄酒的成长，我们都热切欢迎您的加入，报名参加我们全球名誉顾问。
开放什么呢？不仅仅是思想，我们会逐步开放我们的葡萄种植基地、实验室及我们的科研项目。我想只有这样，中国酒庄酒才会将方向盘握在自己手里，中国酒庄酒才会有未来。
盛唐葡萄酒全球顾问计划第一批名额为100名，数量我们未来不会设上限，因为这个活动我们会搞第二批、第三批等等持续不断的进行下去，成为盛唐的企业文化之一，成为热心中国葡萄酒庄发展爱好者之家。大家可以关注一下我们的公众号，了解相关权益。
开放的盛唐需要您，希望大家支持中国酒庄酒，也邀请大家来盛唐国宾酒庄做客，把酒言欢、出谋划策，共同定义和书写属于我们中国人自己的酒庄酒未来。
